Любими и почитани от многобройните гъби, които събират гъбичните масла (Suillus) принадлежат към вида тръбни гъби от семейство Boletaceae. Характерна мазна повърхност на капачката и дава името на тази вкусна и питателна гъба. Други болезнени гъби, подобни на пеперуда, се отличават с липсата на лепило и лигавици, лесно се отстраняват от кожата на кожата и пръстена, който остава от воала.
Характеристики, описание и снимки на смазочния материал
Изглежда много атрактивен ойллайнер. ВИма почти петдесет различни видове от тези гъбички, повечето от които са годни за консумация.
| Име на вида | латински | Характеристики на капачката | Описание на краката | Характеристики на пулпата |
| Маслото на Белини | Suillus bellinii | Повърхностно гладко, бяло или кафяво боядисване. Форма полусферична или изпъкнала-сплескана | Кратка и мощна, белезникаво-жълта, тънка в основата, без пръстен | Тендер, белезникав цвят, силен вкус и приятен вкус |
| Масло за пържене | Suillus flavidus | Мръсна жълта, полукръгла, с лепилна повърхност | Тънък, плътен, с пръстен, жълтеникав | Плътна, светло жълта, зачервява се по рязането |
| Лятна тениска | Suillus granulatus | Закръглени, изпъкнали или сплескани, с гладка и мукозна жълтеникаво-кафява повърхност | Плътна, без пръстен, гладка, жълтеникаво-белезникаво оцветяване | Мека и нежна, еластична, жълтеникава, ароматна |
| Есенни овесени ядки | Suillus luteus | Полусферични, плоски изпъкнали или плоски, с гладка повърхност на лигавицата | С надлъжно влакнесто, бяло или жълтеникаво, с филмов пръстен | Меко и сочно, белезникаво или жълтеникаво оцветяване |
| Маслото е бледо | Suillus placidus | Изпъкнала или сплескана, белезникава или тъпа маслина, с гладка и леко мукозна повърхност | Цилиндрична форма, относително плътна, без пръстен | Плътно, бяло или жълтеникаво оцветяване, зачервяване на рязането |
Област на разпространение
Лятната пеперуда расте предимно под борови дървета и е широко разпространена в Европа, европейската част на Русия, в Сибир и Далечния Изток. Много често се среща в иглолистните гори на района на Москва, на поляни и сечи. Могат да растат самостоятелно или в големи групи по пътищата. Върхът на плодовете е от юни до ноември.
Негодните видове, намиращи се в иглолистните гори, образуват микориза с борови дървета.Сравнително рядко се срещат нежелани маслени гъби в смърч и смесени или широколистни гори. Такива гъби растат поотделно или в много малки групи. В умерен климат, плодовият сезон започва през юли и продължава до септември-октомври.
Негодни гъби-близнаци: подобни и фалшиви мазнини
Отсъства фалшив смазвач като вид. Когато събирате масло, не забравяйте, че почти всички гъбички-близнаци имат суха повърхност на капачката. Не са открити токсични и смъртоносни отровни маслени видове.
| Име на вида | латински | Характеристики на капачката | Описание на краката | Характеристики на пулпата |
| Сива овесена каша | Suillus aeruginascens | Лепило, гладка или с влакнести и малки везни, сиво-жълто оцветяване | Плътна, жълтеникаво-сива на цвят, с пръстен | Сравнително плътна, белезникава, синкава при рязането |
| Пипер мехлем | Suillus piperatus | Заоблени, изпъкнали или плоски, гладки, леко лепкави, светлокафяви или червеникаво-кафяви | Цилиндрична форма, може да бъде извита, с конус на дъното | Свободен, жълтеникав цвят, зачервяване на скрап, с подчертан вкусен пипер |
| Lapny Lapel | Suillus elegans | Поддуковидно-изпъкнала или плоска, лепкава, гладка, тънка, златистокафява | Клубно оформена форма, с жълтеникав пръстен и гранулирана повърхност на окото | Лимонов жълт или светло жълт цвят, с подчертано влакнесто |
| Маслото може | Suillus bovinus | Изпъкнала или плоска, гладка и лепкава, червеникавокафява | Цилиндрична форма с стесняване в основата, без пръстен | Плътна, еластична, каучукова, бледо жълта |
Полезни свойства и хранителна стойност
Според вкусовата и хранителната стойност на мътеницата, почти ниско от благородните бели гъби, но носят толкова изобилно, че в някои райони на нашата страна те могат да бъдат събрани от май до есента. На основните хранителни качества маслодайни принадлежат към втората категория гъбички. В своя състав:
- вода - 90%;
- протеини - 4%;
- влакно - 2%
- въглехидрати - 1,5%;
- мазнини - по-малко от 1%;
- Минерални вещества - 1,5%.
Пулпът съдържа витамини В, А, С и РР, както и фосфор, мед, цинк, йод, манган, калий и желязо. В 100 g прясно масло се съдържат около 17-19 kcal.
Мазна: функции за събиране (видео)
Начини за подготовка как да готвя стъпка по стъпка
Мазна - една от най-популярните ядливи гъби. Приготвянето на супи и пържени картофи не е трудно и отнема минимално време. Най-вкусните са младите мариновани петролни производители, чиито шапки са необходими за отстраняване на кора. Маслата рядко действат като пълно и независимо ястие, но могат да бъдат задушени, варени, пържени, мариновани, осолени, добавени към салати и сосове и изсушени.
Супа с масло
Състав за готвене:
- гъби - 0,3 кг;
- лук-ряпа - средна глава;
- моркови малки - 1 брой;
- стрък от целина;
- три средни картофи;
- зехтин за печене;
- черен пипер черен, дафинов лист и сол.
Нарежете лука, моркови и целина. Сварете нарязаните картофи. Добавете нарязаните гъби към подправките и леко ги подправете. Поставете всичко в гърне с картофи и гответе на слаб огън за още 10-12 минути. Сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.
Гъба Зън
Състав за готвене:
- мляно свинско - 0,6 кг;
- яйца - 4 броя;
- един картоф;
- 0,25 кг мътеница, пържени с лук;
- растително масло;
- сол и пипер на вкус.
Гответе твърдо сварени яйца и добавете към пържените гъби. Сол и черен пипер. Настържете лука и картофите и добавете няколко сурови яйца. От картофено пюре се образува торта и яйцата и гъбите се поставят в средата. Оформяйте ги и ги запържете докато сте готови. Сервирайте с чесън и зеленчуци.
Как да направите маслинова мина (видео)
Преди да приготвите ястие от гъби, маслото трябва да бъде почистено и предварително подложено на храносмилане. Важно е да запомните, че тези гъбички се развалят доста бързо, затова трябва да преработите маслените гъби възможно най-скоро.
Галерия: Гъбични масла (25 снимки)
