Няколко гъби през май в Москва се появи почти веднага след като достатъчно затопляне на горска почва. Всички ядливи гъби, които растат в горите на района на Москва и други региони, да класифицират според четирите традиционни категории, което позволява двата опитни фенове на "тих лов" и новак гъби правилно да оцени не само на вкуса, но и на хранителната стойност на събраните гъби.
Годни за консумация гъби
Разбира се, най-вкусните вид, включително бели гъбички, гъби и жълто присъства, както и гъби и бор ела, през май, не е все още предстои да бъдат събрани. Знаейки какви ядивни видове се появяват в края на пролетта, събирачи на гъби имат отлична възможност да събират ранна реколта:
- самото начало в горите около Москва мръчкулите изглежда предпочитат мазнини и плодородни почви от широколистни гори, но може да расте и да стройна;
- конични Morels имат продълговата капака и растат самостоятелно или в групи на почвите на иглолистни гори;
- смесени гори - любим Morel зона местообитание настоящото, която има характерни за този тип яйцевидна, кафяво или сиво капака;
- зони от широколистни гори на предградията са богати на нишкови шапки, които принадлежат към групата на гъбички, които са годни за консумация и имат камбанка с форма на камбанка;
- след появата на повече и линии, пролетните гъби започват да растат енергично, дъждобрани, които се намират най-често в поляни и ливади и по пътищата; формата на младата гъба на дъждобрана е крушовидна, а плътта му е плътна и нежна, така че най-често се използва за пържене;
- до популярен с опитен гъби пролетни гъби може да се дължи и стриди, което расте на мъртва дървесина или дърва за огрев стека;
- много ценна от гледна точка на вкусовите качества е ливадният папагал, който се реализира през последните десет дни на май и е способен да формира плодни тела до есента;
- оранжеви peziza пролетни гъби са ядливи, без аромат и вкус, така че те са ярки и атрактивни плодови органи се използват за мариноване на гъби поднос.
Гъби в Москва (видео)
Опитни гъбари в началото на пролетта, веднага след снега в гората и ливадите, събират:
- sarcoscypha австрийски или Sarcoscypha austriaca;
- дисниния щитовидната жлеза или Дискана ансилис;
- Sclerotinia tuberous или Sclerotinia tuberosa;
- Strobiliurus с въдици или Strobilurus stephanocystis;
- strobilirusy edible или Strobilurus esculentus.
Тези гъби нямат изключителен вкус или аромат на гъби, но имат ценен хранителен състав и позволяват обогатяване на диетата след дълъг зимен период.
При събирането на ядливи ядливи гъби е много важно да бъдете изключително внимателни и да не използвате неизвестни или обрасли гъби.
Отровни и негодни за майка гъби
След като снегът се топи и почвата се затопли в горите и ливадите, се появяват не само ядливи и вкусни гъби, но и негодни за консумация разновидности на тази култура. Особено често се събират гъби в гората край Москва със следните отровни и опасни за човешкото здраве видове гъбички:
- Entoloma spring или Entoloma vernum, която има конусовидна, гърбична или широко покрита капачка с копринена и леко лепкава повърхност; Плътта на тази отровна гъбичка има сиво-кафяво оцветяване и прахообразна миризма; Цилиндричната форма на стъблото е сиво-кафяво или почти черно;
- сяра-жълта фалшиво фоно или Hypholoma fasciculare с плочи със сярно-жълт или зеленикаво-маслен цвят и горчива плът с много характерна, неприятна миризма;
- urnula зимата или Urnula hiemalis, с яйцевидна, затворени плодове тяло, което е в процес на растеж и развитие е разкрит и става ясно изразен затапен мат, маслиново кафяво или кафяво повърхността на капачката.
Според местни експерти, категорията на условно годни за консумация, но изисква най-много внимателна подготовка може да се дължи на тези ранни пролетни гъби като линии. Плодните тела на гъби се нуждаят от цялостно почистване и двойно кипене. В чужбина, линиите са отровни категории гъби, и не яде.
Deadly видове гъби, които в години с необичайно топлото пролетно могат да се появят в горите около Москва в последната седмица на май или началото на юни, са представени:
- бледо жаба;
- с памучно влакно;
- галерия от ресни;
- govorushkami белезникав и червеникав;
- Лепито от различни видове;
- летящи агари;
- паяжини.
Къде да събираме
Morels обикновени и такива разновидности на тази гъба като Морел кръг, конична и Smorchkova шапка, намерени почти навсякъде на територията на Москва и околните райони.Плодните тела на тези гъбички са достатъчно крехки, затова те трябва да се събират с изключителна предпазливост.
Много от най-ранните ядливи гъби в големи групи се появяват на стари и изгнили пънове или мъртъв дървото на широколистни и иглолистни дърва.
Meadow или печурки сравнително лесно понасят пролетта застудяване през нощта и предпочитам гниене твърда дървесина, мъртви и гниещи дървесни стърготини, пънове и почвата около тях. Големи групи ядивни фрити могат да се намерят през пролетта в широколистни и смесени горски зони, малко по-рядко те растат в иглолистни гори, както и на територията на градини или паркове.
Съвети за готвене
Дори ядливи пролетни гъби се нуждаят от правилна подготовка преди готвене:
- усукване и сгъваеми плодните органи на Morels и Morel трябва да многократно и старателно се промива с вода, колкото е възможно, което ще позволи да ги освободи напълно от натрупаните плява и почвените частици горски;
- независимо от вида, измитите и обелени гъби се препоръчват да бъдат подложени на двойно разграждане в осолена вода;
- желателно да се използва гъби бульон, получен чрез кипене първата пружина гъбички, за по-нататъшна преработка споменатите първи и втори курс ястия и закуски.
Трябва да се помни, че отравянето може да се получи с помощта на храна плодни тела с висока концентрация на тежки метали, пестициди и хербициди, както и радиоактивни вещества. Между другото, често причината за интоксикация е консумацията на гъбички, замърсени с патогени.
Как да накиснете гъби (видео)
При първите признаци на хранително отравяне е необходимо да се измие стомаха със слаб разтвор на калиев перманганат и предприема абсорбиращ препарат, например, активен въглен или "Polysorb", в доза, съгласно инструкциите на производителя.
Гъби в предградията: сортове (18 снимки)
