Batat (lat.Ipomoéa batátas) не е директен роднина на картофа, но поради сходството на външния вид на клубените, то често се нарича сладки картофи. Вкусът на плодовете на тази култура е наистина сладък, което показва наличието на голям брой захари в нея. Този зеленчук има редица полезни свойства, които правят възможно използването му като ценен хранителен продукт.
Какво е сладък картоф и как изглежда?
Сладките картофи са тревисто растение с лианообразни пълзящи стъбла, достигащи 5 метра дължина. Лежащи на повърхността на почвата, те се вкореняват в интернодите, поради което в края на вегетативния период е трудно да се разбере къде е центърът на храсталака. Общата височина на растенията е около 18 см над повърхността на почвата.
Плочите на сладки картофи, в зависимост от сорта, могат да бъдат сърцевина или бръшлян (палмово-лобат). Те се прикрепят към дръжката на дълги тънки дръжки. Цъфти сладки картофи красиви фуниевидни цветя от лилаво, розово, бледо люляко или бяло. Те се намират в аксилите на листата. Някои сортове растения нямат цветя.
Кореновата система на сладкия картоф е разклонена, повърхностна. Страничните процеси на корените растат, образувайки клубени, покрити с тънка сивкава, розова, червена или оранжева кожа (това зависи от сорта) и същата ярка цвят на плътта. Теглото на клубените при благоприятни условия може да достигне 3 кг.
Хранителна стойност на сладкия картоф и неговите ползи
Клубените от сладки картофи са истински склад за хранителни вещества, витамини, минерали и други химични съединения, полезни за човешкото тяло. В допълнение към аскорбиновата киселина, тиамин, каротин, рибофлавин и желязо, клубените съдържат протеини, нишестета и захари. Също така включва следните компоненти:
- целулоза, полезна за храносмилателната система и кръвообращението (намалява холестерола);
- аналог на хормона прогестерон, който организмът се нуждае от жени в менопаузата;
- калций, необходими за укрепване на костната тъкан;
- криптоксантини, положително повлияващи състоянието на костите и хрущялната тъкан при артрит.
Калориите и съдържанието на витамини и микроелементи от картофени клубени надхвърлят картофите. Друго предимство - възможността за използване на клубени в сурова и варена форма.
Сладки картофи (видео)
Увреждане на сладки картофи
Въпреки високите показатели за ползите, сладките картофи могат да бъдат вредни за хората, страдащи от бъбречно-каменна болест на осалатната форма. Често яденето на клубените и здрави хора може да доведе до образуването на камъни в бъбреците. И тук високото съдържание на нишестета и захари практически не влияе върху гликемичния индекс на ястията, поради което за пациентите с диабет този зеленчук не е вредно.
Популярни сортове сладки картофи
Съответно всички сортове сладки картофи могат да бъдат разделени на три групи:
- фураж,
- десерт,
- зеленчук.
Първата група включва растения, чиито клубени имат леко водна структура и слабо изразена сладост. Плътта от тези сортове е оцветена в бяло или кремаво. Десертни сортове сладки картофи - най-сладките и най-ароматни (напомнящи на вкуса и мириса на пъпеш или банани). Тялото им е оцветено в червени или оранжеви цветове. Зеленчуковият сладък картоф е сладък и плътта му е оцветена в розово или жълто.
Следните популярни сортове от тази култура се култивират най-често в парцелите.
| Име на сорта | Групата | Описание на клубените | забележка |
| Бял букет | назад | Кожата на клубените е лека, често сметана, плътта е бяла. Вкусът прилича на суров кестен. | Високопроизводителен сорт, теглото на един клубен често надвишава 4 кг. |
| бразилски | назад | Кожата и пулпата от кореноплодни растения са бели, вкусът не се изразява, той е леко воден, текстурата е гъста. | Производителността е висока, малко зависи от климатичните условия. Средното тегло на клубена е 2-4 кг. |
| Амиш Червено | десерт | Кожата е червена или интензивно розова, плътта е оранжево-червена, богато сладка с аромат на пъпеш. | Висококачествен сорт. Средното тегло на един клубен е 1,5 кг. |
| Beuregarde | зеленчук | Кожата е червена или оранжева, плътта е интензивно оранжева. Структурата е леко водна, ароматът и вкусът са слабо изразени. | Високопроизводителен устойчив сорт. Средното тегло на кореноплодни растения е 4-6 кг. |
| Калифорния злато | зеленчук | Отлепете и пулпа с интензивен оранжев цвят. Вкусът е сладък, ароматът е слаб. | Доходността е висока. Клубовете са дълги, тежат до 2 кг всяка. |
| японски | зеленчук | Кората и пулпът на клубените са бледо оранжеви, вкусът и ароматът са средни. | Много ранен сорт реколта. Масата на клубените не надвишава 2 кг. |
| Корейски виолетово | десерт | Кожата е тъмно лилава, целулозата е бяла, много сладка и ароматна. | Добивът е среден, масата на клубените е средно 1-3 кг. |
| Старомодна южната Queen | зеленчук | Кожицата е светло сиво или бяло, кремаво плът розово. | Дава средно тегло грудкови малки, не повече от 1,5 кг. |
Почти всички разновидности на сладки картофи могат да се отглеждат в средната лента. Дори и с зреене над средното, те имат време за образуване на достатъчно силна грудки, които могат да се съхраняват в продължение на 6 месеца.
