Към днешна дата са известни голям брой видове диви ядливи гъби. Значителна част от тях се появяват точно през юни, когато се наблюдават оптимални условия за температура и влага за растежа и развитието на плодови тела.
Характеристики на летните гъби
Обикновено, ядливи гъби растат в гората, ливади и горски ръбове в няколко "вълни". Първата вълна от гъби на територията на страната ни може да се очаква в началото на юни, По време на този период, за да се замени гъби пролетния дърво, Clitocybe, мръчкулите, линиите, мушама и дъждобрани идват, са по-ценни и вкусни видове като манатарки, krasnogoloviki, летни гъби, пачи крак и манатарки момента.
През юни, тъй като националния календар на гъби, там е добре познат опитни фенове на "тихо" лов фолк поличба: Ако zaalela ягоди в тревата, и планински ясен и калина, покрити с цветя в гората много syroezhek. Много е лесно да се търсят рушвети, тъй като, независимо от сорта, техните плодни тела често растат на открито място. Към средата на първото летен месец в гората започва събиране boletuses, както и масло и Mokhovikov.През последното десетилетие на месеца на топло и влажно време, горски площи, богати на гъби и podgruzdkami.
Събирайте гъби в кошнички или кутии от ракита. Първите гъби, които се появяват в началото на лятото, са много малко. Тяхното събиране трябва да се извършва рано сутринта, преди събирането на оросяване, тъй като това е органите на време плодните по-силен и по-лесно да се толерира транспорт. Само млади плодни тела са подходящи за храна, при които шапките не са отворени напълно или са отваряни само частично. Многогодишните гъбички нямат хранителна стойност и могат да причинят симптоми, които са близо до отравяне след хранене.
Готварство през юни (видео)
Описание на ядливите юни гъби
Разбира се, появата на гъби зависи в повечето случаи на гъбата, "Календар", както и от климатичните и почвените и климатичните условия. Въпреки това, в началото на лятото, около средата на юни, територията на повечето региони на нашата страна започва сезона на гъби, и се появяват най-ценните видове. Знаейки, който гъби растат през лятото, както и да бъде в състояние да идентифицират ядливи видове растат на територията на Русия, то е възможно да се разнообрази диетата с вкусни и здравословни ястия.
| име | месо | глава | крак |
| Podvishen | Бяла, с приятен вкус и аромат на прясно брашно, цветът не се променя при рязането | Бял или светложълт цвят, с прахообразен или гладка повърхност и долния ръб увити влакно-lobed | Скосена в дъното, права или леко извита, твърдо вещество и плътен, бял или сивкав оцветяване |
| Gorkusha | Разкъсани, леко по-леки шапки, с изгарящ-каустик млечен сок | Cap оцветен в червено тухла цвят, плоско-изпъкнала или фуния форма, със сух копринена повърхност | Среден, прав, без разширение, оцветяване в червеникаво-тухла |
| Мазна Масленък | Меко и доста сочни, е бяла или жълта цвят при оцветяване на кожата по-тъмно | Полусферична, закръглено-изпъкнала, плоско-изпъкнала или възглавница-гладка, мазен, кафяв, тъмно кафяво, шоколадово кафяво, червеникаво-кафяв или кафяво-маслиново | Цилиндричен, непрекъснат, надлъжно влакна тип, белезникав или жълтеникаво оцветяване с присъствието на пръстен plonchatogo |
| Ковчегът често | Бял цвят, оцветяването върху рязането не се променя, но може да е леко розово. | От бял до тъмно сив и почти кафяво-черен, гладък, изпъкнал или разпънат | С леко удебеляване, бяло оцветяване, при наличие на надлъжни бели или тъмни люспи на повърхността |
| Krasnogolovik | Плътно и плътно, бяло боядисване, бързо се превръща в синьо или черно, с неизяден вкус и аромат. | Полусферична форма или изпъкнала-pulvinate, с червено, оранжево или червено-кафяво гладка или малко кадифена повърхност | Твърди, с разширение в долната част и сиво-бяла повърхност, покрита с надлъжно влакнести сиви или кафяви везни |
