Любителите на грузинската кухня не би трябвало да пропускат плочата си с плодове. Класическата рецепта за сос tkemali слим има минимум компоненти и не е трудно да се подготви. Получената киселинна структура идеално допълва месото, рибата и дори зеленчуците. В основата на изобретението служи кулинарни сливи и кисел слива, но съвременните готвачи са били в състояние да конвертирате няколко класически старт и подмяна на цариградско грозде източване, червено френско грозде или други плодове, които имат кисел вкус.
В Кавказ, tkemali се приготвя доста течна структура. Готовият сос е бутилиран, покрит с растително масло отгоре, запечатан с тапи, които са основа за надеждност.
Tkemali от череша слива класика
В зависимост от това колко разнообразие от сливи се избира, това ще бъде цветът и вкусът на готовото ястие. За класическа рецепта за сос tkemali, трябва да приготвите около 1 килограм череша, заедно със семена, за да получите приятен жълт цвят. Допълнителните компоненти ще бъдат 1 глава чесън и 1 червена пипер. Подправките ще се сервират с 1 ч.л. л., Пълна с грах от кориандър и 1 ч.л.Тъй като Зелените трябва да бъдат взети на пода от куп копър, кориандър и мента (можете да използвате билки в суха форма). Вкус на соса с 2 ч.л. сол и 3 ч.л. захар. Този сос може да се консумира непосредствено след приготвянето, затова сливовата слива трябва да се приготви за кратко време до 5 минути, но ако сте планирали да запазите tkemali от слива за зимата, времето за изпичане трябва да се увеличи до 20 минути.
Получаване:
- Измийте слива, не отстранявайте костите. Въведете саксия с обикновена вода и потапяйте в нея кехлибарено-жълт плод. Кук за 20 минути.
- След като плодовете са се превърнали в мускус, трябва да отстраните костите и да наварите целулозата през метално сито.
- Почистете зеленчуци, допълнителни съставки и подправки. Изсипете сол и захар в състава.
- Шлайфайте Imeretin шафран и кориандър в хоросан.
- Разбъркайте всички приготвени съставки. Съгласно рецептата tkemali от сливи, ястието трябва да прилича на картофено пюре.
- Сложете на слаб огън и кипете в продължение на 10 минути, като се разбърква.
- Пригответе свежите сливи в стерилни кутии и корк плътно. Бон апетит!
Класическата рецепта може да включва и нарязани орехи в съставките, но рядко се използват в соса.
Tkemali от слива
Можете да получите ярък, богат, апетитен сос за месо, като го приготвите от синя слива (например унгарска), която ще се използва за 1 килограм. Рецептата за tkemali от сливи за зимата в Грузия ще се нуждае и от 5 парчета сладък червен пипер, 1 горчив пипер, 2 малки глави чесън, 0,5 супени лъжици черен пипер, 1 голяма супена лъжица сол и 2 такива лъжици захар.
Получаване:
- Измийте плода, разделете го на две парчета и извадете костта.
- Извадете ядрото на сладкия пипер и го нарязайте на парчета.
- Обелете чесъна.
- Изпратете готовите компоненти на месомелачката. Полученото пюре се смесва с пипер, захар и сол.
- Сварете сместа и гответе за 15 минути, като се разбърква непременно.
- Разстилайте приготвения сос в предварително стерилизирани буркани и завийте плътно капаците.
Tkemali от сливи с домати
Рецептата за пикантни тъкали със сливи и домати ще помогне постепенно да реализирате мечтата си за сос с необичаен вкус. А сладко-кисел ястие ще държи 2 килограма сливи и узрели домати. Напълнете консервирането с вкус 300 грама лук, 1 бр. червен пипер, 100 грама целина корен, куп босилек и магданоз.Подправките, които дават вкус, са карамфил, канела, горчица на прах и черен пипер на прах - всичко това 1 чаена лъжичка. Запазването на сода tkemali от сливи ще осигури 100 грама оцет, а 200 г захар и 1 голяма супена лъжица сол ще направят вкуса вкусен.
Получаване:
- Измитите домати се превръщат в картофено пюре с месомелачка.
- Изплакнете слива и премахнете костите.
- Пулпът на целулозата също се изпраща до мелницата.
- Отстранете костите от пипер. Обелете, измийте и смилайте лука. Изпратете пюре от лука до маслото от доматено-слива. Смесете всичко, заври и добавете захар.
- Изплакнете зелените и ги съберете с нишка. Потопете го за една минута в кипящата смес. През това време той ще може да даде своя вкус на бъдещия сос.
- Налейте сол, черен пипер, горчица на прах, канела и други подправки.
- Потопете чили в соса. Сварете всички 20 минути.
- Прекарайте варена текстура през метално сито. Пюреното пюре отново се готви за 20 минути.
- 5 минути преди да изключите огъня, изсипете оцет. Разпространете в банки, бутилки и корк. Готово!
Благодарение на класическата рецепта за сос от сливи tkemali, можете да го готвите у дома без много усилия.Плодът на дървото градина плюс няколко подправки и отлично допълнение към месни ястия на масата ви е готов.
