Опитни любители на тиха лов са добре запознати в няколко десетки различни видове годни за консумация и условно годни за консумация гъби, включително сортове mlechnikov. Гъбата меджид е известна на местните събирачи на гъби, наречени бяла уиски (Lactarius pubescens). Тя се отнася до много големите и широко разпространени на територията на нашата кланова бозайници или Лактарий и семейството на червеникавите гъбички или Russulaceae.
Описание и характеристики
Гнездото от гъби се отнася, съгласно установените критерии, към условно годни за консумация гъбички и характеризиращ се със следното описание на външния вид:
- диаметърът на капачката за възрастни гъби може да варира между 40-80 мм;
- в началния етап на развитие капачката има изпъкнала форма;
- толкова по-възрастни екземпляри се характеризират с изтеглена или фуниеобразна форма на капачката с характерно обвити ръбове, както и с вдлъбнатина в централната част;
- повърхността на капачката е бяла, с леко потъмняване в централната част;
- Изпъкнали концентрични зони на повърхността на капачката отсъстват;
- шапката има гъста пубертета, а в дъждовния сезон може да бъде лигавица;
- плочи от прилепнал тип или със слабо спускане, често разположени, тесни, бели багрила;
- Колан с височина не повече от 40 мм, с диаметър до 20 мм, цилиндричен и стесняващ се в основата;
- повърхността на крака може да бъде гладка или да има леко пубертета;
- при възрастни екземпляри краят е кухи, с едноцветно оцветяване с капачка;
- гъста пулпа от бял цвят, достатъчно крехка, има слаб аромат на гъби;
- характеризираща се с обилно разпределение на целулоза от бял сок, който под влияние на въздуха не променя оцветяването.
По-старите екземпляри от Lactarius pubescens имат гладка повърхност на капачката и придобиват доста изразено жълтеникаво оцветяване. Тези плодни тела не са подходящи за храна.
Химически състав и ползи
Пулпът от бели луни съдържа значително количество витамини от вида B, както и витамин А и аскорбинова киселина. Безспорното предимство на горската гъбичка е благоприятният ефект върху зрението, както и подобряването на състоянието на косата и кожата. Общото количество калории в бялата вълна е не повече от 21-23 kcal на 100 g каша, така че ястията от плодовите тела на тази млечница могат да се консумират дори и с наклон към излишно тегло. Аминокиселините, които се съдържат в гъбата, се асимилират лесно от човешкото тяло.
Важно е обаче да се помни, че от използването на гъбички в храната, белият косъм трябва да се изхвърли в присъствието на такива хронични заболявания като панкреатит и холецистит. Не се препоръчва да се ядат ястия с бял тинитус при наличие на заболявания, придружени от намаляване на нивото на киселинност на стомашния сок.
Белите лунички традиционно се използват в нашата страна изключително за осоляване, а хората за това разнообразие от годни за консумация млечници казват: "Избелялата вълна е благородна гъба".
Птица от гъби: описание (видео)
Област на разпространение
Бялата вълна е широко разпространена в много региони на нашата страна. Обикновено тази гъбичка се характеризира с образуване на микоризи с брези, така че най-често Lactarius pubescens се среща на ръба на брезовите гори. По-рядко расте в иглолистно-бреза млад растеж.
Мицелият образува значителен брой плодови тела, поради което за Lactarius pubescens той е характерен растеж в доста големи групи. Върхът на плодовете пада върху последния летен месец и първите десет дни на септември. Основната разлика между белите бели и другите бели оцветени маски е поглъщането на капачката.
Начини на подготовка
Много от производителите на гъби, които започват да се отказват да събират бели бели, което се дължи на посредствения вкус на гъбичките, ако се приготвят неправилно. Липсата на подходящо предварително третиране на плодови тела може да предизвика силно раздразнение на устната лигавица и често причинява гадене, повръщане и нарушения на храносмилателната система.
За да получите не само вкусно, но и най-полезно ястие за гъби, избелените бисквити трябва да бъдат подложени на задължителна първична обработка:
- Събраните плодни тела трябва да бъдат внимателно почистени от горски отломки и замърсяване под формата на частици от почвата;
- съдържанието на сода каустик в гъбната пулпа изисква задължителен процес на накисване на белените гъби;
- Потопете плодовите тела за най-малко 48 часа, като правите периодични промени на водата.
- веднага след края на накисването, гъбите трябва да бъдат изплакнати под течаща вода.
Въпреки факта, че повечето луни предпочитат да соят и мариноват за зимата, има няколко рецепти за приготвянето им непосредствено след накисването.За да се насладите на вкуса на тези гъби, можете да супи, както и валежите са добри в пържени, варени и задушени.
Уиски в тесто
За килограм гъби се нуждаете от супена лъжица сол, литър вода, малко брашно, чесън и копър на вкус, масло за печене.
Получаване:
- да се сваряват пречистените и залепени гъби в осолена вода, докато не се приготвят наполовина;
- Добавете към бульона всякакви подправки или подправки и накарайте гъбите около една четвърт час, като периодично отстранявате пяната;
- задушете гъби, охладете малко и натопи в брашно, запържете докато златисто кафяво.
Препоръчва се да се сервира тази вкусна и здравословна ястие с варени картофи.
Супа от говеждо месо
На 0,3 кг гъби е необходимо да се вземе лук, един морков от средните размери, куп зелени, малко количество растително масло, няколко литра зеленчуков бульон.
Получаване:
- Предварително подготвените плодови тела се изсипват с вряща вода за около четвърт час;
- изплакнете с течаща вода и ситно котлет;
- нарязайте лука в пръстени и моркови в кубчета, след което запържете малко количество растително масло;
- добавете гъби към варени зеленчуци и запържете за една четвърт час на средна температура;
- бульон се изсипва в тенджера и се задушава;
- нарязайте картофите в кубчета и ги напълнете с бульон;
- Добавете пържените гъби със зеленчуци и кипете в продължение на пет минути.
При сервиране на масата се препоръчва да се добави заквасена сметана и ситно нарязани пресни билки към супата.
Как да накиснете гъбичка beluga: рецепта (видео)
Галерия: пуешко месо (25 снимки)
