Тръбни гъби: характеристики на видовете и разлики от ламеларните

Тръбни гъби са група от Basidiomycetes висши гъби, и тяхното описание предполага тръбна Hymenophore. намерени доста трудни Отровни и негодни за консумация видове и списъкът е много кратък, така че е тръбни гъби предпочитат да събират неопитни гъбари и начинаещи ценители "тиха" лов.

Хранителни сортове

Почти всички ядливи гъби тръбна благоприятно с висока хранителна стойност, затвори ароматни и вкусови качества, така че те най-често се използват при получаването на подправки и пълнежи гъбични и сушени, осолени и кисели. Най-популярните представители на вида са бели, подберезовички и масло.

имелатинскиглавакракмесо
Бяла гъбаBoletus edulisОцветяването може да варира от белезникаво до тъмно кафяво оцветяванеТвърдо, масивно, силно, белезникаво, цилиндрично, с разширение в основатаБяло, гъста, не променя цвета на разреза, е почти без мирис, с приятен вкус вкусен
Bolez бронзBoletus aereusВ изпъкнала или почти сферична, с гладка повърхност тъмно кафяв цвятКлубна форма или клатава, бежоваТвърди и хомогенни, с жълтеникав или винен нюанс, приятен вкус и аромат
Роял БоровикBoletus regiusС суха повърхност с ярко розово, виолетово-червено или розово-червено боядисванеЖълто-кафяво оцветяване със сгъстяване в дънотоЖълто, синкаво нарязано, има гъста структура с приятен вкус и мирис на гъби
Маслено маслоSuillus luteuИзпъкнала или почти плоска, с туберкула в средата, шоколадо-кафяв цвят с лилав нюансЦилиндрична форма, твърда, лимоненожълта на цвят и кафеникава в долната частМеко и сочно, белезникаво или лимонено-жълто оцветяване
Кадифената кадифеXerocomus pruinatusСферична или възглавничка, кафява, червеникаво-кафява, лилаво-кафява, гладка или кадифенаСилен, доста плътен, червеникаво-кафяв цвят на повърхносттаБели или леко жълтеникави, сини с натиск
брезовка griseumLeccinum carpiniПолусферична, с кадифена повърхност от маслено-кафяво или кафяво-сиво оцветяванеЦилиндрична, в основата с клюмна плътност, кафяво-сиво оцветяванеС приятен аромат и вкус на гъби, нарязан на розово-виолетов нюанс
Кафява капачкаLeccinum scabrumСветло сиво или тъмно кафяво, полусферично или възглавнично, с повърхност от филцТвърди, цилиндрични, донякъде уголемени отдолу, сиво-бели на цвят, покрити с малки люспиБял цвят, без промяна на цвета или леко розово, с приятен аромат и вкус на "гъба"
KrasnogolovikLeccinum aurantiacumЧервено-оранжев, глобус или почти напълно отворен, с кадифена повърхностТвърд тип, цилиндричен, със сгъстяване до дъното, бялПлътно, бяло оцветяване, при изрязването бързо потъмняло до синкаво-черно

Отровни и неживи сортове

Нежеланите и отровни гъби от броя на тръбите са малък брой видове, повечето от които не се консумират поради неприятен вкус или мирис. Те не са смъртоносни отровни, но често причиняват стомашно-чревни смущения или отравяния с различна степен на интензивност.

имелатинскиглавакракмесо
Боровски вълкBoletus lupinusПолукръгла, изпъкнала или изпъкнала, покрита с коричка с розови или червени нюансиЦентрална, цилиндрична, със сгъстяване в средната част и стесняване в основатаДебели и гъсти, светло жълти, много нежни, сини на среза
Фалшивата сатанинска гъбаBoletus splendidus.Изпъкнала или възглавница с кадифена цвета на кафето с мляко или кафяво-розов цвятОсновата на крака е червеникава, става синя нарязана, цилиндрична и стесняваС кисела миризма, много деликатна, има бежово-жълт нюанс
Болет на СатаничБолет СатанасСветлоок, сивкаво-бял или бледо-бял бял с маслен сянка, със суха повърхностЖълто с характерен червен мрежест шаблонПрактивно бял на цвят, леко синьо нарязан, има червена тубула
пипер гъбиChalciporus piperatusМед-червено или тъмно-ръждиво оцветяване, кръгло изпъкнала, със суха кадифена повърхностЦилиндрична, твърда, със стеснение в долната част, със същото оцветяване с шапкаСерво-жълт, нарязан, зачервен, с много силен пипер вкус
Гълта гъбичкаTylopilus felleusНай изпъкнала форма, с гладки и сухи повърхности, кафяво или кафяво оцветяванеПодут тип крем охра, тъмнокафява на окото повърхностнияГъста и мека на разреза става розов цвят, без вкус, с много горчив вкус

Основните разлики от плочата на гъби

Всеки Булка е основна част на тялото плодните на капачката. Са разположени върху капачката органи, произвеждащи спори за печат, както и чрез възпроизвеждане на гъби спори се случи. Форма на капачката може да варира в зависимост от вида и възрастта на. Young gribochkiimeyut закръглена, яйцевидна или камбанка шапка. Тази уникална структура позволява на плодове тялото лесно пробият слой на почвата и МГП.

Повечето опитни гъбари знаят какви функции се разграничи гъбата плоча на тръбата. По-долу всички видове целулоза вид ядива гъба имат спори носещ слой, който се нарича hymenium и се намира на повърхността Hymenophore. Тръбни гъби имат Hymenophore, състояща се от тръби или клетки, докато плочата се състои от плочки Hymenophore, Плочките с гъби са тесни и широки, дебели и тънки, често и рядко. В важна характеристика на тръбните канали е представено по цвят, форма и цвят, както и размера на техните отвори.

Начини и характеристики на подготовката

Най-често срещаните и популярни гъби или тръбни типове гъбички за ядене са гъби, бяла гъбичка, бреза, блат и мъхове. Шапката им изглежда като гъба и се състои от много тънки тръби. Гъбите гъби се използват широко в готвенето, те могат да бъдат:

  • пържени в масло или със заквасена сметана;
  • вари за студени закуски за гъби;
  • яйца със зеленчуци и билки, както и с месо или риба;
  • марината и солта;
  • сухи с последваща употреба в супи, зърнени храни или пълнежи;
  • замразява.

Добре известно е, че тръбните гъби се препоръчват да се накисват и сушат, което след обработка е в състояние да запази отличния вкус и уникалния си аромат на гъби. Трябва да се отбележи, че преди да се направи каквото и да е готвене, гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани по вид и размер, след което внимателно почистени от частици земя и листа, отсечени от корените.

След сортирането плодовите тела за топлинна обработка и консервиране трябва да се мият няколко пъти в течаща вода. Приготвени за сушене на плодови тела не трябва да се измиват. Шапките и краката се препоръчват да се накисват и солят поотделно, Можете да замразите пресни и бланширани, варени или пържени гъби.

Тръбни гъби: разновидности (видео)

Използването на специални методи за кулинарна обработка на плодови тела от тръбни гъби увеличава смилаемостта на продукта. По правило, за тази цел се препоръчва да се раздробяват гъбите напълно, а също и да се използват плодови тела за приготвянето на гъба или сос. Много популярно е използването на прах от гъби.

Тръбни гъби (15 снимки)