Друго ястие от италианския беден - минестрон, гъста зеленчукова супа. Тази супа е направена от сезонни зеленчуци. Можете да поставите в нея зеленчуци, които се отглеждат в градината или се държат в килера, и добавете макаронени изделия, картофи или ориз за ситост. Важно е да готвите супата достатъчно дълго, за да могат зеленчуците да дадат колкото се може повече аромати и вкусове, тогава ще се окажат наситени.
Аз приготвих супа по водата, но можете да добавите зеленчуков бульон, и когато бързането свърши, гответе minestrone на говеждо или пилешки бульон. Не забравяйте да изгасите лук, домати и моркови добре, това е тази смес, която играе главната роля в зеленчуков букет.
Minestrone - Последен РецептаСъщо така е важно да раздробите около половината от дебелите съставки на пюре и след това да смесите отново всичко заедно. Разнообразието от текстури е друга отличителна черта на минестрона.
- Време за готвене: 1 час
- Сервирания: 6
Съставки за постно минестрон:
- 3-4 средни картофени клубени;
- 2 моркови;
- 2 лука или шалот;
- 4 домати;
- 350 грама целина стръкове;
- 300 гр китайско зеле;
- 100 грама бял ориз;
- Чили чушки;
- дафинов лист, черен пипер, зехтин, люспи от червен пипер.
Съставки за постно минестрон.Метод за готвене на постно минестроно.
Нарязвайте ситно шалот или лук, нарязани моркови на кубчета или тънки сламки. Загрейте зехтина в тенджера, добавете нарязани зеленчуци, запържете на средна температура, разбърквайте постоянно, за да предотвратите изгарянето на лука.
Котлети и котлетиНастържете домати на голяма ренде, добавете картофено пюре на зеленчуци, накиснете за 15 минути.
Разтриваме доматиУдобно е да се търкат домати на голям ренде, когато целият зеленчук се раздробява, кожата ще остане в ръцете, която не е нужно да добавяте към супата.
Нарежете филето от целина и китайското зелеКогато домати, моркови и лук са готови, добавете нарязаните целини и китайското зеле. Вместо китайски зеле, можете да добавите Савой, но не бяло зеле, това ще развалят вкуса на супата.
Добавете картофи и оризНие почистваме клубените с картофи, ги нарязваме на кубчета, измиваме бял ориз добре със студена вода. Добавете ориз и картофи към тигана.
Добавяме подправкиДобавете подправки. Поставете няколко дафинови листа, люспи от сладък червен пипер, нарязани фини шушулки чили.
Изсипете 2 литра вряла вода в саксията, пригответе супата за кипенеИзсипете 2 литра вряла вода в тенджера, пригответе супата за варене, добавете морска сол, голяма захар, за да балансирате киселинната домати, гответе за 25-30 минути на слаб огън.
Когато оризът се готви, свалете тенджератаКогато оризът се приготвя и зеленчуците са меки, можете да свалите тигана от топлината.
Извадете част от дебелия и мелещия миксерПолучаваме около половината от плътните съставки на супата и ги смиламе отделно с потапящ смесител.
Смесете останалата супа с нарязани продукти - получаваме минеронаРазбъркваме останалата супа с нарязани продукти - получаваме минероне, супа с много разнообразна текстура, в която има деликатна, кремообразна супа, картофено пюре, парчета зеленчуци и ориз razvaryty.
Готовата супа се изсипва в чинииГотовата супа се изсипва в чиниите, пипер я с прясно смлян пипер, добавете малко прясно лют червен пипер и зеленчуци. Сервирайте горещо.
Minestrone - Последен РецептаПрепоръчвам ви да подправите суровата супа от минестън със соева сметана или да поръсите първото студено пресовано зехтин и поръсете с печени бързо хлябчета.
Бон апетит!
