Единственият празник на езичниците, който беше успешно приет от християните, е "Шевролет". Той завършва с обрязването на изгорено животно, символизиращо студена зима. И една седмица преди това домакините започнаха да пекат, използвайки всички видове пълнежи. И те винаги искат да изненадат домашния, като използват рецептата за палачинки, която ще бъде всичко за вкус. За да направите това, използвайте различни брашно в маята тестото се добавя, печени палачинки и крем карамел и дантела. Но има една прекрасна рецепта, подходяща дори за начинаещи - вкусни палачинки на сода.
Как правилно да гаси сода
домакини често се чудя защо сода за погасяване, както и дали да го направя най-малко. Отговорът на професионалните готвачи в този случай е категоричен - това е не само необходимо, но и необходимо. Правилното използване на сода ще даде на печенето въздушна порьозна текстура, голямо увеличение на обема. За гасене на сода е възможно:
- оцет (да не се бърка със същност!);
- лимонов сок;
- ферментирали млечни продукти.
Увеличаване на дела, дадени в рецептата, не, излишък от натриев може да съсипе вкуса на печене. Малко съвети - не се гасят в сода лъжица над капацитета с теста, с висок риск да се разлива сок или оцет, който също помага за подобряване на вкуса на крайния торта или бисквити.Най-добре е да използвате малко стъкло, което гарантира, че нищо излишно в тестото няма да падне.
Защо содата?
Първото нещо, което трябва да разберете всеки начинаещ кулинар - содата може да се използва при месене на тест само храна! По време на печенето в пещ, в тиган или в мулти-маркер, се отделя въглероден диоксид от него, което помага за разхлабване на тестото.
Не трябва да се забравя, че правилното изплащане на сода играе важна роля. Без този процес киселината ще се освободи в тестото по време на печенето, което значително ще развалее вкуса. Без сода, изпичането неизбежно ще се превърне в плоска, неприятна на допир и компресирана субстанция, която в голяма степен може да се нарече пай или бисквита.
Колкото по-добре е да се замени сода
Ситуацията, когато стомаха изисква празник под формата на румени деликатес, и на ръка не се окаже, че е необходима и важна съставка - сода, е позната на всички. Възможно ли е да го замени, и с какво?
Оказва се, че вместо сода можете да използвате:
- минерална вода с газ;
- мая (суха);
- алкохолни напитки (водка, ром, коняк);
- бира (по-добра светлина);
- Печене на прах (което включва всички еднакви сода).
Друг вариант - амониев въглероден диоксид, но при липса на опит, е по-добре да се прибегне до това вещество накрая, ако няма друг изход. Трябва да се има предвид, че под въздействието на температурата се отделя неприятна остра миризма, но бързо ще се разпадне.
"Перфектни" тънки палачинки на мляко
Палачинките са направени тънки, с трясък, който публикува трясък, те перфектно се преобръщат в тиган.
Ще ни трябва:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- мляко - 4 чаши;
- яйца - 3 броя;
- масло, разтопено - 4 големи лъжици;
- сода - половин лъжица;
- Лимонена киселина и ванилин - на върха на ножовото острие;
- сол и захар - на вкус.
Готвене:
- Определеното количество брашно се излива в контейнера, разредено с нагрята доза мляко.
- Яйцата, захарта, маслото се добавят, всичко се осолява и започне да тече месото.
- Необходимо е да вземете празни очила, да ги изсипете върху чифт лъжици вода. В тях сода и лимонов сок се отделят отделно. След комбинирането на съдържанието, накисналата сода се добавя към тестото.
- Тава за пържене трябва да се загрее силно, повърхността трябва да бъде омаслена.
- Започваме да печете тънки палачинки, пържени от двете страни.
На масата се препоръчва да се сервират топли, като се използват различни пълнежи.
Палачинка на мляко
Необходими продукти:
- мляко - 400 мл;
- брашно - 250 г;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
- яйца от пиле - 2 броя;
- свинска мас (вместо това се допуска използването на разтопено или растително масло) - 40 гр;
- сода - 0,5 супени лъжици;
- сол - на вкус;
- оцет за сода за хляб.
Последователност на действията:
- За да се подготви внимателно победи яйцата, смесени със захар. Веднага след като масата стане по-лека - излейте млякото, солта, изсипете пресятото сито брашно.
- Масата се пребива с миксер, докато се образува еднаква консистенция.
- За да добавите сода, добавете оцет, изсипете тестото.
- Затопляме плочата върху печката, смазваме повърхността с бекон, започваме готвенето, изсипваме масата на палачинките на малки порции, разпределяме равномерно и печем до червено.
Палачинките, приготвени по тази рецепта, се поднасят с вкус, могат да се използват като самостоятелно ястие.
Тънки филии палачинки на вода
С тази рецепта можете да приготвите шест порции вкусни палачинки за тридесет минути.
съставки:
- брашно елда и пшеница - 200 грама;
- вода - 0.5 литра;
- сода - половин лъжица;
- лимонена киселина и сол - една четвърт лъжица;
- растително масло за готвене.
