Салата от краставици с лук за зимата е най-простата зеленчукова закуска, която може да се приготви у дома от евтини и изобщо не екзотични храни. Предястие варени много бързо и лесно, но имайте предвид, че е необходимо време, за да се гарантира, че зеленчуков сок открояваше (около 2-4 часа). След като лука и краставиците са напоени с сол, те ще се смекчат малко. Такива зеленчуци са по-лесни за поставяне в кутии, освен това те заемат по-малък обем и завършената салата няма да се уталожи.
Салата от краставици с лук за зиматаВажна точка от рецептата е слънчогледовото масло. То трябва да мирише като семе, т.е. да не избираш да се рафинираш. Ако по някаква причина миризмата на семена не ви харесва, готвайте с висококачествено маслиново масло, първо натиснато на студено.
Салата от краставици с лук, служила като странична чиния за месо или риба, ще допълни отлично картофените пюрета и кюфтетата.
- Време за готвене: 4 часа
- Количество: 2 банки с капацитет от 0.75 л
Състав за салата от краставици с лук
- 1 кг бодливи пресни краставици;
- 0,5 кг лук;
- 20 g сол;
- 15 грама захар;
- 65 ml нерафинирано слънчогледово масло;
- 2 ч.л. черен пипер (грах);
- 30 ml ябълков оцет;
- чаени лъжички, карамфил.
Метод за приготвяне на салата от краставици с лук за зимата
Подгответе ястия за консервиране. За да предотвратите експлозията на банките, трябва да отидете отговорно на този етап. Банките и капачките се измиват добре, изплакват се с чиста вода. Изпращаме ястията във фурната, затопляме до температура от 110 градуса по Целзий, оставя се във фурната, докато се охлади напълно.
Стерилизирайте бурканчета и капациНакисваме краставиците за няколко часа през пролетта или филтрирана вода, след това изплакнете обилно, отсечете върховете.
Накиснете краставици във вода, измийте, отрязани върховете.Почистете зеленчуците върху резачка за зеленчуци, за да направите парчета със същата дебелина.
Срязваме краставиците на парчета с еднаква дебелинаЛукът се почиства от обвивката, изрязва коренния лоб. Нарежете лука на тънки филийки, както е показано на снимката.
Добавете нарязания лук към краставиците.
Добавете нарязания лук към краставицитеПоръсете краставици и лук със сол и захар, разбъркайте добре, така че солта да се абсорбира равномерно.
Поставете чиста чиния върху зеленчуците, поставете товара на върха, например, купа с вода. Оставете зеленчуците в продължение на 3 часа, за да се открои сокът.
Поръсете зеленчуци със сол и захар 
Оставете зеленчуците под товар в продължение на три часаВ долната част на бреговете налейте 2 супени лъжици нерафинирано слънчогледово олио, което мирише на семена. Повярвай ми, с това масло получавате аперитив - просто ще оближеш пръстите си!
След това поставете зеленчуците в един буркан плътно, налейте черен пипер и добавете няколко малки люти чушки (по желание).
Яра пълни с краставица салата с лук на раменете.
В долната част на бреговете налейте слънчогледово олио 
Сложете зеленчуците в буркана плътно, налейте черен пиперИзсипете супена лъжица ябълков оцет в буркана.
Изсипете супена лъжица ябълков оцет в бурканаСок, който се открояваше от зеленчуците, изсипва се в тенджера, слага се на печката, довежда се до кипене, вари 2 минути и се изсипва зеленчуци. Ако сокът не е достатъчен, добавете малко вряла вода.
Сок, който се открояваше от зеленчуците, кипете в продължение на 2 минути и сипете зеленчуците в кутиятаБанките са покрити с капаци, поставени в тиган с гореща вода. Стерилизирайте 12 минути след кипене.
Готова салата краставица с лук плътно близо, обърнете се с главата надолу. Заредете заготовките с нещо топло, оставете ги на стайна температура, докато се охладят напълно.
Стерилизирайте бурканчетата за 12 минути след варенето, завъртете капачките, обвийтеОхладеният бекон от краставици с лук се отстранява в студена изба или мазето. Температура на съхранение от 0 до +8 градуса по Целзий.
