Палачинки с гъби: хранително и здравословно ястие

Най-простото ястие от руската кухня е палачинките. За тяхното приготвяне се използват пшеница, ръж, елда и други видове брашно. За да бъдат палачинките по-хранителни, тестото, натрошеното или напоено овес се добавят към тестото. Палачинките със зеле, конфитюр, яйчен ориз и пълнеж с лук могат да заменят пай на празнична трапеза. Рецепта стъпка по стъпка за палачинки с гъби ще ви помогне да подготвите наистина вкусно ястие, което ще украси всяка маса.

Шамбриони в тънка палачинка

Най-добрите палачинки получават чрез разтварянето им във вода.

На 3-литрова купа тесто ще ви трябва:

  • 3 избрани яйца;
  • 0,5 кг брашно (печене пшеница или елда);
  • Супена лъжица захар;
  • Чаена лъжичка сол,
  • ≈ 2 литра вода.

За да се подготви тестото без бучки трябва миксер или размахване. Можете да използвате вилица или лъжица, но времето, което ще отнеме повече време, но резултатът не винаги е ясна, тъй като качеството на брашното и шлайфане.

Подготовка на пълнене и палачинки:

  1. Шумиони два пъти приготвени в осолена вода.
  2. Те се наведат в гърлото.
  3. Фино раздробявам.
  4. В тиган смазани соте лук до златисто кафяво.
  5. Нарязаните гъби са изложени лук, масло или маргарин се добавя. Това ще даде на пълнежа приятен крем вкус.
  6. Шампанзоните са добре съобразени с пилешкото месо. Варено пиле може да се добави в студена форма.
  7. Пълнежът може да се остави настрана и да се постави в купа.
  8. Сега можете да започнете да печете тънки палачинки. За да не станат твърде мазни, малко количество растително масло може да се добави директно към тестото. Така смазвайте тигана след като изпеете 3-4 парчета, а не след всяка палачинка.
  9. Запълване на тигана с масло, трябва да изчакате да ври, само тогава в средата на тигана излейте тестото. Ако тенджерата е 23-25 ​​см в диаметър, това ще отнеме 4 супени лъжици от тесто, е необходимо бързо да се разпредели равномерно. Първата палачинка е по-добре да се обърне, след като суровото тесто не е оставено и се запържва от втората страна. Следвайте палачинките, които могат да бъдат кафяви само от едната страна.
  10. Купчина палачинки е готова, сега можете да започнете да пълните и опаковате. За фино нарязан във гарнитурата добър начин да се използват затворени пликове или триъгълници.Една супена лъжица от пълнежа е разположена в средата на палачинката. След затягане на палачинка подобни зелеви - един ръб (най-близо до вас) обхваща пълнежа, от вътрешната страна са прегънати странични ръбове. Получената отворена обвивка трябва да се завинти в оставащия ръб.
  11. Палачинките се поставят със свободен край на палачинката. Ястието може да се сложи на масата, като към цистерни, обслужващи със заквасена сметана, "италиански сос". Палачинки с гъби пасват като отделно ястие, но те могат да се извършват в допълнение към пилешки бульон.

Палачинки с гъби могат да се съхраняват в продължение на няколко дни в хладилника и след няколко месеца във фризера. Топлината може да бъде в тава (с масло) в микровълнова пещ (след размразяване) в пещта в затворен огнище.

С палачинки

Пухкави палачинки са получени кефир, заквасена сметана, но те се чупят лесно, така че лопатата да обърне по-добре да се вземат широка дървена или устойчиви на топлина пластмаса.

За готвене ще ви трябва:

  • Брашно - 1 стъкло;
  • Кефир - 2 чаши;
  • 2 яйца;
  • Супена лъжица захар;
  • Чаена лъжичка сол.

Яйцата могат да бъдат заменени с една чаена лъжичка сода или половин чанта бакпулвер.В комбинация с кисели млечни продукти, тези съставки ще направят тестото буйна, гъба.

