Зеленият (Tricholoma equestre) е гъба, принадлежаща към ранга и файла. Името му се дължи на зеления цвят, който се запазва дори след всяко топлинно третиране. Може би затова се нарича зелено или зелено. Тези гъбички са богати на витамини от група B, PP, D, каротин, фосфор, аминокиселини, мастни киселини, въглехидрати. Тези вещества са лесно смилаеми и полезни за човешкото тяло.
Serushka (Lactarius flexuosus) е гъбичка, принадлежаща на спринцовката. При хората, той се нарича mlechnikom сиво, сиво-лилаво стотинка, podoreshnikom, podorozhnitsey или пътник. Той има уникален балансиран химически състав. Поради това, използването му допринася за подхранване на мозъка, укрепване на имунната система и съдовете, премахване на соли на тежки метали. В народната медицина грахът се използва за лечение на заболявания на кожата и стомаха.
Описание на гъбите и зелените плодове (снимка)
Zelenushka има гъста дебела гладка лепкава шапка с диаметър от 4 до 12 см. При младите екземпляри има изпъкнала форма, докато при по-старите екземпляри е плоска. Неговите ръбове могат да бъдат вълнообразни или оптимистични.Цветът на капачката обикновено е зеленикаво-жълт или маслинено в краищата и кафяво с фини везни в центъра. Еластичният пулп първоначално е с бял цвят, а като расте жълто. Тънките, често засадени зелени листа имат ярко жълт или жълтеникаво-зелен цвят. Краката, скрити в игли, мъх или пясък, са с дължина от 4 до 10 см и ширина от 1 до 2 см. Те имат цилиндрична форма, зеленикавожълт цвят и удебелена основа, покрита с кафяви скали. Зелените редици са сред гъбите на четвъртата категория.
Серушка се характеризира с гъста капачка от розовосиво, сиво-виолетово или кафяво оцветяване с концентрични пръстени и редки плочки на жълтеникав цвят. Първоначално тя има изпъкнала форма, а след това и фуниеобразна форма с извити ръбове. Диаметърът му достига 10 см. Краката със сив цвят с цилиндрична форма имат височина от 5 до 10 см и диаметър от 1,5 до 3. Първоначално еластични, те в крайна сметка стават кухи вътре. Техният цвят обикновено съвпада с оцветяването на капачката или малко по-лек от нея, повърхността се бразди. Дебелата бяла плът има плодова миризма. Серушка принадлежи към гъбите от третата категория.
Гъби: сортове (видео)
Местоположение, където расте
Зеленушка се разпространява на практика на цялата територия на страната ни. Тя предпочита леки иглолистни, особено борови гори с пясъчна почва, обичат да се заселят в млада борова гора. Можете да го намерите в смесени гори. Обикновено расте на слънчеви места от купчини от 5-8 парчета, но има и единични екземпляри, Гъбите се крият в дебел слой паднали игли или пясък, така че само повърхността им да се вижда на капака. Стойността на оранжерии е, че периодът на събиране започва в началото на септември и продължава до началото на ноември, когато почти всички останали гъби завършват. Те практически не са засегнати от червеи.
Серушка расте в средната зона на нашата страна, главно в добре осветени брезови или аспийски гори. Той обича влажни почви, така че расте добре след като вали. Малки групи от serous могат да бъдат намерени както на ресни, така и на крайпътните пътища. Сезонът на прибиране на реколтата трае от юли до септември.
Начини на подготовка: рецепти, как да се мари, консервация
Готварските зеленчуци могат да бъдат направени по различни начини. Те могат да бъдат пържени, задушени, осолени, мариновани и изсушени. В този случай първо трябва да премахнете кожата от капака. Често е трудно да се измие напълно пясък от гъби. За да направите това, първо ги изплакнете в контейнер със студена вода и след това ги прехвърлете в контейнер с горещ, в който да добавите голямо количество сол и ги оставете в нея за 15 минути. През това време плочите от гъби ще се разпръснат и целият пясък ще излезе. Ако това не се случи за първи път, процесът трябва да се повтори.
Пълнени пликове
съставки:
Зеленушки - 500 г;
Шунка - 400 г;
Сирене - 200 г;
Лампа - 2 броя;
Растително масло за пържене;
Сол, пипер.
Метод за приготвяне:
- Гъби и лук много фино се рушат, запържете, охладете, добавете сол и черен пипер.
- Напълнете пълнежа в парчета шунка и направете пликове.
- Сложете сиренето на ситно ренде и поръсете с пликовете.
- Тавата трябва да се мазни с масло, да се оставят пликове и да се пекат в пещта за 10 минути при температура от 180 градуса.
Зелени печени бисквитки
съставки:
- Zelenushki - 1 кг;
- Сирене - 100 г;
- Заквасена сметана - 500 г;
- Масло - 100 g;
- Брашно - 1 супена лъжица;
- Сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Гъбите се разпадат със сламки, пържени, сол и черен пипер.
- В гъбите, изсипете брашното и разбъркайте добре.
- Добавете заквасена сметана и сирене и изпратете фурната за печене (7-11 минути при 170 градуса).
- Печени гъби, поставени на чиния и поръсени с нарязани билки.
Изсипани зеленчуци
Гъбите се почистват от мръсотия и пясък, старателно се измиват и варят за половин час. Охладените гъби се поставят в приготвени стерилизирани буркани, изсипват се с марината, покриват се с пластмасови капаци и се съхраняват в хладилник.
марината:
- Вода - 2 литра;
- Сол - 3 супени лъжици;
- Захар - 2 супени лъжици;
- Оцетна киселина - 3 чаени лъжички;
- Лист за залив - 3 броя;
- Черен пипер - 20 броя;
- Ароматен пипер - 5 броя;
- Карамфил - 5 броя;
- Канела - на вкус.
За разлика от Зелените, Серушки могат да бъдат осолени. След като са осолени (около месец и половина), те се използват като лека закуска, добавени към салати, сосове, плодови пълнежи. Ако грахът сол се накисва, тогава те могат да бъдат използвани за печене или охлаждане.
Горещ начин на очистване за зимата
- Гъби, почистени от мръсотия, добре измити и напоени в продължение на четири дни, редовно променящи водата.
- Напоени гъби се варят в осолена вода за половин час.
- За всеки литър варени гъби поставете две супени лъжици сол.
- При желание може да се добавят фино нарязан чесън и копър.
- Гъбите могат да бъдат поставени в стерилизирани буркани, покрити с пластмасови капаци и съхранявани в хладилник или изба.
Гъбите могат да се консумират един месец и половина след очистенето.
обезпечителни мерки
Въпреки че зерушките съдържат много полезни вещества, те трябва да се консумират в малки количества. Факт е, че те допринасят за разреждането на кръвта и предотвратяват коагулацията му. Те могат също така да унищожат целостта на мускулните клетки и да провокират бъбречна недостатъчност, която може да доведе до смърт. Абсолютно противопоказани при използването на храна zelenushek хора с болести на стомашно-чревния тракт. Голямо количество от тези гъбички, които се консумират едновременно, може да доведе до хранително отравяне, придружено от тежки мускулни болки и спазми.
Серушки: събиране и готвене (видео)
Както зеленото, така и сивото не са най-популярните гъби, вероятно поради специфичния им вид. Въпреки това, онези, които ги опитаха, отбелязват, че имат добри вкусови качества. В допълнение, те се отличават с доста висок добив и широк ореол на растежа.
