Сред любителите на туршии и кисели краставички има много малко хора, които никога не са опитвали "розово зеле". Но не всеки знае как да постигне такъв невероятен цвят, а още по-голямо е и смазването на нарязани резени и пикантен аромат. Мариновано зеле с цвекло завоюва от първата проба. Това е отличен предястие и допълнение към салати, риба, месни ястия, зеленчукови ястия и странични ястия от различни зърнени храни.
За подготовката му не се изискват много компоненти и дълго време. А необичаен външен вид прилича на счупени розови листенца, благодарение на които рецептата за бързо приготвено зеле, мариновано с цвекло, е получила това име.
Мариниране на розово зеле с цвекло
За очистване ще ви трябва:
- 2 кг бяло зеле;
- 2 корени от цвекло;
- 1 малка глава чесън;
- 3 моркови.
За марината ще трябва:
- 1 l пречистена вода;
- 150 мл рафинирано слънчогледово масло;
- 150 ml от 9% оцет;
- 2 супени лъжици. лъжици сол;
- 150 грама захар;
- грах пипер;
- дафинови листа.
Физически процес на готвене:
- Изплакнете и почистете зелето от горната повърхност, за да не останат останали листа.
- Измийте и обелете цвеклото, а след това и морковите.
- Нарежете листата на зелето по-скоро големи квадратчета.
- Моркови и цвекло трябва да бъдат нарязани на кръгове (ако големи цвекло - нарязани кръгове на половина).
- Пробийте или настържете чесъна.
- Поставете готовите зеленчуци на слоеве от слоеве, като ги редувате: моркови, зеле, цвекло, малко чесън и т.н. Можете да разбъркате всички зеленчуци в купа и да ги поставите в буркани в една маса.
- Изсипете топ марината с подправки.
- Нагоре с малко рафинирано масло.
- Покрийте бурканите с пластмасови капаци, охладете ги и ги поставете в хладилника.
- Оставете зелето за 3-4 дни. След това може да се сервира на масата.
Маринованото зеле с цвекло за зимата се получава най-добре, ако използвате късни сортове, които имат по-еластични и не бавни листа. Късното кореноплодни зеленчуци също ще бъдат по-сочни и по-здравословни.
Готвене марината:
- Разтваряйте солта и захарта в топла вода. Техният брой може да бъде настроен според вкуса.
- Добавете подправки към марината и оставете настрана.
- Сварете, добавете оцет и разбъркайте.
- Марината се охлажда малко, така че зелето, излято над него, не се вари.
Рецептата за натрупано хрупкаво зеле с цвекло за зимата
За да запасите зелето за зимата, можете да го превъртите в добре почистени стерилизирани буркани и да се насладите на пикантния вкус по всяко време.
За дълго съхранение, зелето може да бъде нарязано на големи парчета, и малко и напълно разделено на половина. Моркови и цвекло също се нарязват на големи парчета, а чесънът - на пръстени. По този начин, зеленчуците ще спестят повече хранителни вещества, и когато се сервират, ще бъде възможно да се фантазира с различни видове нарязване.
Рецепта за бързо хранене за нарязана нарязана зеле с цвекло
Зелето не е необходимо да се събира в големи количества за в бъдеще, а след това да потърси място сред разнообразието от консерви за съхранение на кутии и бутилки. Маринованото зеле със цвекло е напълно възможно да се подготви според бърза рецепта и ще бъде готова за сервиране след 4-5 часа.
Процес на готвене:
- Зелето трябва да бъде нарязано или тънко нарязано на ленти.
- Поставете го в голяма, просторна купа.
- Захарно цвекло с моркови.
- Смесете цвекло, моркови и зеле и леко "смачкайте" с ръцете си, така че да започнат да оставят сока.
- Стиснете чесъна за зеленчуците.
- Поставете масата в банките.
- Марината се приготвя по предходната рецепта, но маслото трябва да се изсипе веднага и да се затопли с всички съставки.
- Налейте марината в зеленчуковата смес, докато е гореща.
- Оставя се да се влива в стайна температура в продължение на около 5 часа.
Има много препоръки как да се накисва зеле с цвекло. Някои съветват, за по-силна криза, да добавят черешови листа към марината (тази тайна е мигрирала от рецепти за заваряване на краставици). Други - при добавяне на лук и сладки пиперки, за богат вкус. Други настояват за различни пропорции на захар, оцет и сол. Всичко зависи от личните предпочитания. Заслужава си малко експериментиране, а в готварската книга ще се появи друга добра рецепта за кисели зеле с цвекло за зимата.
Мариновано зеле без оцет за зимата с цвекло
За очистване оцетът понякога се заменя с лимонена киселина. Средно количеството му се определя от броя на трилитровите бутилки - около 1 ч. Л. на бутилка вода. Понякога използван лимонов сок.
За прибиране на зеле зеле без оцет, цвекло, моркови се нарязват на кубчета, чесън - плочи. Зеле - котлет.Поставете смесените зеленчуци плътно в стерилизирана бутилка и добавете семена от кориандър, дафинови листа, карамфил и пипер.
За марината се вари вода (1 литър) и се разреждат 0,5 ч. Л. Лимонена киселина, 3 супени лъжици. лъжици захар, 1,5 супени лъжици. лъжици сол. Сварете за 3-5 минути, изсипете само с варена маринована тара със зеле. Преобръщане
