Домашни пайове с грах - това е вкусно и задоволително. Дори и днес, когато рафтовете на магазините са буквално препълнени с всички видове печене, все още ароматните пайове се превръщат в истинско удоволствие за деца и възрастни. В крайна сметка, ароматът на прясното печене вълнува въображението, а вкусовите пъпки работят с пълна сила, страхуват се да пропуснат малко миризма. Как да направите пай, пълнени с грах, ще бъдат обсъдени допълнително.
Задължителни съставки
Чайките от грахово зърно са хранително, сърдечно ястие, което можете лесно да се приготвите вкъщи. Въпреки че тези пайове не могат да бъдат наречени диетични, понякога можете да се поглезите с тези закуски. Тестото се приготвя според универсална рецепта, така че ако пълнежът на граховете не е достатъчен, можете да направите сладки и сладки сладкиши от останалото тесто.
Рецептата за пържени пайове традиционно включва мая. Следните съставки са необходими, за да се направят 20 средни размера пайове за тесто:
- 400 грама топла вода (мляко, кефир, кисело мляко);
- 600 грама пшенично брашно;
- 3 супени лъжици слънчоглед или зехтин;
- пресована мая (20 грама);
- една чаена лъжичка сол.
За попълване ще се изисква:
- сух грах - 300 грама;
- лук - 1 голям лук;
- 2 средни моркови;
- сол и черен пипер според вкусовите предпочитания.
След като се подготвят всички съставки за бъдещи пасти, можете да продължите към директната подготовка.
пълнеж
Напълването на граховете трябва предварително да се подготви. Грахът се излива в тенджера и се измива няколко пъти с течаща вода. Това е необходимо, за да се измие прахът, мръсотията, излишната нишестеност. След измиването грахът се излива с вода, така че да покрива изцяло зърната и да остане в продължение на 4 часа, а още по-добре през нощта, за подуване.
След подуване водата от граховото зърно се изцежда, отново се измива и се излива отново с питейна вода. Гъвкав грах се поставя на бавен огън и се приготвя до такава степен, докато грахът се преобърне. Можете да използвате готварска печка или пара за подготовка на грахова каша. В тях грахът се подготвя много по-бързо.
По това време, трябва да готвите морков и лук готвач. За да направите това, отлепете зеленчуците, лука, нарязани на малки кубчета, моркова патладжан върху фин ренде, и след това всички overcook в малко количество растително масло. Не забравяйте да сол и пипер прегаряне.В варено пюре разпространение печен лук и моркови, разбъркайте.
Пълненето на пайове е готово, сега е оставено да се охлади. Ако желаете, ако искате да направите пълния хомогенен и нежен, можете да го победите с миксер.
тесто
Поставете маята в тенджера, изсипете топла вода (40-50 градуса) с вода, добавете захар, разбъркайте всичко, докато дрождите и захарта напълно се разтворят. Можете да добавите топло мляко, кисело мляко, кефир.
В отделна купа, пресейте брашното през фин сито, за да я обогатите с кислород. Масата на дрождите се изсипва в центъра на пресятото брашно в тънък поток. Добавете растително масло. Смесване на масата първо с лъжица и след това с ръце, добавете брашно, ако е необходимо, месене еластично, меко тесто.
Сега е време да оставим тестото да дойде. За да направите това, направете топка от него, като се опитвате да не месите тестото твърде много с ръцете си, иначе тортата ще бъде твърде трудно.
Тестото трябва да е меко и да не се придържа към ръцете ви. Колкото по-нежно е, толкова по-пухкави и проветриви ще бъдат тортите.
Омесете тестото в купа, покрийте го с кърпа и оставяйте да се скитате с топлина.След няколко часа тестото ще се увеличи по обем, след което можете да пристъпите към директно моделиране на пайове с грах.
Пилета за готвене
Работната повърхност се покрива с брашно и се разстила тесто. Сега тя трябва да бъде разделена на малки парчета, около размера на малко пилешко яйце.
Всяко парче се търкаля в тънка торта. Пълнежът се поставя по-близо до едната страна на подсладената таблетка, а другата страна е покрита, ръбовете са наклонени. Необходимо е леко да се разбърква пай, разпределяйки равномерно пълнежа по цялата му дължина. След това пайките ще стрелят по-бързо и по-добре. Така формоват всички други сладкиши. Преди да готвите, трябва да ги оставите да останат "почивка", малко повече, за да станат.
Те вземат дълбоко тиган с дебело дъно, изсипват в себе си голямо количество растително масло, затоплят го добре и внимателно подреждат пачули. Те ги запържват до пълна готовност от двете страни. Получените червени сладкиши се разпростират върху хартиени кърпи, така че да абсорбират излишното масло.
След няколко минути на масата могат да се сервират горещи, ароматни, пържени пайове с вкусна пълнеж от грахово зърно.
Но за gourmets, рецептата за пайове с грах може да се променя, като се подготви вкусна кисело мляко на чесън сметана. За да направите това, 5-6 скилидки чесън преминават през месомелачка или преса, добавете чаша заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци, сол, черен пипер и разбъркайте добре всичко. Соса е готов. Пържените грахови зърна могат да се сервират заедно със соса.
Възможности за готвене за вкусни пайове
Пържените пайове са много по-тънки, тъй като абсорбират много масло. Хартиените кърпи помагат частично да се отърват от излишния петрол, но въпреки това хората, които имат проблеми с храносмилателния тракт, са по-добре предпочитани от печените сладкиши.
Пайките с грах във фурната се приготвят съгласно същата рецепта, както пържената. Преди да се пекат, те се замърсяват с яйчен жълтък и се поръсват с чесново масло (в половин чаша растително масло, добавете няколко нарязани филийки чесън и оставете за няколко часа). Печете патица при температура от 180 градуса за половин час. Времето варира в зависимост от възможностите на фурната.
Ароматът от печени пайове в чесън сос в кухнята ще бъде такъв, че всички домашни ще броят минутите до момента, в който можете да опитате най-ароматните сладкиши.Завършеното изпичане трябва да се остави да стои под кърпа ("диша"), а след това да сервира.
Можете да използвате безплатната версия на пай с грах. В този случай в рецептата се добавя кефир и яйце, вместо вода и мая. Такива пайове да се окажат буйни и светли.
Тайни за домакини
Уместни и опитни стюардеси, които предпочитат градински сладкиши, които често са изпечени или пържени, дават някои ценни съвети за готвене на вкусно ястие:
- Грахът за пълнежа трябва да бъде избран жълт, а не зелен. Той бързо се свежда.
- Ако грахът не е разцепен, а целият, той трябва да се почисти преди накисването. За да направите това, след като го накиснете, разтрийте го с помощта на makitra, след което го поставете в тенджера с вода (цялата обвивка трябва да излезе).
- В пълнежа, можете да добавите препечени shkvarochki, парчета бекон или пушени колбаси. От това, вкусът и вкусът на пайките се засилват няколко пъти.
Вкусни, сърдечни, ароматни пайове с грах, пържени в тенджера или изпечени във фурната, са отлични като основно ястие, а също така са съвършено комбинирани с супи и бульони. Голяма бюджетна опция за всяка компания!
