Запазването на краставиците в доматен сок за зимния сезон е от особен интерес, съчетавайки в себе си вкуса на най-известната група зеленчуци. Допълването на доматите се използва вместо сок или се използва като основа за сосове. И самите краставици, нарязани цели или нарязани на парчета, се сервират за закуски, използвани в салати.
Класическо издание
Съставките се избират на базата на количеството литър буркан:
- прясно прибрани краставици - 0,5 кг;
- сок - 500 ml;
- сол от фино смилане - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- горчив пипер (за любители на острата) - 1 под;
- чесънна глава - 1 брой;
- листа от череша и касис - 3-4 бр .;
- Лавра - 2-3 листа;
- черен пипер - до 10 грах;
- сладък пипер - до 6 грах;
- карамфил - 2-3 броя;
- зеленчуци от копър и магданоз, листа от хрян;
- Аспирин - 1 таблетка.
Започваме да запазваме:
- Ще е необходимо да изберете средно големи зелени краставици със същата дължина. Znatoks съветват да се накисват във вода за няколко часа. Тази мярка ще защити запазването от ферментация.
- По времето, когато зеленчуците вдигат влага, трябва да подготвите бурканите. Измийте ги внимателно, без да ги стерилизирате.
- Зелените и подправките също се изплакват, оставят се да се източат.Чесънът е чист, големи парчета са разрешени за рязане.
- Приготвя се пълненето на доматите. Изваждаме изпечените домати на части, превъртани в месомелачката. Сокът се събира в купа емайлиране и да се премести върху керемида още се намират на лек огън. Ако искате да направите марината с дебелина - изберете най-меките домати.
- Време е да се върне на краставици: изваждането им от съда за накисване, не забравяйте да изплакнете обилно с течаща вода.
- Всички подправки и зелени са разпределени на три части. Първо сложи на дъното, а вторият - между слоевете на краставица, третата - отгоре. Ако краставиците са малки, те са удобно поставени в изправено положение, като отстраняват върховете.
- Консерви зеленчуци пълнят с вряща вода - предпазливо, на малки порции. Това ще позволи на тарата да се затопли напълно и да не се пръсне. Покриване капачки оставят банки в продължение на десет минути, а се връщат към себе си доматен сок: заспя сол (1 лъжица) и захарта (3 супени лъжици) на литър, продължават да къкри.
- Краставиците трябва да бъдат изцедени, варени и напълнени отново. След десет минути тя се слива отново.
- Във всички банки можете да добавите една таблетка аспирин в нарязана форма.Тази предпазна мярка ще предпази консервирането от процеса на ферментация и ще даде уникалната криза на краставицата. Тези, които желаят, могат да изключат аспирина, като го заменят с половин малка лъжица лимон.
- Сега сокът се налива, кутиите се търкалят. Процесът на охлаждане трябва да бъде бавен, за който банките са обвити в топло одеяло, излагайки вратата надолу. За безопасността те се поставят на хладно място.
Рецептата е забележителна, защото сокът, приготвен със собствени ръце, придава естественост на консервацията.
Краставици в домати и чесън пълнеж
Предлага се фина закуска, декорирайки празника.
Необходимо е:
- краставица - 4 кг;
- доматена паста - 0,2 кг;
- вода - 1,5 литра;
- оцет - 200 г;
- растително масло - 150 g;
- чесън - 0,1 кг;
- сол и захар - 60 g;
- магданоз, копър, черен пипер.
Готвене:
- Първата стъпка е очистенето. Във водата ние култивираме паста, масло и оцет, разбъркваме, сол, поръсваме захар, изпращаме го на газовата горелка. Необходимо е да държите масата до кипене, да кипнете за петнадесет минути.
- Малките краставици се измиват, нарязват на четвъртинки, нарязват се чесън на зъби.
- В измитите буркани (препоръчителния обем е един литър), поставяме зелените с черен пипер, краставици, наливайки чесън.
- Всичко е изпълнено с варена маринована маса, банките са подложени на трийсет минути стерилизация.
- Сега капачките се валцоват, консервацията се поставя от вратовете и се охлажда за дълго време в одеялото.
Салата от краставици с доматена паста
Запазените краставици за тази рецепта ще бъдат отлично допълнение към картофените ястия.