Тестото се приготвя, както следва:

  1. Яйцата се бият със захар, докато се получи хомогенна маса.
  2. Свържете се с кефир, като в същото време можете да добавите сол.
  3. Добавете брашното на малки порции с постоянно разбъркване на масата.
  4. Палачинките се пекат в добре загрята тиган. Ако изсипете една чаена лъжичка студена вода в тиган и тя, съскане, веднага се изпарява - това е необходим етап на отопление.
  5. Палачинките са пържени от двете страни.

Можете да поставите готовия пълнеж веднага след като изпеете палачинката или след като купата, където е тестото, е напълно празна. Палачинките няма да имат време да се охладят, което означава, че те ще бъдат еластични, но пълнежът трябва да бъде подготвен предварително.

За да подготвите пълнежа, ще ви трябва:

  • Свежи канчери;
  • Лукът;
  • Малко варен ориз;
  • Една супена лъжица заквасена сметана или майонеза.
  • Настъргано сирене и пресни домати (по избор).

Чангелите трябва да бъдат варени 2-3 пъти (в зависимост от мястото на тяхното събиране). Отглеждането на пясъчни почви не е толкова лесно да се раздели с пясъка, така че е възможно да се вари с 4-5 изменения на водата.

Допълнителна подготовка на пълнежа:

  1. Изпечените канелета трябва да бъдат нарязани на ситно или нарязани в блендер.
  2. Ситно нарязан лук се пържи в масло, прибавя се мляно месо. Газът се намалява, пълненето продължава още около 5 минути.
  3. Ако оризът е студен, то може да се добави към тигана. Топъл ориз е по-лесно да се смесва с други съставки. Единственото изключение е сиренето. По-добре е да го добавите към охладения пълнеж, в противен случай по-голямата част от него ще остане в тигана.
  4. Сиренето ще обвърже пълнежа само след затопляне на палачинките, и първоначално ще направи заквасена сметана или майонеза.
  5. Пълнежът е разположен по-близо до единия ръб на палачинката, от който ще започне въртенето на тръбата. Една супена лъжица пълнеж е достатъчна, за да предотврати спонтанно завъртане на палачинката, а пълнежът не пада от ръбовете.

За този тип палачинка не се препоръчва сгъване на плика или триъгълник поради крехкостта.

Пълнене за палачинки с гъби и сирене

Палачинките са отличен пример за бърза, вкусна закуска, която може лесно да се сервира както със семейството, така и с приятели. Поради тази причина можете да намерите значителен брой различни рецепти за всеки дори и най-изискан вкус.Е, любителите на гъби не могат да минат от гъбните палачинки със сирене.

Необходими съставки:

  • твърдо сирене - 200 г;
  • сол и черен пипер на вкус;
  • босилек - 1 клон;
  • мариновани гъби - 350 гр.

Тестото за това ястие се приготвя съгласно стандартна рецепта.

Подготовка на пълнежа:

  1. Сиренето се разтрива върху фин ренде.
  2. Гъбите трябва да се отърват от излишното масло, сол и черен пипер.
  3. Е, тогава всичко е стандартно. След като сте натиснали партида палачинки, трябва да поставите една лъжица гъби в средата на палачинката и да поръсите сирене върху тях. По дяволите, увити и хранени на масата.
  4. За да украсите ястие, можете да поръсите с фино нарязан босилек.

Пълнене с гъби и месо

Фенове на месни ястия със сигурност ще обърнат внимание на месни палачинки. В този случай те могат да бъдат пълнени не със стандартно пържено мляно месо и ориз, но например със шунка. Но за всичко в ред.

Пълнене на месо с ориз

Необходими съставки:

  • пилешко месо - 500 г;
  • ориз - 300 g;
  • гъби - 200 г;
  • сол и черен пипер - на вкус.

Получаване:

  1. Пълненето може да се купи в магазина или да се приготви сами, нарязвайки се на парчета пилешко и малко говеждо месо. Съставките се смилат в месомелачка и се добавят с лук с чесън. Солим и пипер.
  2. Оризът трябва да се вари, докато стане прах, и мляното месо е пържено и задушено с големи гъби.
  3. При готовност всички съставки се смесват и се пълнят с палачинки.

Това са класически месни палачинки, които ще се радват на много месоядци.

С гъби и шунка

Необходими съставки:

  • шунка - 300 г;
  • гъби - 500 г;
  • сол и черен пипер - на вкус.

