ГЪЛЪБКА (ГЪЛЪБКА) са плоча гъби, принадлежащи към семейство ГЪЛЪБКА. Това е доста честа гъба от третата категория. Те са богати на витамини С, Е, В, РР, макро- и микроелементи, мастни киселини, лецитин, протеини и въглехидрати. Редовната консумация на храни syroezhek помага прочистване на храносмилателния тракт и потиска отлагането на холестерол.
Описание на вида
Шапки млад syroezhek може да бъде сферична или с форма на камбана, в процеса на растеж, те оправи и стават плоски или фуния форма. Тяхната доста сух филм в зависимост от вида има различни цветове и може да бъде както лъскава и матова. Вътрешната част е покрита с капачки, в зависимост от видовете, чести или редки, крехки плочи низходящ бял до бледо жълт цвят.
Russules имат доста гъста, но много крехко месо бяло оцветяване. Цилиндрични кухи крака прави, понякога се сгъсти до базата. Гъби различават деликатен, сладък аромат с плодови нотки и орехов вкус, В допълнение към вкусни годни syroezhek, има видове, в които има горчив вкус и изгаряне,и те са напълно неподходящи за употреба. Ето защо е важно да знаете знаците и на двете.
Годни за консумация видове руносул
Най-често срещаните видове ядливи рускули, открити на територията на нашата страна, са следните.
- Rush скумрия (ГЪЛЪБКА paludosa) характеризира с капачка с гладка, леко лепкава повърхност, плаките бял или бледо-жълт цвят и бяла маса. Той има полуконична форма, която по-късно става вдлъбната. Средната му диаметър е 15 см, основният цвят на ярко червено, а средната тъмно кафяво. Белите или розови крака достигат 12 см дължина и не повече от три в диаметър. Миризмата на този вид гъбички отсъства, вкусът е мек и леко.
- Raisula люспеста или зеленикава (Зелена гълъбка) шапка има от 5 до 15 см в диаметър, конус, а след това форма вдлъбната с вдлъбнатина в центъра на плаките и бяло оцветяване. Бледо зелено или сиво-зелен повърхност гъбички поредици и често бяло оцветяване покрити плочи. Краката са дебели и твърди. Бялата плът има вкус и приятен лек аромат. Тези гъби се считат за един от най-добрите russules.
- В рускула храна диаметър (ГЪЛЪБКА vesca) капачка варира от 5 до 9 cm. Млади случаи има полусферична форма и стария жилището. Има матова повърхност с различни нюанси от бяло до вино-червено или зеленикаво-кафяво и редки бели пластини. Силните крака с цилиндрична форма имат бял или жълто-кафяв цвят. Гъбите имат лек вкус на вкус.
Rush: Видове видове (видео)
- Дива ръждиво синьо-зелена (ГЪЛЪБКА cyanoxaniha) шапка е от 4.5 до лилаво 16 cm диаметър, сиво синьо, или виолетово-зелен цвят. Характеризира се с полусферична форма, адхезивна повърхност и пуберкулирани ръбове. Вътрешната повърхност с чести, силни и гъвкави плочи е с бял цвят. Млади гъби имат плътна бяла плът, стари екземпляри - насипни и леко жълтеникави.
- Цялата червеникава (Russula integra) капачки първоначално имат полусферична форма, тъй като те растат те стават по-плоски и след това вдлъбнати. Те имат диаметър от 6 до 15 см, млечнобяла, а след това и жълтеникави плочи. Еластична, лесно разпадаща се плът, става с времето свободна и жълта. Цветът на повърхността варира от кафяво-червено до тъмно кафяво.За червеното цяло се характеризират с дебели къси крака, които в крайна сметка стават кухи.
Фалшиви видове рушула
Нито вид syroezhek не е отровен, те просто са негодни за консумация заради вкусовите си характеристики: някои не може да има, заради силното горчивината, докато други съдържат вещества, които причиняват изгаряне и раздразнени лигавиците. За съжаление, фалшива ГЪЛЪБКА на практика е много трудно да се направи разграничение от годни за консумация, както и колко често те изглеждат почти еднакви. Следователно, за да се определи коя е гъбата може да я оближе с езика си, а след това трябва да изплакнете устата на самолета.
