Широко разпространен в нашите гори, линията от гъби (Gyromitra) принадлежи към рода от вирусоподобни гъби от семейство Discinaceae. Неопитните събирачи на гъби често объркват линиите с ядливи гъби с моркови (Morchella spp.). Все пак, имайте предвид, че суровите линии на някои видове са смъртоносни отровни гъби причиняват тежки отравяния, така че е важно да се знае как да изглежда, тези отровни гъби, и се запознайте с тяхното описание.
Ботаническо описание
Линията в нашите гори е представена от няколко разновидности, които се различават не само във външното описание, но и в района на разпространение. В обширната територия на Русия често има линии на обикновени и гигантски линии.
| Име на реда | латински | описание | Област на разпространение |
| обикновен | G. esculenta | Напомня на орех благодарение на кухата шапка, която има многобройни намотки. Повърхността на капачката е кадифена, жълтеникава или червеникавокафява. Кракът е неравен, с бръчки и сгъстяване в долната част | Иглолистни дървета, обикновено бор, гори, сеч, огън, добре отопляем в слънчевите зони |
| гигант | G. gigas | Шапка с многобройни намотки, диаметър до 25-30 см, светло, бежово-кафяво оцветяване. Крака с неравномерна, криволинейна повърхност, силно вдлъбната | Под насажденията от иглолистни дървета, в борови гори, при изсичане и пожари, в добре осветени зони на слънцето |
| есен | G. infula | Шапка с диаметър до 10-12 см, сгъваем тип тъмно кафяво оцветяване, с кадифен тип повърхност, с форма на рог-седло. Краката са кухи, белезникави или кафеникаво сивкави | Отглеждане на почвата на иглолистни и широколистни гори и останките от разлагаща се дървесина |
Как да готвя
Подходящата подготовка на тези най-ранни пролетни гъби не представлява опасност за живота и здравето. Въпреки това, за да се подготвят ястия от линиите, първо е необходимо да се приготвят гъби:
- Събраните гъби трябва да бъдат сгънати в контейнера с крака нагоре и да се изсипят големи количества студена вода;
- измитите гъби трябва да се пълнят с вода в размер на 3 литра на килограм и да се вари в продължение на 10-15 минути;
- е необходимо няколко пъти да измиете варени гъби, да махнете краката и да ги напълните с вода за повторно готвене;
- След кипене в продължение на 20 минути гъбите трябва да се филтрират и отново да се промиват с вода.
Приготвени по този начин, гъби могат да се използват за приготвяне на първа и втора ястия, както и като пълнене за печене.
Готвене от линии (видео)
Най-добрите рецепти
Правилно подготвените линии са чудесни за правене на всякакви видове гъби, вкусни и питателни.
Гъба закуска
Състав за готвене:
- готови шевове - ½ кг;
- масло за печене;
- заквасена сметана - 100-150 g;
- сирене maasedam - 100 г;
- лук - 200 г;
- чесън, сол и черен пипер на вкус.
Получаване:
Сварете лука лук върху маслото, докато бъде готов. Изцяло подготвени гъби, нарязани на малки парчета, и добавяне на лук, се запържва за 3-5 минути, сол и черен пипер. Сложете гъбите с лук и нарязан чесън в керамичен съд, нанесете заквасена сметана отгоре и покрийте с настъргано сирене. Печете около 15 минути във фурната при температура 170-180 градуса.
Гъбен сос
Състав за готвене:
- линии със среден размер - 10-12 броя;
- лук - чифт глави;
- мастен крем - едно стъкло;
- зехтин - две супени лъжици;
- канела, черен смлян пипер и сол - на вкус.
Получаване:
Напълно завършени гъби, нарязани на големи парчета. Фино нарязайте лука лук в тенджера със зехтин, след което добавете сметаната и гответе, докато се образува плътна маса. Добавете сол, черен пипер и канела, разбъркайте добре и заври.
Гъба супа с гъби
Състав за готвене:
- гъби - 5 броя;
- картофи - 2 броя;
- едно разтопено сирене с маса 30 грама;
- масло - 50 г;
- домати - 3 броя;
- три парчета бекон с маса 20-25 грама;
- чаша бяло сухо вино;
- кремаво мастно стъкло;
- една глава лук;
- малко копър и чесън;
- сол на вкус.
Получаване:
Картофи, нарязани на кубчета, и заливайте един литър вода, кипете за една четвърт час. Фино нарязани нарязани гъби се запържват с лук, чесън и бекон в масло. Добавете белени и нарязани домати и ги запържете с гъби около една четвърт час, след което добавете сметаната. Получената смес се излива в саксия с картофи, добавя се нарязаното на кубчета сирене и, като се разбърква, се вари в супата, докато се разтвори. Използвайте миксер за постигане на пюре от супа и добавете ситно нарязан копър.
След това линиите са опасни
Много неизвестни, но много опасни за човешкия глирометрия синдром могат да се развият поради поглъщане на вещество като гирометрин, което се съдържа в значително количество в линиите. Тази опасна и токсична субстанция причинява главно симптоми, характерни за остра бъбречна недостатъчност.
Първите симптоми на отравяне, които най-често се появяват в рамките на 3-24 часа след използване на неправилно подготвени линии, са коремна болка, гадене и повръщане, както и диария. Урината придобива характерно розово оцветяване, което се дължи на активното разтваряне на еритроцитите.
Линия гигант: характеристика (видео)
Няколко дни токсините засягат бъбреците и черния дроб, след което човек може да попадне в безсъзнание, придружен от симптоми като кожен кръвоизлив, жълтеница, повишен сърдечен ритъм и рязко спадане на кръвното налягане. При първите симптоми на отравяне трябва незабавно да се свържете с медицинско заведение за квалифицирана помощ.
