Зимни агари от мед: описание на външния вид и различията от фалшивите гъби

Благодарение на приятния и деликатен вкус, зимните медени агари се използват активно за кулинарни цели. Техните плодни тела са мариновани и осолени, добавени към супи и сосове. Въпреки че след топлинната обработка гъбите стават мазни, вкусът не се променя по никакъв начин.

Изглед на зимния сняг

Второто име на гъбичките, което показва техните външни характеристики - flamulina velvet-buncate. Диаметърът на сплесканата капачка е от 2 до 10 см. Повърхностният слой е гладък, гол, тънък. Цветът е жълт или с добавяне на оранжев или кафяв оттенък, При висока влажност, центърът става забележимо по-тъмен от прозрачния ивичен ръб.

Младите екземпляри имат увити краища навътре, които се изпъват, когато гъбата расте. Интересна особеност е, че цветната палитра от плодове варира в зависимост от дървесината домакин.

Плочки с бял или светлоохерен цвят могат да бъдат свободни или свързани с крака. Колкото по-голям е плодът, цветът на плочите е по-тъмен и по-широк. Месото на плътната капачка е светло жълто, излъчващо приятен аромат на гъби. Дръжката е с цилиндрична форма, има еластична и гъста структура.Тъй като плодът расте, леко се огъва. Базата е кадифена с тъмно кафяв цвят. Горната част е значително по-лека.

Където зимните гъби растат в Русия

Флуммулина се установява на всяко място с умерен климат, където има дървесен масив с отслабени дървета. Тя може да бъде гора, парк, градина или обикновена улица. Гъбата предпочита да паразитира на твърда дървесина. В резултат дървото изсъхва и умира.

Тъканите на шапките се превръщат в стъкло при замразяване, но се размразяват с пролетно размразяване, като губят крехкостта си. На живите плочи се образуват спори, готови за покълване. Вятърът разпространява прах от спори, допринасяйки за разпръскването на гъби, образувайки нови колонии в увредените зони на кората. Заразяването с градински дървета има пагубен ефект върху цялата градина, поради което се препоръчва да се разрушат засегнатите части от дърво или храст, а местата на рязане и пукнатини трябва да бъдат третирани с градинска ограда.

Къде да събираме зимни огнестрелни оръжия (видео)

Правила за сезонно и зимно събиране

Флумулинът се среща целогодишно. Въпреки това, в топлия сезон той плодовете по-рядко. Пиковите бране се появяват през най-студените месеци: от ноември до февруари.Има случаи, когато добивът на гъби се наблюдава през май.

Растежът на зимните гъби започва, когато температурата падне до 10 градуса, Те обичат студеното и дъждовно време. В мразовити времена плодовете замръзват и когато размразяването продължава да расте и размразените плодове не губят своята еластичност и вкус.

Ярък оранжев кесте от плодове с различни размери често се среща на надморска височина над 3 м, което затруднява събирането им. Най-удобно е да изберете гъби, които се отглеждат на пънове.

Преди да съберете зимни трофеи, препоръчително е да се запознаете с важните правила за събиране на гъби:

  1. Не е нужно да разкъсвате много малки гъби.
  2. Плодовото тяло трябва да бъде изрязано в основата, без да се уврежда мицелът.
  3. Разкъсаните гъби трябва да бъдат почистени от отломки, преди да поставите кошница или кофа.
  4. Не можете да вземате плодове, чието тяло е повредено, защото съдържат опасни и отровни вещества.
  5. В кошницата гъбите трябва да бъдат сгънати надолу.

Не се препоръчва дълго време да се съхраняват пресни гъби. Те трябва да бъдат незабавно обработени.

Състав и вкус на зимата

Независимо от факта, че гъбите от мед принадлежат към традиционно ядимата категория гъбички, те са известни със своите полезни свойства. Те включват:

  • витамини;
  • аминокиселини;
  • минерали.

Благодарение на фосфор, калций, магнезий, цинк, мед и голямо количество протеин, открит в плодовото тяло, консумацията на гъби помага при лечението и предотвратяването на много заболявания. Съдържанието на медицински компоненти допринася за предотвратяването на рак.