- На капака на горяща червеникава рускула (Бясна гъба) здрав плътен плът, част от еластичната пластина бял цвят, ярко червено лъскава повърхност. В началото на растежа има форма във формата на камбана, а след това се зае и става плоска. Диаметърът е не повече от 10 см. Краката на този вид гъбички са много крехки. Тяхната дължина е около 8 cm, а диаметърът -. 2 см гъбички могат да бъдат объркани с много подобен ГЪЛЪБКА paludosa.
- Райсула Келе (ГЪЛЪБКА queletii) или ГЪЛЪБКА Rosea има лепкава лилав цвят диаметър капачка от 5 до 8 сантиметра.При младите гъби той има изпъкнала форма, след което се изправя и става във формата на фуния. На вътрешната повърхност има плочи с белезникав цвят. Розовите крака достигат височина от 6 до 8 см и не повече от два в диаметър. Миризмата прилича на смес от плодове, вкусът е много горчив.
- Червеният цвят има фалшиво изражение (Russula fuscorubroides) гладката шапка има лилаво-люляк или черен цвят. Той е леко изпъкнал в младите гъби и силно вдлъбнат в старите. За този вид са характерни жлебови ръбове. Оранжево-белите пластини са извити. Облечени в дъното и боядисани в цвета на шапката, краката са украсени с ивици с яркочервен цвят. Розовата плът мирише на плодове и горчива.
- Ръж охра жълто (Russula ochroleuca) се характеризира с яркожълта гладка, лепкава капачка с диаметър от 5 до 12 см. В началото на растежа има полусферична форма, която в крайна сметка се променя на протегнатата. Честите плочки на бял цвят растат до месест крак. Пулпът на гъбата е бял на цвят, който в крайна сметка става сив. Вкусът на тези гъби е много остър и изгарящ.
- Капачки от червеникаво тъмно лилаво, или Sardonian (Russula sardonia), имат диаметър от около 10 см, изпъкнали първоначално и се превръщат във вдлъбнати по време на растежа. Горчивата, изгаряща плът има жълтеникав цвят.Белите пластини бързо се превръщат в жълто При светлите лилави крака могат да се видят ярки петна.
Място на растеж и условия за събиране
И ядливите, и фалшивите рускули на територията на нашата страна растат почти навсякъде във всяка иглолистна или широколистна гора. Те обичат ръбовете, поляните, периферията, покрити с мъх. Първите екземпляри се появяват в боровите гори на пясъка в началото на юни. Основната реколта започва през август и завършва в началото на октомври.
Начини на подготовка
Има няколко начина как да се готви и да се запази russula за зимата. Те са осолени, мариновани, замразени, пържени и задушени. Прибирането не отнема много време, тъй като тези гъби са лесни за почистване и измиване.
Ръж солени сиропи
Rush обикновено се използва като солена гъбка.
съставки:
- Гъби (сурови) - 1 килограм;
- Вода - 1 литър;
- Сол - 60 грама;
- Карамфил - 5 броя;
- Пипер аромат (грах) - 10 броя;
- Листа на залива - 5 броя.
Метод за приготвяне:
- Гъбите се почистват, оставят се в студена вода в продължение на два часа, след това се изплакват добре.
- Във врящата вода постави сол, подправки и гъби.
- След като гъбите се настанят на дъното на тенджерата, те трябва да бъдат извадени от огъня, да се разпространят върху бурканите, да се наливат саламура и да се покрият с пластмасови капаци.
Стафиди кисели
съставки:
- Гъби (сурови) - 1 килограм;
- Вода - 0,5 литра;
- Сол - 1 супена лъжица;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Оцетна киселина - 1 чаена лъжичка;
- Карамфил - 5 броя;
- Черен пипер (грах) - 10 броя;
- Листа на залива - 5 броя;
- Семена от копър - 1 чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
- Водата доведе до кипене, добавете сол, захар, подправки и гъби.
- След като варят гъбите в продължение на 20 минути, те трябва да бъдат разпределени върху стерилизирани буркани, налейте марината и запушете с пластмасови капаци.
Пазете гъбите в хладилника или в мазето. Консервираните рускули са готови за употреба вече десет дни след готвенето. От тях можете да приготвите голямо разнообразие от ястия.
Как да готвя ръсула (видео)
Разбира се, правилно приготвената рускула е много вкусно ястие. Но трябва да знаете, че не е нужно да ядете повече от 200 грама от този продукт наведнъж. И тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомаха или червата, е по-добре да не ги ядат изобщо, тъй като това може да доведе до обостряне на заболяването.