| Чантата е обикновена | Плътна, плътна, жълто-оранжева, мазна, с аромат на сушени плодове. | С вълнообразни ръбове или неправилна форма на вдлъбнатини, с гладка матова повърхност с оранжево-жълто оцветяване | Кондензиран с капачка и капачка с един оцветяване и гладка повърхност, плътно, заострена в долната част |
| Летни шибани | Тънка и водна, жълтеникаво-кафява, с мек вкус и приятен горски аромат. | Изпъкнал или плоска, с ясно изразен височина в сърцето, мед-жълт с концентрични зони и тъмни области | Плътна, с по-лека горна част и тъмни люспи под пръстена |
| russule | Плътна или крехка, често крехка, може да има приятен вкус или остър вкус. | Сферична, полусферична или звънец тип, който завърши или прави ръбове, с лъскава или матова повърхност | Цилиндрична, плоска или с удебеляване, бяла или цветна, твърда или куха |
Област на разпространение
Юнските гъбички растат почти навсякъде, но плодородната вълна е много кратка във времето:
- Clitopilus prunulus намерени в различни горски площи, гори и в тревата, но се предпочитат кисели почви, образува микориза с rozovotsvetnymi растения;
- значителна част от Govorushko видове са трудни и в гората често събират само с опит берачи на гъби;
- В зависимост от сорта, летни масло гъби могат да бъдат намерени при млади борови дървета, в смесени борова бреза и бор-дъбови насаждения върху добре дренирани песъчливи почви.Често се срещат в поляни, ресни, по пътища, както и под иглолистни фанатици;
- podberozoviki форма микориза с брези и расте в смесени гори и бреза горички с първата половина на лятото до късна есен;
- krasnogoloviki характеризира с липса на предпочитание в микоризал партньор, така че може да расте при много широколистни дървета, включително трепетлика и топола;
- пачи крак намери в нашата страна, почти навсякъде, и да растат в умерените гори, формиращи една група от плодни тела;
- Летните гъби от мед растат в многобройни колонии върху разлагаща се дървесина или върху повредени живи дървета от твърда дървесина.
Чанталели през юни (видео)
Трябва да се отбележи, че продължителността на живота на тялото плодните на лятото мед печурка, пачи крак и манатарки не надвишава десет дни. Около две седмици запазват храна и качеството на суровините бяло гъбички и манатарки плодните тяло. Най-трайният може да се счита за плодово тяло на шампанско, което може да се запази при естествени условия на растеж повече от месец.
Какво да готвя с летни гъби
Летните гъби в сравнение с пролетни видове имат по-високи вкусови качества, което ги прави възможно да ги използват широко в готвенето, както и за подготовка на всички видове дългосрочно съхранение:
- такива тръбни гъби като подрезвовиквик, бяла гъбичка, маслена течност и червена глава традиционно се използват за сушене и замразяване в прясна форма;
- Много ламелни гъби съдържат достатъчно изразена горчивина, която не изчезва по време на процеса на сушене;
- характеристика на панкреаса е желатината на консистенцията на капачката по време на термичната обработка, но по това време краката остават здрави, така че при твърде възрастни образци тръбният слой изисква отстраняване;
- младите вариви се кипват добре за очистване, пържене и осоляване, а по-стари екземпляри са за предпочитане при пържене;
- Marshmallow блатото е добра и вкусна годна за консумация гъби и е широко използвана в очистването и очистването и се използва и в пържена форма. Преди да готвите, плодовите тела на рускулата са най-добре приготвени в продължение на пет до седем минути;
- Лятните гъби имат много приятен и атрактивен златист цвят, които са добре запазени в процеса на пържене;
- много вкусно и ароматно се получава и асортимент от гъби, който се приготвя непосредствено от няколко вида гъби юни.
Как да готвя гъби (видео)
Независимо от вида, всички от събраните гъби трябва внимателно да се запознаят, да отхвърли пълен с червеи и обрасли екземпляри, и след това изчистете плодните органи от отломките на горите и почвени частици.
Гъби през юни (21 снимки)
