Тръбни гъби са група от Basidiomycetes висши гъби, и тяхното описание предполага тръбна Hymenophore. намерени доста трудни Отровни и негодни за консумация видове и списъкът е много кратък, така че е тръбни гъби предпочитат да събират неопитни гъбари и начинаещи ценители "тиха" лов.
Хранителни сортове
Почти всички ядливи гъби тръбна благоприятно с висока хранителна стойност, затвори ароматни и вкусови качества, така че те най-често се използват при получаването на подправки и пълнежи гъбични и сушени, осолени и кисели. Най-популярните представители на вида са бели, подберезовички и масло.
| име | латински | глава | крак | месо |
| Бяла гъба | Boletus edulis | Оцветяването може да варира от белезникаво до тъмно кафяво оцветяване | Твърдо, масивно, силно, белезникаво, цилиндрично, с разширение в основата | Бяло, гъста, не променя цвета на разреза, е почти без мирис, с приятен вкус вкусен |
| Bolez бронз | Boletus aereus | В изпъкнала или почти сферична, с гладка повърхност тъмно кафяв цвят | Клубна форма или клатава, бежова | Твърди и хомогенни, с жълтеникав или винен нюанс, приятен вкус и аромат |
| Роял Боровик | Boletus regius | С суха повърхност с ярко розово, виолетово-червено или розово-червено боядисване | Жълто-кафяво оцветяване със сгъстяване в дъното | Жълто, синкаво нарязано, има гъста структура с приятен вкус и мирис на гъби |
| Маслено масло | Suillus luteu | Изпъкнала или почти плоска, с туберкула в средата, шоколадо-кафяв цвят с лилав нюанс | Цилиндрична форма, твърда, лимоненожълта на цвят и кафеникава в долната част | Меко и сочно, белезникаво или лимонено-жълто оцветяване |
| Кадифената кадифе | Xerocomus pruinatus | Сферична или възглавничка, кафява, червеникаво-кафява, лилаво-кафява, гладка или кадифена | Силен, доста плътен, червеникаво-кафяв цвят на повърхността | Бели или леко жълтеникави, сини с натиск |
| брезовка griseum | Leccinum carpini | Полусферична, с кадифена повърхност от маслено-кафяво или кафяво-сиво оцветяване | Цилиндрична, в основата с клюмна плътност, кафяво-сиво оцветяване | С приятен аромат и вкус на гъби, нарязан на розово-виолетов нюанс |
| Кафява капачка | Leccinum scabrum | Светло сиво или тъмно кафяво, полусферично или възглавнично, с повърхност от филц | Твърди, цилиндрични, донякъде уголемени отдолу, сиво-бели на цвят, покрити с малки люспи | Бял цвят, без промяна на цвета или леко розово, с приятен аромат и вкус на "гъба" |
| Krasnogolovik | Leccinum aurantiacum | Червено-оранжев, глобус или почти напълно отворен, с кадифена повърхност | Твърд тип, цилиндричен, със сгъстяване до дъното, бял | Плътно, бяло оцветяване, при изрязването бързо потъмняло до синкаво-черно |
Отровни и неживи сортове
Нежеланите и отровни гъби от броя на тръбите са малък брой видове, повечето от които не се консумират поради неприятен вкус или мирис. Те не са смъртоносни отровни, но често причиняват стомашно-чревни смущения или отравяния с различна степен на интензивност.
| име | латински | глава | крак | месо |
| Боровски вълк | Boletus lupinus | Полукръгла, изпъкнала или изпъкнала, покрита с коричка с розови или червени нюанси | Централна, цилиндрична, със сгъстяване в средната част и стесняване в основата | Дебели и гъсти, светло жълти, много нежни, сини на среза |
| Фалшивата сатанинска гъба | Boletus splendidus. | Изпъкнала или възглавница с кадифена цвета на кафето с мляко или кафяво-розов цвят | Основата на крака е червеникава, става синя нарязана, цилиндрична и стеснява | С кисела миризма, много деликатна, има бежово-жълт нюанс |
| Болет на Сатанич | Болет Сатанас | Светлоок, сивкаво-бял или бледо-бял бял с маслен сянка, със суха повърхност | Жълто с характерен червен мрежест шаблон | Практивно бял на цвят, леко синьо нарязан, има червена тубула |
| пипер гъби | Chalciporus piperatus | Мед-червено или тъмно-ръждиво оцветяване, кръгло изпъкнала, със суха кадифена повърхност | Цилиндрична, твърда, със стеснение в долната част, със същото оцветяване с шапка | Серво-жълт, нарязан, зачервен, с много силен пипер вкус |
| Гълта гъбичка | Tylopilus felleus | Най изпъкнала форма, с гладки и сухи повърхности, кафяво или кафяво оцветяване | Подут тип крем охра, тъмнокафява на окото повърхностния | Гъста и мека на разреза става розов цвят, без вкус, с много горчив вкус |
Основните разлики от плочата на гъби
Всеки Булка е основна част на тялото плодните на капачката. Са разположени върху капачката органи, произвеждащи спори за печат, както и чрез възпроизвеждане на гъби спори се случи. Форма на капачката може да варира в зависимост от вида и възрастта на. Young gribochkiimeyut закръглена, яйцевидна или камбанка шапка. Тази уникална структура позволява на плодове тялото лесно пробият слой на почвата и МГП.
Повечето опитни гъбари знаят какви функции се разграничи гъбата плоча на тръбата. По-долу всички видове целулоза вид ядива гъба имат спори носещ слой, който се нарича hymenium и се намира на повърхността Hymenophore. Тръбни гъби имат Hymenophore, състояща се от тръби или клетки, докато плочата се състои от плочки Hymenophore, Плочките с гъби са тесни и широки, дебели и тънки, често и рядко. В важна характеристика на тръбните канали е представено по цвят, форма и цвят, както и размера на техните отвори.
Начини и характеристики на подготовката
Най-често срещаните и популярни гъби или тръбни типове гъбички за ядене са гъби, бяла гъбичка, бреза, блат и мъхове. Шапката им изглежда като гъба и се състои от много тънки тръби. Гъбите гъби се използват широко в готвенето, те могат да бъдат:
- пържени в масло или със заквасена сметана;
- вари за студени закуски за гъби;
- яйца със зеленчуци и билки, както и с месо или риба;
- марината и солта;
- сухи с последваща употреба в супи, зърнени храни или пълнежи;
- замразява.
Добре известно е, че тръбните гъби се препоръчват да се накисват и сушат, което след обработка е в състояние да запази отличния вкус и уникалния си аромат на гъби. Трябва да се отбележи, че преди да се направи каквото и да е готвене, гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани по вид и размер, след което внимателно почистени от частици земя и листа, отсечени от корените.
След сортирането плодовите тела за топлинна обработка и консервиране трябва да се мият няколко пъти в течаща вода. Приготвени за сушене на плодови тела не трябва да се измиват. Шапките и краката се препоръчват да се накисват и солят поотделно, Можете да замразите пресни и бланширани, варени или пържени гъби.
Тръбни гъби: разновидности (видео)
Използването на специални методи за кулинарна обработка на плодови тела от тръбни гъби увеличава смилаемостта на продукта. По правило, за тази цел се препоръчва да се раздробяват гъбите напълно, а също и да се използват плодови тела за приготвянето на гъба или сос. Много популярно е използването на прах от гъби.
Тръбни гъби (15 снимки)