Получаване:

  1. Гъбите трябва да бъдат пържени, и нарязани на шунката тънки филийки.
  2. По-нататък в средата на завършената палачинка е изложена. гъби и шунка. По дяволите, увити и сервирани на масата.

Добавянето на шунка ще доведе до необичайни вкусови усещания, тъй като се оказва, че е един вид горещ сандвич. Такива палачинки се сервират сутрин с чай или кафе.

Пълнене с гъби и зеле

Зелето с гъби е универсална пълнеж за пайове и палачинки, тъй като тези две съставки са много добре комбинирани с теста и един с друг.

Необходими съставки:

  • зеле - 1 кг;
  • пилета - 300 г;
  • моркови - 1 брой;
  • лук - 1 брой;
  • чесън - 1 глава;
  • доматена паста - 2 стр.
  • сол и пипер на вкус.

Получаване:

  1. Зелето се измива и настъргва, гъбите се нарязват.Лук, чесън, моркови и гъби също трябва да бъдат нарязани на средни парчета.
  2. Всички съставки са изложени на тиган и пържени за 2-3 минути.
  3. След това доматената паста е леко разредена с вода и се изсипва в тигана. По този начин съставките се задушават, докато се приготвят.
  4. Зелето с гъби трябва да бъде увито в палачинка и да се сервира на масата.

Такава комбинация ще привлече много любители на традиционната кухня. Освен това, ако имате пълнеж наляво, не трябва да се поставя в хладилника, тъй като може лесно да се използва за приготвяне на пайове или зеленчуков пай.

С консервирани гъби и картофи

За палачинки с накиснати, нарязани гъби, можете да използвате всяка рецепта на теста. Разликата е само в начина на пълнене. От крехка гъста палачинка е по-добре да завъртите тръбите, тънките палачинки дават повече възможности за опаковане на мляно месо.

За пълнене можете да вземете мариновани бели, boletus, podberyozoviki, осолени гъби стриди, russula, луни, царски (бели) гъби, svinushki (гъби с черна шапка). Всички заготовки за гъби ще направят, включително и зеленчуков гювеч с гъби.Неговото присъствие ускорява подготовката на пълнежа.

Как да готвя:

  1. Измитите гъби са смачкани.
  2. Варените картофи могат да бъдат раздробени с малко количество вода, останало след източването.
  3. В тигана, морковите и лука са пържени в масло.
  4. Всички съставки са смесени. В масата се добавя сол, черен пипер, заквасена сметана или майонеза.
  5. Пълнежът е оформен в средата и опакован, както в плик.

Подготовка на пълнежи от сушени гъби и яйца

Много домакини имат ценна чанта със сушени гъби. Зачеването готвене катми, да се гъбите от торбата се изисква в нощта преди. Те могат да бъдат накиснати в топла и студена вода.

Какво да направите:

  1. Преди да приготвите пълнежа, гъбите трябва да се сварят в осолена вода.
  2. да ги хвърлят в гевгир трябва да се подготвят останалите съставки - вари няколко яйца, запържете лука, решетка сирене, нарязани на тънки резени шунка. Ако имате останал ориз или картофено пюре, те също могат да се добавят към гъбите. "Днес" пюре за тази рецепта е за предпочитане, защото водата накиснати сушени гъби разтвориха лошо.
  3. Всички готови съставки се смесват в купа.Към тях се прибавят смлените гъби и нарязания на ситно, приготвена в "носене" яйца. Жълтъка ще стане свързващата връзка на пълнежа.
  4. На завършената палачинка се оформя шунка, която се поставя върху пълнежа. Първоначално сламката изключва шунката, после палачинката. Необходимо е тестото да не се намокри от наситените с вода гъби.

Палачинки с гъби и сирене (видео)

Руската гостоприемство е известен хляба, пайове, и горски гъби и горски плодове. Палачинки приготвят бързо торти на тесто с мая и пълнежът може да бъде месо, зеленчуци, комбинирани. Предвид големия брой на местата, през зимата, което води до дефицит на протеин в диетата, гъби пълнеж за палачинки (вода и сода) - решение за една балансирана диета.

Гледайте видеоклипа: Кремсупа от броколи (Март 2020).