Помнете вкуса на "тези" сокоизстисквачки от училищния стол и детската градина? Ruddy, златни полукръгли пайове, натрошено тесто и в средата - сладко изваждане на извара! По-рано, аз споделих с вас рецепта за тестото от тестото от кашкавал, но все пак исках да намеря точно рецептата, където тестото изглежда като сладкиш. И рецептата беше открита! Предлагам ви без забавяне да го изпробвате и да се отнасяте към дома си с вкусни дъвки. Те са толкова добри, че през седмицата ги печех три пъти.
Sochniki със сиренеВинаги беше интересно - защо е наречен така? Първата асоциация се дължи на сочно пълнене. Но извара, макар и умерено влажна, далеч не е толкова сочна, колкото например плодове. Каква е тайната тогава? Има две версии. Първият: името произлиза от думата "sachetitsa" - старото име на леща, от което те пекат постно тортила на Бъдни вечер - в навечерието на Коледа. Втората версия - името на вкусни хлебни изделия идва от думата "sochen", която преди това бе определена като плоска торта, кръгла торта тесто. Пълненият кифал се наведе наполовина - и се оказва, че е сокоизстисквачка. Това го прави различен от пай - ръбовете на октокторите не се притискат.Освен това, сокоизстисквачките са приготвени не само с извара, но и с други различни пълнежи: ябълка, ягодоплодни, зеле; понякога тортата за сокоизстисквачката е просто намазана с растително масло или пуснат каша на върха.
Sochniki със сиренеНие ще подготвим най-известния вариант - сокоизстисквачките с извара. И тогава, ако искате, можете да експериментирате и да опитате да направите от същото вкусно сомно четене с задушени ябълки, конфитюри, сушени плодове.
- От тази част се получават 6 големи стека или 12 малки.
- Време за готвене - 45 минути.
Otototky not τη τη τη τη notky τηkyotot τη not not notot nototot notot τη nototot not τηotky
За теста:
- 100 грама масло;
- 50 g захар на прах;
- 1 малко яйце;
- Залепване на сол;
- Чувал с ванилова захар (или ванилия на върха на чаена лъжичка);
- 210 грама пшенично брашно;
- 0,5 чаена лъжичка прах за печене.
За попълване на извара:
- 200 г извара;
- 40 грама захар или захар на прах;
- 30 грама брашно;
- 20 г заквасена сметана (около 1 супена лъжица);
- 1 малко яйце (бяло и половин жълтък);
- Ванилин на върха на ножа.
За смазване:
- Половин жълтък;
- 0,5 супени лъжици вода или мляко.
Състав за готвене CheesecakeГотварски сокове с извара
Първо подгответе пълнежа
Преди това маслото за теста излезе от хладилника, за да омекоти.
Пълнежът за сокоизстисквачките трябва да стои малко, така че брашното да абсорбира влагата от изварата, а пълненето да е получило необходимата дебелина - в края на краищата твърде много течност ще изтече от сокоизтисквача.
Зърнено млякоПюрето си с вилица или ръце, ако е грубо - можете да го разтриете през сито или да го победите с миксер за по-нежна текстура. Добавете захар или пудра захар към извара, заквасена сметана, яйце (половината от жълтъка се оставя да размаже), ванилин - за приятен аромат и брашно.
Смесете извара с яйце, заквасена сметана, захар и брашноВсичко се разбърква и оставете за 10 минути, а междувременно подгответе тестото.
Готвене на крехка тесто за сокоизстисквачки
Смесва се маслото в купа с яйце и захар на прах. Можете да използвате фина кристална захар, но все още с тесто за лед се получава по-нежна.
Смесете масло, захар и яйцеРазбийте маслото, праха и яйцето със смесител със средна скорост, около 30-60 секунди - до хомогенна пухкава маса, подобна на сметана.
Разбийте съставките до състоянието на сметанатаПресейте брашното в бичи маса, предварително смесете го с бакпулвер.
Пресейте брашното в получената маса и добавете прах за печенеЗамесете мека тесто за сокоизстисквачки. Ако се придържа към ръцете ви, можете да добавите малко брашно - 1-1.5 супени лъжици. Не е необходимо да добавяте много, така че тестото да остане еластично и лесно да се търкаля. Точното количество брашно винаги зависи не само от рецептата, но и от самата брашна: степента на смилане, влажността.
Омесете тестотоРазделете тестото на 6 (или 12) равни части, всяка ролка в колба.
Поръсете масата с брашно, разточете парчета тесто в кръгчета. На всеки налагайте пълнеж (визуално разделяне на подобен брой части). Огъвайки тортите наполовина, покрийте пълнежа, така че да се огледа малко.
Разделете тестото на части 
Извадете частите на тестото и ги разстелете в средата 
Използвайте нож за сладки, за да отрежете ръбовете.Ако искате да направите краищата на окрасите, фигурите, вървете по тях със специален нож за сладкиши с кръгла вълнообразна дюза.
Разпръснете сокоизтисквачите върху лист за печене и смажете яйцетоРазстилахме сокоизстисквачките върху тава за печене, покрита с маслен лист пергамент.В чинийката победете останалата половина от жълтъка с половин лъжица топло мляко или вода с вилица. Ние смазваме горната част на сокоизстисквачките с тази смес - тестото и пълнежа - с помощта на четка за сладкиши.
Печете сокове със сирене във фурнатаСлагаме фурната, предварително загрята до 200 ° C, и се пече около половин час. Големите сокове се пекат за 25-30 минути, в зависимост от фурната; малките ще бъдат готови по-бързо - за 20 минути. При готовност проверете тестото с дървена шиш; Ние също така се фокусираме върху външния вид на сокоизстисквачките: ако са златисто-розови, пълнежът се грабва и червените - също така са готови. Ако забележите, че дъното на сокоизстисквачките започне да се зачервява прекалено, а средата все още е влажна, поставете топлоустойчивата форма в долната част на фурната и преместете тавата за печене с печене от средния слой по-високо. Топ сочен червено бързо, докато дъното ще се спаси от изгаряне.
Sochniki със сиренеИзваждаме извара от тигана до чинията. Макар че те са малко хладни, просто имате време да направите чай или какао. С чаша топло мляко също е много вкусно! Те са перфектната следобедна закуска за децата - с радост ще ядат извара, скрито в вкусно грозде.За лека вечеря, закуска пред училище или ядене с вас, сокоизстисквачките също са страхотни.
