Безквасен хляб - проста рецепта, която можете да използвате за ежедневната подготовка на пресен домашен хляб. Този хляб има име - ирландски сода хляб. Очевидно ирландските селяни не искаха да похарчат много време, затова те измислиха лесен начин да направят бързо хляб. Всеки знае, че в топлината, взаимодействието на сода за хляб с киселина започва химическа реакция. Тази реакция е в основата на безквасните хлебни рецептури - кефир и сода, плюс брашно с бакпулвер. Резултатът е вкусен ирландски хляб без мая.
Ирландски безквасен хляб- Време за готвене: 50 минути
- Сервирания: 6
Състав за приготвяне на безквасен хляб от Ирландия:
- 180 ml кефир;
- 75 грама пшенично брашно в s;
- 75 грама ръжено тапет брашно;
- 150 грама пълнозърнесто брашно;
- 35 гр пшенични трици;
- 1 ч.л. сода за хляб;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1 ч.л. семена от кориандър;
- 2 ч.л. кимион;
- сол, растително масло.
Начинът да направите ирландски безквасен хляб
Изсипете сухи съставки в купата. На първо място, най-полезно - пшеница пълнозърнести брашно, ръжено тапет брашно и пшенично брашно в , се нарича още рафинирани. След това добавете пшенични трици.Можете да направите един хляб само от ръжено брашно, но искате да разнообразите вкуса на хляба, така че колкото повече съставки, толкова по-интересно.
Изсипете три вида брашно в купа и добавете трици.Тестото за хляб във фурната се издига от взаимодействието на ферментиралите млечни продукти, сода и бакпулвера, в нашия случай ферментирал млечен продукт е обикновен кефир.
Изсипваме бакпулвер и сода за хляб.
Изсипваме бакпулвер и содаИзсипете кефир в купа, добавете фина сол без добавки (около 1/3 чаена лъжичка).
В отделна купа изсипете кефир и добавете солВ сух тиган се запържва (докато се появи първият пушек) семена от кориандър и кимион. След това разбиваме семената в хоросан, добавяме получения прах към кефир.
Добавете към семена от кориандър и кимионСмесете течни и сухи храни, заместете тестото за хляб без мая, първо с лъжица. Ако подготвяте тестото с помощта на кухненски робот, който в този случай е много удобен, поставете куката за дюзи.
Смесете течни и сухи съставкиЗабършете хляба за няколко минути, това е много просто тесто, така че няма да се налага да го мъркате за дълго време. Тестото с ръжено брашно се оказва много лепкава, но след няколко минути престава да се придържа към стените на чинията.
Забършете тестото за ирландски хлябЗа печене на хляб е желателно да има ястия с дебели стени. Идеален малък чугунен тиган. Смажете дъното и страните на тавата с растително масло за пържене.
Смазваме тиган с растително маслоПоставете тестото в тиган, на нивото. Дебелината на слоя трябва да бъде около 2,5 сантиметра.
Разстилайте тестотоПоставете 2 супени лъжици ръжено брашно в малък цедка. Полагаме повърхността на хляба със студена вода, разклащаме цедката над тавата, така че брашното се събужда. След това, с рязко наточен нож, правим няколко наклонени нарязвания с дълбочина около един сантиметър.
Поръсете навлажненото тесто с брашно и направете рязане.Отопляваме фурната до температура 220 градуса по Целзий, поставяме тигана в средата на шкафа, печете хляба за 12 минути. След това намалете температурата до 190 градуса по Целзий и гответе още 40 минути.
Ние получаваме безквасен хляб от тигана, увит в ленена кърпа за 2, 5 часа.
Печете хляба на фъстъците с ирландски безквасен хлябТака че, без много главоболия, можете бързо и лесно да печете един хляб от вкусен и здравословен безквасен ирландски хляб.
Бон апетит!
