Салата от цвекло са чести гости на нашата маса. Цвеклото е богато на витамини от група В, антиоксиданти, фибри, микроелементи и е полезно за нормалното функциониране на храносмилателния тракт, сърцето и кръвоносните съдове. Тя се съхранява добре, затова се продава целогодишно. Една от най-вкусните салати от цвекло може да се счита за салата "Господарка".
Избор на цвекло и възможности за нейното приготвяне
Цвеклото е основната съставка на салата с необичайно, интригуващо име. Тази надута салата е сладка с вкус на мляко и остри нотки.
Важно е да знаете как да изберете основния компонент - цвекло. Известно е, че лесно абсорбира нитрати. Като правило те са най-големи в големи копия. Ето защо е необходимо да изберете зеленчуци със среден размер - не повече от 12 см. Оцветяването им трябва да бъде еднородно, тъмночервено и нарязано - без бели разводи и петна. Това са маси, сортове салата.
Не се лъжете от привлекателността на добре измитите зеленчуци. За продажба в супермаркетите те се почистват по промишлен начин, като се използват препарати с повърхностноактивни вещества. За да се предпазите, тези корени трябва да бъдат напоени дълго време или многократно изплакнати.
Задушени зеленчуци не могат да се използват дори след подрязване, защото токсините, които причиняват гниене или цъфтене, засягат целия корен.
Цвеклото се измива първо и след това се готви (поне един час) или се пече във фурната. Вторият вариант е за предпочитане, защото по-добре запазва полезните свойства на зеленчука.
Завършените кореноплодни растения се обелват от кожата, обвиват се върху ренде или фино нарязани със сламки или кубчета.
Салата "Господарка": класическа рецепта (видео)
Салата Рецепти
Има много възможности за салата "Господарка". Ето няколко от тях.
С подправки и моркови
1 нужда от него варено цвекло, сурови моркови 2, 150 грама сирене, 2 скилидки чесън, 50 г сушени сини сливи, орехи и стафиди.
Последователност на приготвяне:
- Настържете морковите под формата на стърготини;
- го разбъркайте с предварително накиснати стафиди - това е първият слой;
- сирене сирене ситно и се смесва с чесън преминал през чесън - вторият слой се получава;
- запържете яйцата в тиган, нарязайте;
- ситно настъргано цвекло, смесено с ядки и предварително накиснати и нарязани сливи - третият слой е готов;
- В края трябва да поръсите салата стърготини от ядки или сирене, които ще поемат сока освободен от чиниите;
- всеки слой трябва да бъде намазан с майонеза.
С моркови и пилешко филе
Състав на продукта: 300 г пилешко, 2 моркови, цвекло, лук и оранжево стъкло орехи и 100 г краве сирене. В този случай зеленчуците могат да се пекат за 45 минути при средна температура. Лък първо е необходимо да туршия, рязане неговите пръстени и пропарен, половината разреждат с вода, ябълков оцет със сол и захар (чаена лъжичка) 20 минути.
Редуването на слоевете е както следва:
- варено филе с нарязан на кубчета;
- нарязан лук;
- настъргани моркови;
- нарязани орехи;
- настъргано цвекло;
- нарязани орехи;
- настъргано сирене;
- нарязани портокали;
- настъргано сирене.
Всеки от тях (с изключение на последното) се смесва с майонеза.
С ябълка и оранжево
Състав на храна включва: цвекло, моркови, ябълка, портокал, 100 грама ядки, настъргани сирене, 50 г сушени кайсии, стафиди, и сливи (не може). Слоевете, смесени с майонеза, се редуват в тази последователност:
- настъргани сурови моркови със стафиди;
- настъргана и обелена ябълка с натрошени сушени кайсии;
- нарязани нарязани цвекло с ядки и сини сливи;
- нарязани оранжеви филийки;
- завършете състава на настърганото сирене с ядки.
С сардини
Той се нуждае от: сандъче, 3 цвекло, моркови, разтопено сирене, жълтък от варени яйца, 50 грама ядки и стафиди.
Подгответе тази салата по следния начин:
- сардините се месят с вилица и се смесват с фино нарязан лук и майонеза със заквасена сметана (50 до 50);
- Настърганото сирене (така че да не се придържа към рендето, е по-добре да го държите за няколко минути във фризера първо) да се смесва с гореспоменатия сос;
- суровите настъргани моркови също се смесват със сос и нарязани ядки;
- по-нататък разпространение на смес от настъргани варено цвекло с натрошени стафиди и сос;
- Салата, поръсена с настърган жълтък.
С нар или грозде
Почти всяка версия на рецептата за салата "Господарка" може да бъде обогатена чрез обличане на салата с нарове от нар или чрез полагане на слой върху нейната обиколка. Във втория случай със същия успех е възможно да се наложат нарязани на половин грозде. Костите от тях се отстраняват. Лошо съчетани с нар и грозде, само риба, лук и чесън, с които тези плодове и не се поставят.
Как да приготвим салата от цвекло (видео)
Сосове за междинен слой
За салата "Господарка" сосовете са най-подходящи за производство на майонеза.
Рецептата за домашна майонеза:
- в 2 жълтъка, чаена лъжичка сол и щипка горчица на прах добавете сок от лимон;
- сместа се смесва в смесител за 15 секунди;
- След това в него на лъжица добавете една и половина чаши зехтин, без да спирате работата на миксера;
- в сгъстена смес налейте няколко лъжици топла вода и лимонов сок;
- след като е готов десет секундна майонеза за разбиване.
- В буркан с хладен капак той се съхранява в хладилника за не повече от седмица.
Орехова майонеза:
- 150 г раздробени орехи, смесени с 3 супени лъжици растително масло;
- В тази смес добавете лъжица сок от лимон или червена боровинка, разбъркайте всичко.
- Този сос се съхранява за не повече от един ден.
За салата с риба е подходящ сос от сардина:
- чаша майонеза, смесена с малко количество пудра захар, горчица, смлян пипер;
- три сардини, отделени от костите и заменени с вилица;
- смесете всички съставки.
Важно е, след като слоят сос салата се накисва за поне половин час.
Условия и правила за съхранение, възможности за подаване
Салата се съхранява в хладилника за не повече от един ден, защото има много различни съставки и се накисва в сос. Да, и появата му в един ден поради сока, произвеждан от зеленчуци и плодове, не е много привлекателна.
Има много опции за даване на салата "Господарка":
- Добре комбинирани прах от жълтъци и клонки от зелени (копър, магданоз), по протежение на обиколката на ястието.
- Красивата си декорация може да бъде издълбано цвекло или моркови рязани цветя, в центъра на които е нар семена.
Много елегантен изглежда така:
- декорация под формата на плитки с помощта на дълги и тънки ивици сирене с дебелина на сантиметра;
- да ги въртите със специално устройство за тестото, така че краищата да са извити;
- поставете пръстените на зелени маслини в центъра на получените квадрати;
- На контур върху чиния, за да подредите пръстени от варени моркови под формата на венчелистчета.
Салата от цвекло «Диетични» (видео)
Салата "Господарка" е пикантно и полезно разнообразие от нашата маса през цялата година. Благодарение на различни варианти, той никога не се отегчава и създава празнична атмосфера всеки ден.
