Birch Sap или Berezovitsa, както се нарича от народа, е известен със своите лечебни свойства още от древни времена - екологична, вкусна, лечебна, освежаваща безалкохолна напитка. Лечебната тайна е, че през пролетта бреза изпръсква в листата всички жизнени сили, които тя е спасила през зимата.
Бреза сокКога се събира бреза?
Брезовият сок се събира, докато лепкавите листа се отхвърлят (около месец преди листата и цъфтежа да се появят по време на топене на снега), соп бик започва в бреза, наречена "плачеща бреза". В продължение на 15-20 дни, бреза ни дава своя сладък сок.
Как да извлече бреза сок?
Вариант 1: отвор в цевта
Ако се ровите в библиотеката или в интернет, търсейки правилата за събиране на бреза, тогава общите препоръки ще бъдат приблизително по следния начин. Трябва да се събере сок (експертите наричат целенасочено извличане на бреза чрез почукване) от зрели дървета с добре развита корона и багажник с диаметър най-малко 30 см. В същото време в кутията е пробит малък отвор (канали) с диаметър до 2 см, в зависимост от диаметъра на дървото, от него се изработват от един до четири дупки,и от нея се изважда тръба или калай, като бреза се потапя в съдовете, прикрепени към тел или въже.
Това е важно! В края на събирането на бреза, раната е затворена с дървена запушалка и е запечатана с градински смола, восък, глина или глина. Това е необходимо, за да се предотврати навлизането на организми, причиняващи болести, чрез жлеба, което може да причини смъртта на дървото.
Ето един начин да се събере бреза сок, която е описана навсякъде, ние почти никога не използва. Първо, да се направи сокът, преминаващ през тръбната или калайната улучка, е доста проблематичен, често голяма част от него тече покрай багажника. На второ място, не винаги е възможно да прикрепите бутилката или буркана, така че капките да попаднат вътре, а ако това се случи, често е налице малко сок в съдовете, тя се измества под тежестта й и бреза вече не попада в гърлото. Трето, е необходимо да се направи триъгълен език от брезова кора под дупката, поради което загубата на сок може да се избегне и следите от тези действия остават за дълго, ако не и завинаги, обезобразяващи тънки бели брези.
Освен това, ако следвате инструкциите и пробийте дупка не повече от 2 см, то след няколко дни бреза сок ще тече много по-бавно, отколкото в началото на щетите. И тук има два начина: да се увеличи дупката в диаметъра или да се направи нова. Не видяхме и двете желателни, затова този метод не беше популярен с нас. Понякога трябваше да се срещам в поясите на брезовата гора с бутилките, висящи върху багажника, а над тях - няколко стари и свежи дупки или, дори по-лошо, дълбоки коси с брадва. За съжаление, така изглеждат препоръките, които изглеждат често срещани в литературата.
Съберете бреза сок.
Вариант 2: Съберете бреза от клон
Отхвърляйки най-неудобния, разрушителен и не естетически, по наше мнение метод, ние събрахме бреза сок по различен начин. Избрахме подходящ клон, около дебел пръст или малко повече, но не се отклоняваме директно от багажника под ъгъл нагоре, а от по-дебел клон или почти хоризонтално. След това беше направена наклонена рязана и клон беше натиснат в гърлото на бутилка от 1,5 литра или литър, в зависимост от скоростта на потока. Да се фиксира бутилката на клона с помощта на жица не беше голяма купчина.Понякога подходящите клони бяха разположени на голямо разстояние от земята и трябваше да изкачим едно дърво. От тази бреза сок изглеждаше още по-сладка. Това обаче може да се дължи на факта, че тя е изминала дълъг път от багажника и е усвоил повече глюкоза и фруктоза - захари, които определят сладкия вкус на лечебната напитка.
Неутровното правило беше, че сложихме една бутилка или най-много две на едно дърво. Това гарантира стабилността на соковия поток през целия период и ограничаването на нараняванията на някои от най-сладките дървета. Последният най-често стоеше отделно на някакъв добре затоплен слънчев хълм. На някои места все още имаше сняг и брезите започнаха да се отдръпват от зимния сън, а бреза вече се затича. Опитахме се да не докосваме младите брези, но предпочитаме дървета, отглеждани за възрастни.
По-добре е да не събирате сок близо до села и села. Не си струва да застрашаваме още веднъж дърветата, които вече са изтощени от вниманието на хората. Освен това, потокът от сок тук винаги е закъснял, беше доста бавен и кратък. А сокът на едно дърво, растящо близо до натоварена магистрала или в индустриалната зона на един град, обикновено ще причини вреда, вместо да се възползва.
И все пак редица фактори оказват влияние върху количеството бреза: географска ширина, вид на гората, време през лятото и зимата преди подслушване и по време на подслушване, часове на деня, пълнота на стойката, степен на господство на дърветата.
Съберете бреза сок.
Ползите от бреза сок
За медицински цели често се използват два вида бреза - увиснали и разтегнати. Пурпурите, листата, сокът, пепелта (активен въглен), катранът, получен от сухата дестилация на дървесината, ксилитолът (захарен заместител на диабетиците, получени от дървесни отпадъци), се използват широко в медицината. Бирш сок съдържа 0,5 - 2% захар, съдържа ензими, органични киселини, танини, соли на калций, калий, желязо, растителни хормони, глюкоза и вещества с висока антимикробна активност (фитонциди).
Всяка година човек трябва да консумира най-малко 6 литра бреза сок. Тази лечебна напитка унищожава камъни в урината, е ефективна при лечение на стомашни и чернодробни язви, главоболие, бронхит, кашлица, помага при ревматизъм, радикулит, артрит. В допълнение, бреза сок пречиства кръвта, има регенериращ ефект, стимулира метаболизма и е отлична диета и освежаваща напитка.Системното приемане на бреза соп има тонизиращ и тонизиращ ефект. Лекарите казват, че ако пиете най-малко чаша сок на ден, сънливост, умора, раздразнителност ще изчезнат. Като цяло пиенето на бреза в чиста форма е удоволствие. Това е приятна, освежаваща и ободряваща напитка.
Съберете бреза сок.
Как да се подготви бреза SAP да се използва?
125 г захар и 5 г лимонена киселина се добавят към 1 литър бреза. След това се филтрира, излива се в буркани, пастьоризира и завърта капаците. Полезно е да се смесват бреза сок с други сокове от пресни плодове и зеленчуци, както и да се настояват за листа мента, бонбон от лимон, мащерка, жълт кантарион, лимонов цвят, роза бежово, лимон.
Бреза квас
В дъбова бъчвичка с бреза сапун се изсипва въже с чувал от изгорял ръжен хляб или трохи. След два дни ще започне ферментацията. След това в бъчви дъбова кора, плодове или листа от череша, както и копър копър се изсипват. Две седмици по-късно квасът е готов.
Има и друга рецепта. Брезата се нагрява до 35 ° С, слага се в маята в количество от 15-20 g на 1 литър. Поставете леяния за 3-4 дни на студено място, след това се изсипва в контейнери и се запазва.
Сироп от бреза
В допълнение към квас можете да направите вкусен и здравословен сироп от прясна бреза сок (сладък и леко кисел вкус) (може да се добави към чай или да се смеси с вода). След изпаряване концентрацията на захар в нея достига 60-70%. Този сироп има лимоненобял цвят и дебелина на меда. Доказано е, че сладък сироп, изработен от бреза, не само предотвратява разпадането на зъбите, но дори спира развитието му.
Авторът: Василий Вишневски
