Свинско ребро в саксия с тиква и гъби - подхранващо горещо ястие за второто в португалски глинени съдове. Свинското семе трябва първо да бъде мариновано в сладко-кисела марината и след това остава само да се сложат всички съставки в глинена огнеупорна чиния и да се пече във фурната, докато не бъде приготвена. Аз готвих това ястие с пресни шампанско, които се намират на пазара през цялата година. В сезона за гъби ви съветвам да добавите по-фин аромат към печено - го пригответе с диви гъби. И през зимата, ако не сте прекалено мързеливи, за да се забъркате наоколо, сварете гъбите и изсипете малко бульон от гъби в саксиите.
Свинско ребро в гърне с тиква и гъби- Време за приготвяне: 2-3 часа
- Време за готвене: 1 час и 30 минути
- Дози: 4
Състав за свинско ребро в гърне с тиква и шампанско
- 800 г свинско ребро;
- 90 грама лук:
- 400 гр тиква;
- 220 г пресни шампанско;
- 300 грама картофи;
- 30 грама сушени моркови;
- 5 г зехтин;
- 4 дафинови листа;
- 3 грама черен пипер;
- 4 листа бяло зеле;
- сол, растително масло.
За марината
- 10 g захарна тръстика;
- 5 g прах от чили;
- 20 грама соев сос;
- 15 мл балсамов оцет;
- 20 мл зехтин.
Метод за готвене свински ребра в саксия с тиква и гъби
Свинските ребра се нарязват по костите един по един. Поставете нарязаните ребра в дълбока купа, изсипете соевия сос и балсамовия оцет, изсипете праха от чили, тръстикова захар и разбъркайте добре. След това изсипете зехтина, затегнете купата с прилепващо фолио и махнете за 3 часа на долния рафт на хладилното отделение.
Месото трябва да се маринира за поне един час.
Маринирайте месото поне за 1 часКогато ребрата се накисват, можете да събирате порции за порция.
Обелете и нарязайте фино лука. Смажете глинените саксии отвътре със зеленчуци или зехтин.
Изсипете нарязан лук - това е първият слой печено.
Лук постави свински ребра 4-5 парчета на порция, в зависимост от размера на ребрата и апетита на ядене.
Нарежете лука и го поставете в саксиите в първия слой.Прясно пюре от шампанско. Големите гъби се нарязват на 2-4 парчета, оставяйки малките непокътнати.
На месото се поставя слой гъби.
Гъбите се поставят в саксии върху ребраОтлепете зряла тиква с ярко оранжева каша, отстранете торбата със семена. Пулп нарязани на кубчета, слагат на гъби.
Тиквена пулпа, нанесена върху гъбиСлед това поставете нарязаните големи картофи.
Следващият слой е картофитеСега поръсете подправки - изсушени моркови, сладка нарязана червен пипер за цвят и вкус, поставете 2 дафинови листа във всеки съд, налейте няколко грах черен пипер и сол на вкус.
Добавете подправки и солНие покриваме свинските ребра в саксии с гъби и тиква със зелеви листа, това е необходимо, за да не изпече печенето на върха.
Покрийте съдържанието на саксиите с бели листа от зелеНалейте 100 ml студена вода или говеждо месо, внимателно разклатете съдържанието, така че солта и подправките да се разпределят равномерно.
Изсипете вода в саксииСложихме саксиите със свински ребра на средното ниво на фурната на шкафа. Постепенно загрявайте фурната до 180 градуса по Целзий. Готвене на свински ребра в саксии с тиква и гъби 1 час и 20 минути.
Печете ребрата за 1 час и 20 минутиСервирайте свинските ребра горещо, украсете с магданоз и черен пипер с прясно смлян черен пипер. Бон апетит!
Свинските ребра в гърне с тиква и гъби са готови!За да направите свинските ребра в гърне с вкусни тиква и шампанско, изберете ребрата на пазара, те са малко по-скъпи от тези, използвани за супа, но те имат повече месо.