съставки:
- краставица - 5 кг;
- доматена паста - 1 л;
- чесън - 250 г;
- черен пипер - 10 грах;
- захар - 1,5 чаши;
- сол - 2 супени лъжици;
- оцет и растително масло - по 500 ml всеки;
- Лаурушка - 2 листа.
Редът на консервирането:
- Зеленчуците са сортирани, добре измити в течаща вода, изсушени и нарязани на половин пръстени.
- Чесънните глави са обелени, зъбите са фино нарязани.
- Приготвени по този начин, съставките се комбинират, домати се изсипва, всичко е старателно омесено.
- Това е ред на подправки, захар от оцет и масло - ние ги добавяме към общата маса и продължаваме да се смесваме.
- Поставете всичко в тиган, поставете го на плочата, изчакайте да заври и гответе за около двадесет минути, не забравяйте да се разбърквате от време на време.
- Изтеглете се от огъня, оформят се на полилитрови банки (те трябва да се измиват и стерилизират предварително) и се търкалят.
- Сега съхранение трябва да бъдат поставени капаци надолу, топло одеяло, за да се скрие и да издържи до окончателното охлаждане.
Мариниране в домати
Рецептата е проста, това ястие се приготвя бързо. Краставиците стават сочни и хрупкави, туршияът е подходящ за използване в други ястия.
съставки:
- краставица - 3,5-4 кг;
- чесън - 1 голям зъб върху буркана;
- листа от хрян - 2 броя;
- tarhun (за желаещите) - 2 клона;
- черен пипер - 10 грах;
- листенца - 10 бр .;
- копър - 5 чадъри.
Всички компоненти са предназначени за пълнене на пет литрови кутии.
Маринатата ще се нуждае от:
- захар, доматено пюре, оцет - 1 стъкло;
- сол - 3 големи лъжици;
- варена вода - 2 литра.
Последователност на действията:
- Краставиците трябва да се пълнят с вода, да изчакат поне час, да се измият и да изсъхнат.
- Всички зеленчуци за консервиране също се измиват и изсушават. Големите листа могат да бъдат нарязани така, че е по-удобно да се поставят в кутии.
- Стъклени буркани измити и стерилизирани сол покритие на дъното определя метли, чесън, черен пипер, дафинов лист.
- Ние готвяме марината. За да направите това, варете водата, добавете паста, захар и оцет, сол. Готовността идва след като съставът е варен и всички добавки са напълно разтворени.
- В кутиите разпространяваме краставиците, изсипваме сол от домат и покриваме.
- Стерилизирайте в тенджера в продължение на двадесет минути.
- Обръщаме банките и покриваме с топли неща. В тази форма те трябва да издържат около осем часа.
След охлаждане се препоръчва заготовката да се съхранява на хладно място.
Краставици с аджика в доматен сок
Съставки:
- прясно приготвени краставици - 5 кг;
- доматен сок - 1,5 литра;
- аджика - 250 г;
- чесън - 0,1 кг;
- оцет - 30 г;
- растително масло - 100 ml;
- сол - 30 g;
- захар - 100 гр.
Готвенето е лесно:
- В контейнер (по-добре да използвате тенджера), нарязайте краставицата в кръгчета.
- Изсипваме сок (препоръчва се собствена подготовка) и аджика (покупката е разрешена).
- Оставаме останалите съставки.
- Разбъркайте, пригответе за около 10 минути.
- В стъклени буркани, които са били стерилизирани, разпространяваме маслената краставица, изсипваме марината.
- Завиваме, покриваме, оставяме ги да се охладят.
Краставиците са много вкусни, консервирането може да се използва като странично ястие за всякакви ястия.
Вкусни краставици в домати (видео)
Приготвени за зимата за някоя от тези рецепти краставиците ще бъдат много вкусни, силни и хрупкави. Под формата на бонус, винаги ще имате доматен сос, подходящ за по-нататъшна употреба при готвене.Но има една особеност - правилният избор на краставици. Те трябва да бъдат избрани със същия размер, с мека кожа и малки семена. Доматен сок се разрешава да използва магазина, но шампионската титла все още остава за готвения от вас дом. Експериментирайте, работата ви няма да премине напразно: за зимата ще бъде осигурен склад от вкусни и здравословни закуски за всеки празник.