Особености на отглеждането
Сладки картофи е много топлина, любов и неговата нарастваща период надхвърля същите показатели в картофи. Ето защо в Русия културата се отглежда разсад метод. За тази цел, в средата на февруари или края на януари, избор на здравословен грудки и ги поставете по-близо до светлината, която осигурява влага (може да се използва за тази банка или други съдове, според същия принцип, както за принуждаване на носа на писалката).
След покълване и повторен растеж на 10-15 см може да бъде отделена от проби посадъчен материал, грудки и ги капка в отделни саксии с торф пясък смес хумус. Ръст за контейнери за засаждане трябва да е голям -. 15 cm Tuber по този начин могат да издават нови процеси за възпроизвеждане, така че той е оставен в тенджерата с вода.
В земята, младите растения от сладки картофи се засаждат, когато температурата на почвата достигне 18-20 градуса. В същото време дълбоко вкоренени резници проникват в земята за 2 интернодала. Разстоянието между всяко растение трябва да бъде най-малко 30 см, а между редовете - най-малко 70 см.
Когато температурата на въздуха е по-ниска от 20 градуса, се препоръчва покриването на насажденията с филм или нетъкан материал. В противен случай съществува риск от намаляване на реколтата или пълно отсъствие. Поливането се извършва редовно, 2-3 пъти месечно. 10-14 дни преди прибиране на реколтата, е важно да го спрете напълно, за да не предизвикате разваляне на грудки.
През цялото лято е важно постоянно да държи почвата около сладкия картоф в свободно състояние. За да направите това 2-3 пъти седмично, трябва да преминете по редиците с мотика или специален разрохвач. При преминаването можем да премахнем плевелите, които често възпрепятстват растежа на сладки картофи.
Може да се интересувате и от статия, в която говорим за технологията на отглеждане на картофи в чували.
Как да готвя сладки картофи
Батат - растение, което е по-универсален от същия картоф. Използва се за правене на десерти, първа и втора курсове и като лека закуска.От него можете да готвите захаросани плодове, конфитюри, картофено пюре и дори пайове.
понички
Например, за получаване на вкусни понички сладък картоф (корейски традиционно ястие) ще изисква 350 грама варено, обелени и пюре грудкови растения трети чаши брашно 2 чаши пшеница и ориз, и трета чаша мляко (гореща) чаша захар. Необходимост от това ястие и сол, в количество чаена лъжичка бакпулвер и половината от лъжица, масло за готвене и канела на прах за поръсване готови понички на.
Продуктите се смесват и образуват от получените топки тесто, които са пържени в дълбока мазнина до ружа. След това се оставя да изсъхне понички от маслото, и след това валцувани в смес от прах и канела.
Сладки Лодки
Не по-малко интересен десерт, получени от печени сладки картофи, които за пръв път се пара и след това нарязани на половина по дължина, отстранете част от плътта, то pyuriruyut и се смесва с яйчен жълтък, мед, малко мляко и масло. Сместа след това се поставя обратно в "лодка" на сладък картоф и се пече в силно загрята фурна за 15 минути.
Витаминна закуска
Отлична закуска, получени от суровите сладки картофи, подправени с нарязан чесън или лук, чушки чили и зеленчуци, растително масло или кисел сос, сметана или майонеза с лимонов сок.
Пикантна супа
Получава се от сладък картоф и супи базата на растителни или пилешки бульон вместо добавяне на картофени клубени. Важно е в същото време да избирате зеленчукови сортове сладки картофи без изразен сладък вкус. Ако няма такива, то е възможно да се добавят към супата малко повече подправки и билки, включително и босилек, пикантен къри, индийско орехче, целина и черен пипер.
Как да отглеждаме сладък картоф (видео)
Батат е много ценно растение, което не е оценено напълно в много страни. Въпреки това, нейната хранителна стойност е много по-висока от стойността на картофи и други зеленчуци и отглеждане не изисква много усилия.