Готвене заедно:
- топла вода порода сол, лимонена киселина В, напълни с вода брашно (пшеница и елда микс).
- Нанесете сода преди печенето и изчакайте 10 минути, докато тестото "се покачи".
- Отопляем грес тиган и да започне да се готви obzharivaya всяка палачинка до златист оттенък.
На яйца и заквасена сметана със сода
Проста рецепта, според която тестото се приготвя бързо. Дебелината на палачинките зависи от консистенцията на масата на палачинката. Ако има нужда да направите палачинките още по-тънки, можете да добавите вода или нагрято мляко. Много е важно да месене Брашното се пресява и се изсипва течността в малки количества, като се разбърква непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки формира.
продукти:
- яйца - 2 броя;
- заквасена сметана, която може да бъде заменена с всеки ферментирал млечен продукт - половин чаша;
- сол - половин лъжица;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици;
- мляко - 2 чаши;
- брашно - 1,5 чаши;
- Слънчогледово олио - 3 супени лъжици;
- масло - 100 гр.
Последователност на действията:
- Млякото трябва да бъде леко отоплено.
- Заквасената сметана се комбинира с яйца, смесени. Масата се осолява, захар и половин чаша мляко се добавят към нея.
- Пресейте брашното (в този момент тя се сложи сода), попълнете яйце мляко на маса, разбъркайте, за да се направи гъста тесто.Изсипете останалата част от млякото, добавете три лъжици масло, разбъркайте отново.
Готови палачинки се сервират с различни пълнежи.
Прекрасна рецепта за кефир, сода и яйца
Мнозина смятат, че кефирът се използва само за приготвянето на великолепни палачинки. Но това не е съвсем вярно. Също така има рецепта за палачинки на кефир с добавка на сода. Накарайте ги да станат вкусни и доста задоволителни.
Необходими компоненти:
- кефир - 1 литър;
- яйца - 3 броя;
- сода и сол - една лъжица;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- брашно - 0,3 кг;
- гранулирана захар - 1 лъжица;
- масло (смажете завършените палачинки).
Спомняме си последователността на действията:
- Яйцата, захарта, солта и киселото мляко се смесват и се смесват добре. Контейнерът със сместа се поставя върху плочката и леко се нагрява.
- Сега, на малки порции, изсипете брашното и разбъркайте с миксер.
- Сода трябва да се изгаря в чаша вряща вода. Сместа се изсипва бързо в тестото и се смесва. Приготвената маса за палачинки трябва да бъде оставена за около тридесет минути, за да може да "почива".
- Започваме да се пържим. Ако има чувство, че тестото се е превърнало в течност, може да се добави брашно.Да, и не забравяйте да излеете малко количество растително масло в тестообразната маса - това ще ви даде възможност да изпържете палачинките, без да смазвате повърхността на тигана.
Латински палачинки на сода
Приготвени по тази рецепта, палачинките са отлична възможност за добра закуска, подходяща за обяд за закуска.
Нуждаем се от:
- яйца от пиле - 5 бр;
- пшенично брашно - 2 чаши;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- сол - на вкус;
- сода - 1 лъжица (чай);
- мляко - 1,5 литра;
- растително масло - 150 гр.
Готвене заедно:
- За да закарам яйцата в контейнера, заспивам захар и сол. Аз го смесвам, за да се получи маса с хомогенен външен вид. Това може да се направи с обикновен щепсел.
- Сода трябва да се гаси с вряща вода (не оцет!). Изсипете яйцата и разклатете с миксер.
- Необходимото количество брашно да премине през сито, да се добави към контейнера на части, да се разбърква, така че бучките да не се образуват.
- Млякото трябва да се нагрее леко и да се излива в малки дози в пастообразна маса, като се разбърква добре. За удобство можете да използвате обикновен чайник. Смята се, че ако гъста консистенция добави течност, тогава бучките определено няма да се появят. Съсредоточете се върху последователността на малко повече от ryazhenka.Ако в същото време остане малко мляко - добавете, че вече не е необходимо, по-добре е да го направите по-късно, ако е необходимо.
- Сега е редът на маслото, което също трябва да се излее в тестото.
- При изпичането на първата палачинка тиганът се смазва, след което не е необходимо - маслената фракция да присъства в тестото.
- Омазнени палачинки, разпределени в купчина. Ако те изглеждат дебели - добавете неизползваното мляко, разбърквайте и продължете да изпържите.
Според тази рецепта, палачинките ще бъдат тънки и ниско съдържание на мазнини, можете да ги слагате в тях.
Рецептата за палачинки на сода (видео)
Ранно узряване на палачинки на сода (видео)
Не се страхувайте да експериментирате. Позволява се да се замени мляко с вода - палачинки от това няма да се влоши, ще остане същата тънка и с дупки. Използвайте пълнежа - по свое усмотрение. Любителите на мед се препоръчват мед или конфитюр, не можете да развалите вкуса на сьомга или хайвер.
