Собствеността на пъпешовите култури благодарение на азотните добавки и резервните нитрати е известна. Но за един човек подобно зрънце може да бъде опасно. Трябва да знаете как да изберете диня без нитрати. Тези вредни вещества се съдържат в малки количества във всички зеленчуци. Дините са шампиони в натрупването на соли на азотна киселина.
Какво е опасно за човека нитрати?
В човешкото тяло в дебелото черво, нитратите се превръщат в нитрити и се абсорбират в кръвта. В този случай нитритите образуват съединението метхемоглобин. Хемоглобинът в кръвта е необходим, за да доставя кислород до клетките. Метхемоглобинът не изпълнява тази функция и в тялото започва гладуването с кислород. При 30% заместване се наблюдава отравяне с нитрат, при 50%, смърт може да настъпи.
Лекото отравяне се изразява в депресия, гадене, повръщане, диария. Лекарят диагностицира отравяне поради увеличен и плътен черен дроб. Опасността е по-висока при децата, тъй като те имат ниско телесно тегло и няма ензим, способен да преобразува метхемоглобин в хемоглобин. Ето защо, на бебето не може да се даде бебе диня.
В човешкия стомашно-чревен тракт на човешките протеинови продукти се разграждат, има амини и други азотни съединения. Комбинират се със соли на азотна киселина, канцерогени, нитрозамини.
СЗО определи допустимия дневен прием на нитрати 3,7 mg, нитрити 0,2 mg на килограм човешко тегло. От гледна точка на теглото в 70 кг, ще бъдат 350 мг натриев нитрат.
По време на топлинна обработка, в присъствието на витамин С, нитратите се унищожават по време на съхранение. Опасността от нитрати в динята е голяма, точно защото се консумира без предварителна обработка и в големи количества.
Как да се идентифицират нитратите в динята?
Ако преди съветите да не купувате диня извън сезона е най-правилната, тогава модерността прави корекции. Съществуват нови ултра-бързо развиващи се сортове и хибриди, които узряват рано, без ускорители. Такива дини са малки, само 1,5-2 кг, и ни се научихме да не избираме малки плодове. Така че, ако сортът е много рано, динята не може да бъде голяма.
Ето защо изследването на сладките плодове трябва да се проведе в съвкупност на няколко основания:
- външен вид;
- структурата на целулозата в домашното проучване;
- използване на методи и устройства за управление.
Изучаването на диня започва от гишето. Не можете да купувате стоки от колапса на бордюра. По време на деня на стоене в газовата среда, продуктът ще вдигне много изгорели газове, които не са по-малко вредни от нитратите.На земята, кората се замърсява, зърнените пясъци ще наранят черупката и няма да е възможно напълно да се измие такава диня. Обикновено пътната търговия е незаконна, няма санитарен сертификат за съдържанието на вредни вещества за стоките.
Безопасно е да се купуват селскостопански продукти, включително дини и пъпеши на специални места и със сертификат за качество.
Динята трябва да има суха опашка. Трябва да бъде внимателно проучен, знак, че динята е отстранена в зелено ще бъде натрошен върха или нарязани с остър нож. В допълнение, това ще бъде знак, че динята застояла дълго време. И без опашка, плода не трябва да се приема. Това означава, че продавачът има какво да скрие. Сухата опашка естествено може да бъде поставена върху леглото в незрелата диня, която е специално обърната няколко пъти, като завърта опашката.
Ленти с тъмни и светли цветове трябва да са контрастни, не замъглени, шаблонът е ясен. В зрялата диня можете леко да надраскате кожата и след това на дъното ще намерите бял плътен слой и ясно чута диня миризма. Всичко това е знак, че динята наскоро седеше в градината.
При изследването е необходимо да се провери дали има пункция в кората на динята, през която ще се появиотколкото изпомпана диня за бързо зачервяване. И не само диня, други пъпеши и домати също получават инжекции от безскрупулни продавачи. Ускорява зачервяването чрез инжектиране на нитри.
Не можете да купите диня в черни петна по повърхността, малко място на гниене, с пукнатина или вдлъбнатина. Не можете да поискате да изрежете триъгълник, за да проверите средата. Изрязан плод с несмляна коричка, мръсен нож може да доведе до лоши последици.
За да откриете признаци на нитратна диня у дома, изследването трябва да продължи. Първо поставете динята в купа с вода. Ако плодът е узрял, той ще плува. Потъналата диня не може да провери, връща се на собственика. След това измийте динята със сапун и четка, източете я.
Изрязаните плодове трябва да имат зърнеста повърхност, а не гладък лъскав блясък. Семената трябва да бъдат развити и черни. На рязането не трябва да има плътни жълти връзки, надлези от доставка на азот. Вените са тънки, това е нормалната структура на плода. Плътта не трябва да е в средата на интензивен цвят, но постепенно да жълта към периферията. Това са признаци на голямо количество азот. Динята с нитрати, чиято снимка е поставена по-долу, показва вътрешния й вид.
Накрая вземете парче диня грама за 20 поставени в прозрачно стъкло и се месят във вода. Ако водата стане мътна, всичко е наред. Ако се оцветява, това показва наличието на нитрати. Освен това, колкото по-интензивен е цветът, толкова повече примеси в динята.
Методът на инструменталните изследвания е най-надеждният. Той предполага:
- лабораторни анализи;
- изследване, използващо индикаторни ленти;
- използване на специално устройство, нитратомер или екотетър.
Дръжте статив у дома за титруването на пробата и калиевата стипца се решава само от специалист. Но точно така се проверява количеството нитрати в селскостопанските продукти в лабораторията. Има тест ленти, които са евтини, не много точни, приблизително. И можете да закупите устройството еко-тестер, който дава резултат, и предупреждение за опасното съдържание на нитрати.
Ако откриете опасна доза, динята не трябва да се яде, по-добре е да се разделите с нея. За да минимизирате риска, трябва да изчакате до средата на август и само тогава да се насладите на динята. Но по това време трябва да се наблюдава бдителност. Производителите се опитват да получат голяма реколта и храненето винаги води,само в определен период на отглеждане.
Как да изберем сладка диня?
Когато купувате диня, експертите съветват да изберете "момичета". От научна гледна точка това не се отнася за плодовете. Не е сред плодовете на момчетата и момичетата. Въпреки това, народните знаци показват, че динята с плосък или леко нарязан връх е по-сладка и има по-малко семена. "Момчета" вярват, ако на върха има малък бум. Може би това са някои характеристики на опрашването, но това правило за избор е валидно.
Друг знак за узряло зрънце може да е малко оранжево място, където плодът лежи на земята. Ако пълнежът се извърши бързо, земята беше топла, мястото беше малко, плодовете бяха вкусни. Ако мястото е голямо, бяло, тогава вкусът на диня ще бъде различен. Това означава, че плодовете са лежали дълго време на земята, земята е била студена, така че не бива да очаквате сладки от такова ягодоплодно.
При нарязването на диня трябва да се оставят около 3 см месо около кората и там се натрупват торове. И децата дават част от средата. Не е нужно да се яде много третира в едно заседание. По-добре е да се простира удоволствието, да ядете плодовете на малки порции, докато слушате състоянието на тялото.
Насладете се на хранене и здраве!