Плътта от гъби е нежна, но вкусът е приятен. Те са чудесни за корито, мариноване, пържене и кипене. Зимни гъби могат да се използват като пълнеж за пайове, добавете към месото и салатите. Въпреки че ястията от гъби са много вкусни, някои кулинарни хора не ги харесват поради неприятния хлъзгав вид.

Как да разграничим зимата, спасявайки се от лъжливите видове

Отивайки на тих лов, важно да се помни, че има ядливи и отровни видове гъби, подобни на годни за консумация представители. За да не бъдете отравяни от двойките, трябва да имате известни познания, които ще ви помогнат да различите фалшивата гъбичка от плодовете, които са годни за консумация.

  1. Ядливият вид има в горната част на крака плисиран пръстен, подобен на пола.
  2. Малките ядливи агари имат малки тъмни люспи на шапките си, които изчезват, когато пораснат.
  3. Цветът на фалшивите копия е много по-ярък.
  4. Миризмата от зимни сладки е по-приятна, отколкото от фалшивия представител, който мирише на плесен.
  5. Кремовият цвят на плочите под капачката на годни за консумация гъби се отличава от зеленикави или маслинено-черни плочи от нежелани видове.

Основната характеристика, която отличава зимната слана от колегите й, е времето на плод.

Разполага с зимен сняг (видео)

Първично лечение и зимна готварство

Първата стъпка е да почистите гъбите от отпадъци. За да се улесни отделянето на прилепнали листа и трева, медният агар трябва да се напълни със студена вода и да се покрие с преса. Водата трябва да се излива, а след това ларвите и насекомите ще оставят плода. В осолена вода плодовете трябва да бъдат не повече от три часа. След това ги изплакнете с чиста вода. За да се избегне деформация, те трябва да бъдат извадени от контейнера със стъклена запушалка. Отпадъците, оставени върху плодовите тела, трябва да бъдат извадени с нож, както и да бъдат отрязани повредените и тъмни области.

Термичната обработка на зимните гъби трябва да продължи най-малко 40 минути. За супа от сметаната се препоръчва да се използват само шапки, които съдържат протеини. Замразеният или изсушен зеленчуков продукт перфектно понася дългосрочното съхранение. Солените гъби не могат да се съхраняват повече от една година, тъй като рискът от заразяване с ботулизъм се увеличава.За очистене трябва да се използва само гореща марината.

Характеристики на нарастващ зимен сняг върху градината парцел

Противно на схващането, че това отнема много усилия, те са доста лесно да се размножават самостоятелно отглеждане на мед мухоморка.

При естествените условия гъбите растат върху паднали дървета или гнило дърво, С оглед на това, в градината е необходимо да се създадат условия, близки до естествената. Тъй като гъби не се утаят на всички породи дървета, пънове, трябва да се приготвят от елша, бреза, бук, трепетлика, върба, клен, топола, дъб, ясен. Най-подходящите развалени или леко развалени пънове с пукнатини в кората. Такава дървесина ще позволи на спорите да се вкореняват по-добре.

Как да готвя гъби (видео)

Ако багажника без чипове, те трябва да се направи с брадва в горната част и от двете страни. Ниският коноп (до 30 см) трябва да се постави във водата за няколко часа, след това да се потопят на мястото, планирано за отглеждане на гъби. Мястото е най-добре да изберете сенчести и с висока влажност. В зависимост от дължината на цевта вливане избран дълбочина. Можете да погребате половината или почти цял куп до върха.

Мицелиумът за разплод може да бъде закупен в специализирани цехове или да бъде събран независимо. За тези цели, проби с масивни шапки са подходящи. Гъбите трябва да се накиснат във вода и да се оставят за няколко часа. След това е необходимо да се обработват тюлени с вода и да се оформят шапките. Нагоре с мъх или дървени стърготини. Реколтата ще се появи само след 2-3 години. През лятото дървесината трябва да бъде навлажнена, в противен случай мицелът ще изсъхне. Opeyat може да расте при липса на осветление. В този случай техният цвят ще стане бял, но вкусът ще остане същият.

Зимните снежни оръжия са в състояние да издържат на колосалното замърсяване на околната среда. Този вид шапка е считан за единственият, който може да расте в централната част на голям град или на пътя. Но да се събират такива гъби е забранено, тъй като те се натрупват в себе си вредни елементи.