Мутън шурпа по кавказки начин изисква уважително отношение към процеса на готвене. Това не е бърза супа, имате нужда от малко търпение. За да разберете как да правите агнешко шарпа у дома, не е нужно да имате седем отвора в челото си, но в този случай просто се нуждаете от висококачествени продукти - тук, както се казва, не можете да готвите от скрап. Попитайте месаря за агне с кост, но малък. По-добре е да вземете парчета от гърба или ребрата, но костите трябва да са необходими, с тях бульонът ще се окаже богат. Сладките пиперки избират месо, домати - узрели и сладки, зелени - свежи и ароматни. Остава да съберете всичко заедно в голям казан или дълбока супа и след около 3 часа се насладете на вкусна ориенталска супа.
- Време за готвене: 3 часа
- Сервирания: 6
Кавказко агнешко ширпаСъстав за приготвяне на агнешко месо:
- 1 кг агне с ями;
- 500 грама патладжани;
- 500 г моркови;
- 500 грама картофи;
- 500 гр сладък пипер;
- 500 г червени домати;
- 150 грама лук;
- 40 г кориант;
- 1 2 лимон;
- чесън стрели, дафинов лист, подправки за shurpa, дафинови листа.
Метод за готвене на агнешко месо.
Поставете агнето в котел или супа, добавете лук, в началото на лятото - стрели на чесън, през зимата - няколко белени карамфил. Ние също хвърлят няколко дафинови листа, изсипете 3 литра студена вода, поставете тигана върху печката. Когато водата кипи, махнете скалата със скимер, направете малка светлина, затворете я здраво и отидете за нашия бизнес за около 2 часа. Толкова много ще трябва да готвя месото на държавата, когато е лесно отделено от костите. 15 минути преди готовността да добавим сол на вкус.
Оставяме да вари агнеФилтрираме бульон, получаваме овнешко, отделяме месо от кости.
Изцедете бульона и отделете агнешкото месо от коститеПодгответе зеленчуците. Разрязваме големи топчета картоф на половин или на четири части, оставяйки картофите цели. Измийте новите картофи с четка, не е необходимо да се почистват.
Обелете и котнете картофитеНарежете морковите на кубчета. Отново, ранната моркова може да бъде поставена изцяло в супата и да не бъде почистена, може да останат и някои опашки.
Обелете и нарязайте морковитеЛукът се нарязва на тънки пръстени.Някои поставят цялата крушка, но в моето семейство не се приемат, целият варен лук остава непотърсено.
Нарежете лукЧервен и жълт български пипер се подрязват, нарязват стъблото и семена, нарязани на големи ивици.
Обелете и котнете сладкия български пиперЧервените домати и патладжаните също нарязват големи. Малките домати могат да бъдат поставени цели.
Нарежете патладжани и доматиПоставете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера, сложете месото, изчистено от кости, изсипете всички напрегнати бульони.
Поставете зеленчуците в тигана, добавете агнешко и изсипете бульонаКук shurpa 40-45 минути на умерена топлина, в края на краищата хвърли фино нарязано кориандър, подправки за shurpa и добавете сол отново към вашия вкус, ако е необходимо.
Изваждаме завършеното агнешко ширпа от печката и я оставяме в тенджера в продължение на половин час, за да я впръскаме.
Гответе шурпа на средна температура. Няколко минути преди готвене, добавете подправки и билки.Сервирайте горещо агнешко месо на масата, стиснете лимонов сок направо в чинията. Бон апетит!
Кавказко агнешко ширпаМежду другото, веднъж в ранната ми младост бях научен да готвя млада грузинска ширпа.Така че, добави дебели макаронени изделия към тигана 20 минути преди приготвянето. Те поглъщат бульона и са страхотно вкусни.
