Достатъчно разпространява в Русия гъбички Coprinus или koprinus (лат. Coprinus), от семейството на печурка (Agaricaceae) расте върху плодородни субстрати, които са богати на хранителни вещества, включително и тор, мръсотия, хумус, гниеща дървесина и растителни остатъци.
Значителна част от вида се класифицира като негодни за консумация. Съществуват и годни за консумация кулинари, които заслужават вниманието на събирачите на гъби, сред които сив и бял са от особен интерес.
Бял бръмбар
Добре известно бръмбар от гъби (Coprinus comatus) има шапка с диаметър до 9,5 см. Неговата форма при млади екземпляри е удължена и яйцевидна, в крайна сметка става тясно колонизирана. Цветът на повърхността на капачката може да бъде бял, сивкав или кафеникав. Специална особеност е наличието на апикална част от доста широка кафява хвойна-изпъкналост. Повърхността на капачката е гъсто покрита с влакнести люспи.
Бялата и доста мека пулпа на гъбичките няма ясен вкус и аромат. Плочки от свободен и широк тип, много често намиращи се. Тяхното оцветяване в ранна възраст е бяло.При по-възрастни екземпляри плочите стават розови. Характерно е потъмняването капачка с освобождаването на множество спори в стъпка ескалацията на гъбички.
Краката се намира в централната част. Височината му може да варира в рамките на 10-35 см, среден диаметър 1-2 см. Характерна особеност е цилиндрична форма, и кухина вътре в бяла повърхност с видима копринен блясък. Също така, може да се наблюдава подчертано сгъстяване на кубчета и мек, нагънат вид бял пръстен.
Характеристики на бръмбар (видео)
Сив Dungstick
Обикновено, или сива тор (Мастилена копринка) популярно често се нарича тор мастило или мастилено гъби сиво.
Отличителната черта на този вид е да има сив или кафеникав капачка с засенчване в централната част. Възрастен диаметър гъби капачка не надвишава 10,5 см. Младите гъби имат яйцевидна шапка, която с възрастта става широка форма на камбана с високо пропука ръбове. Повърхностната част се характеризира с наличието на малки, тъмни оцветявания на скали.
Размразената лека плът бързо потъмнява и има сладък вкус с пълна липса на аромат на гъби.Долната част на капачката е представена от широки, често разположени плочи с бял цвят, които постепенно потъмняват и се подлагат на автолиза с освобождаване във външната среда на прахообразни частици от черни спори.
Къде и кога да събира гъби
При умерени климатични условия основният сезон за събирането на годни за консумация торове е от май до първите десет дни на октомври. И двата сорта растат в райони, представляващи хлабави почви, богати на органични вещества. Често големи групи бръмбари могат да бъдат намерени на територията на пасищата, както и в горски паркове и дори на лични парцели.
Полезни свойства
Прегледите за хранителната стойност и вкусовите качества на тези условно ядивни гъбички са много двусмислени. Яжте само млади екземпляри, които нямат потъмнени плочи.
Трябва да се помни, че ястието от тор е несъвместимо с алкохолните напитки и може да причини доста силно отравяне. Тази функция направи възможно използването на гъбичките като народно средство за отстраняване на алкохолизма. Бръмбалът е широко използван като много мощно средство за борба с алкохолизма.
Лесно е да се подготви лекарство срещу алкохолната зависимост независимо:
- почистената и измита гъбна маса трябва да бъде нарязана на ситно и след това поставена в голям и плитък съд;
- на ниски огън гъби трябва да бъдат пържени, постоянно смесване, докато водата се изпарява напълно;
- получената маса за пържени гъби трябва да се изсуши много добре и след това да се смила в прахообразно състояние с кафемашина.
Полученият прах от гъби се съхранява много добре. То трябва да се излива в храна или напитка на хора, които са склонни към неконтролирана прекомерна употреба на алкохол. След такова хранене, следното симптоми, които след известно време преминават сами и не изискват медицинска намеса:
- зачервяване или пурпурно на лицето;
- появата на ярки лилави петна по по-голямата част от тялото;
- бланширане на върха на носа и ушите;
- повишена сърдечна честота и пулс;
- появата на интензивна топлина;
- появата на чувства на тревожност и страх;
- гадене и повръщане;
- нарушено зрение и реч.
Прах от гъби се препоръчва да се добавят към храни или напитки със скорост от 2-3 грама на ден.Средства трябва да се използва всеки ден в продължение на десет дни, а след това направи пауза от две седмици.
За хората, въздържателите тор са абсолютно безвредни и дискомфорт с тяхната употреба не се случи.
Употреба при готвене
Тор може да се консумира само след предварителна обработка на растителни остатъци и задължителната варенето. Гъби от вида яде като варени или пържени, и те са подходящи за ецване. Важно е да се помни, че рециклиране на събраните гъби трябва да бъдат в рамките на няколко часа, в противен случай може да има естествена реакция на автолиза, което е характерно дори и за замразени гъби.
Тор гъбички: характеристики (видео)
На територията на нашата страна за много дълго време, торни бръмбари са непопулярни и са били смятани за "отровни гъби", но в европейски страни като Чехия, Финландия, Франция, този вид гъба е високо ценени и ястия от торния бръмбар се считат за деликатес и са в постоянно търсене.
Галерия: гъбички бръмбар (25 снимки)
