Не можете да изненадате никого с вино от грозде, но истинските гурмета предпочитат по-екзотични напитки, като виното от морски зърнастец. Тя се различава от гроздето не само в цвят. Дори ароматът на този нектар предизвиква възхищение и неустоимо желание да го опитате отново. Какво да говорим за полезните свойства на това вино, тъй като самият морски зърнастец често се използва в народната медицина за лечение на различни заболявания, както и в козметологията за приготвяне на продукти за грижа за кожата и тялото. Защо кехлибарено вино заслужава такова признание и колко трудно е да го направите сами?
Важни съвети за стюардесите за подготовката на суровините
За да направите висококачествено вино от морски зърнастец у дома, трябва внимателно да изберете плодовете. Можете да използвате само зрели морски зърнастец, без признаци на увреждане от вредители или гниене, в противен случай виното ще получи неприятен аромат и ще даде гниене.
Зеленият морски зърнастец е по-добре да се остави настрана, тъй като е прекомерно. Не можете да направите една вкусна и красива цветна напитка от първата, а от второто ще излезе кален вино, а освен това фабриката ще ферментира дълго време.
Що се отнася до водата, която е във всяка рецепта на виното от морски зърнастец (а не само от него), най-добре е да вземете филтрирана течност. В крайни случаи можете да сваряте вода от кранчето и да го оставите да се уталожи.
Можете да определите дали виното е узряло или не от неговия външен вид и мирис: трябва да се превърне в златисто на цвят и да даде леко на мед и ананас.
Разбира се, в допълнение към плодовете и водата, за всяко вино се добавя захар. Не са необходими допълнителни съставки, а домашните рецепти за виното от морски зърнастец се различават само в количеството на тези компоненти. Малко количество захар и вода ви позволява да направите богата кисела напитка и като увеличите пропорциите си, вие получавате сладко десертно вино на изхода.
Рецепта за вино с постепенно добавяне на захар
Особеността на този метод се състои в това, че захарта в заготовката не трябва да се поставя наведнъж. Първо, попълните по-голямата част от него и постепенно добавете останалата част през първата и половина седмици от ферментационния процес.
Нищо сложно за това как да се направи вино от морски зърнастец, не. За това:
- Изброените плодове се въртят през месомелачка, без да ги мият.Опитни винопроизводители твърдят, че това ви позволява да запазите гъбичките от дрожди, които се намират на повърхността на кожата, което ускорява ферментацията. По принцип за една порция напитка се нуждаете от 1 литър сок.
- Оставете сока в продължение на 30 минути, затова той се изправи.
- Дестилираният сок се изцежда в бутилката, в която виното на морския зърнастец ще ферментира.
- Добавете към него 500 грама захар.
- Изсипете 1,5 литра вода.
За да поддържате четири дни и добавете още 300 грама захар в следния ред:
- на ден 4 - 100 g;
- на 7-ия ден - още 100 г;
- на 10-ия ден - останалите 100 грама.
Печенето на вино от морски зърнастец у дома ще бъде около месец, след което трябва да се изцеди и да остане още няколко дни, за да се утаи утайката, а крайният продукт не е мътен. В същото време е необходимо да контролирате натрупването на въздух под капака ежедневно и да го освободите, ако няма специално устройство за това (капачки с дупки). Когато калната част се уреди, виното може да бъде бутилирано и плътно затворено.
Такава напитка ще получи максимален вкус в 5-6 месеца съхранение на тъмно.
Класическо вино от морски зърнастец
Една проста рецепта за вино от морски зърнастец у дома предвижда добавяне на минимално количество вода, за да се насити.Така че за 15 кг плодове ще ви трябва само 1 литър вода, но трябва да поставите най-малко 5 кг захар, в противен случай виното ще захапе.
Поетапна подготовка:
- Почистете морския зърнастец с помощта на подвижен щифт, за да направите овесени ядки.
- Натоварете масата през няколко слоя марля, като отнемете чистия сок.
- Разредете сока с вода и оставете за половин час. През това време остатъците от почвата ще се утаят, след което отново се филтрира течността.
- Добавете захар към заготовката и я поставете в топла стая в продължение на една седмица. През цялото това време ще трябва да се грижи за ферментацията и периодично да отстранява капачката за пяна, която ще се образува на повърхността.
- Когато пяната вече не е, изсипете скитащото морско вино от зърнастец в бутилката и ги затворете със специална капачка.
- За да поддържате 1,5 месеца, след което можете да бутилирате виното, първо го щапете отново.
Ако няма покритие с воден печат, вместо това се поставя обикновена ръкавица от медицинска гума. За да не се натрупва въздух в него, на няколко места ръкавицата се пробива с игла.
Както виждате, дори и един начинаещ винопроизводител може да приготвя вино от морски зърнастец и да се отнася с него не само към своите роднини, но и към гостите, поканени на тържествения празник.Остава само да се складират на портокалови полезни плодове и да се намери копринено място за ферментация.
