Консервираните домати са буквално божествени за зимните празници. Но как да ги направи не само вкусни, но и полезни? Всичко е достатъчно просто, вместо оцет е възможно да добавите в бурканчета лимонена киселина. Тази проста съставка е в състояние да създаде необходимата кисела среда, в която микробите бързо умират и съхранението може да се съхранява за много дълго време.
Класическата версия на консервирани домати с лимонена киселина
Ще ви трябва:
- един и половина кг малки домати;
- 1 бр. средни моркови;
- 1 бр. горещ пипер;
- 1 бр. сладък пипер;
- 2 скилидки чесън;
- копър;
- листа от касис и млади череши;
- 2 грах от сладък пипер;
- 2 супени лъжици. л. захар без горна част;
- 1 пълно изкуство. л. сол;
- 1 ч.л. кисели лимон (с пързалка).
Етапи на възлагане:
- На самата дъно на пота се поставят морковите нарязани на филийки.
- Добавете земята копър.
- Нежно поставете сладки и горчиви чушки, домати.
- Добавя се чесън, нарязан на филийки.
- Нагоре с копър домат, измити и сушени черешови листа, френско грозде.
- Всички съставки се изсипват със стръмна вряла вода и се налага поне пет минути.
- Водата се оттича в резервоара за саламура и се постави на огъня.
- Добавете захар и сол във водата. Салатата се задушава.
- Лимонената киселина се изсипва в буркана и се пълни с гореща саламура.
- Банките се търкалят, но не се обръщайте.
Смес от краставица-домат с лимонена киселина: стъпка по стъпка рецепта
Ще ви трябва:
- 3 кг краставици;
- 2 кг малки домати;
- лимонена киселина (на базата на 1 ч.л. за всеки литър марината);
- смес от сушени подправки (1 с.л. за всеки литър марината);
- 3 скилидки чесън във всеки буркан;
- копър (за предпочитане с чадъри);
- хрян листа и неговите корени;
- листа от касис и млада череша.
Етапи на подготовка:
- Краставиците са добре измити и потопени в контейнер със студена вода в продължение на няколко часа.
- Домати и пресни зеленчуци се измиват.
- За да изсушите зеленчуците, препоръчваме да ги поставите на кърпа или решетка.
- За стерилизирането на кутии се използва микровълнова фурна или конвенционална фурна. За да направите това, всеки от тях се излива в чаша вода и за няколко минути се поставят в микровълнова фурна.
- Капаните се кипват или просто се наливат с вряла вода и остават в нея за около пет минути.
- Чесън, хрян, както и листа от младо касис и череша са разположени на дъното на всяка от бурканите.
- Краставиците с предварително нарязани краища са изложени отгоре.
- Доматите се пробиват с вилица или клечка за зъби, колкото е възможно по-близо до самия педал и се поставят в бурканче.
- Копър и зелени са изложени на върха.
- Водата се заври и се изсипва в кутии, настоява за около пет минути.
- След като изтече времето, водата се източва. Тази манипулация се извършва отново.
- Подправки и лимонена киселина се добавят към водата, след което саламура се довежда до кипене.
- Зеленчуци в банките се изсипват горещ саламура и се търкаля.
- Банките трябва да се обърнат и да останат в това положение, докато се охладят напълно.
Всички рецепти за консервиране позволяват да замените магазина с лимонена киселина с обикновен лимонов сок.
Най-удобно е да се запазят домати в трилитрови кутии. По-малко проблеми с капачките и стерилизация и те се охлаждат по-дълго, което има благоприятен ефект върху по-нататъшното съхранение.
Домати мариновани с копър: рецепта, която определено ще хареса всеки
Това ще отнеме:
- 10 кг малки домати;
- 400 г копър.
За необходимия солен разтвор:
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица. л. сол (с горна част);
- 2 супени лъжици. л. захар (с пързалка);
- 0,5 ч.л. лимонена киселина.
Етапи на подготовка:
- В дъното на всяка кутия се полага копър.
- Над копър се поставят внимателно измити домати.
- В края на краищата, резенето отново се оформя.
- Всеки пот на върха се излива със стръмна вряла вода и се покрива с капаци. Не забравяйте да се увиете в кърпа и да настоявате за една четвърт час.
- Подготовка на марината. Всички съставки са смесени и доведени до кипене.
- От бурканчета, водата е внимателно изцедена и домати се изсипват с кипяща саламура.
- Остава да се търкалят банките, да се обръщат и да се увиват. След пълно охлаждане те могат да бъдат поставени в килера.
Вместо да изсипете кипнали домати в бурканче за пастьоризация, можете просто да натопите домати във вряща вода буквално за половин минута. Процесът на консервиране в този случай ще бъде много по-лесен и по-бърз.
Домати с лимонена киселина, билки и подправки
Това ще отнеме:
- 2 кг пресни зрели домати;
- една четвърт чаша захар;
- един и половина стотици. л. сол;
- 1 супена лъжица. л. кисела лимонена киселина;
- няколко скилидки чесън;
- чифт листа от лаврови листа;
- 5 грама черен пипер;
- магданоз.
Етапи на подготовка:
- Банките се измиват обилно със сода и се стерилизират.
- Домати и зеленчуци се измиват и непременно се сушат.
- Процесът на пълнене на кутиите започва с чесън.
- След това идва пипер, магданоз и дафинов лист.
- В края на краищата, домати са изложени и цялото съдържание се изсипва със стръмна вряла вода.
- След една четвърт час водата се изцежда в контейнер за готвене на марината и се поставя на огъня.
- Добавете още половин чаша вода, сол, захар и лимонена киселина. Сместа се довежда до точката на кипене и веднага се излива върху буркани, така че течността се излива върху горната част. В този случай врата се стерилизира добре.
- Банките се търкалят и трябва да се обърнат. След това те се опаковат и се оставят да се охладят.
Първата проба с кисели краставички може да бъде извадена не по-рано от месец след консервиране. Този път ще бъде достатъчно, за да накарат доматите да се напоят и да абсорбират всички вкусове.
Бързо консервиране на домати с лук и лимонена киселина
Това ще отнеме:
- един и половина кг малки домати;
- 1 бр. лук;
- 1 бр. всеки сладък пипер;
- чифт чесънчета карамфил;
- 3 бр. копър с съцветия;
- 3 листа от френско грозде;
- 1 дафинов лист;
- 3 грах черен пипер;
- 3 непълна изкуство. л. захар;
- 1 ч.л. кисела лимонена киселина;
- един и половина литра студена вода.
Етапи на подготовка:
- Домати и зеленчуци се измиват.
- Лукът се нарязва на пръстени с половин сантиметър дебелина.
- Сладкият пипер се нарязва на малки резени.
- Във всеки буркан са поставени зеленчуци, домати, чушки и лук.
- Прибавя се лимонена киселина.
- Подготовка на марината. За това водата се запалва, добавят се подправки, захар и сол. Течността се загрява.
- Горещата марина се излива в кутии.
- Доматите се търкалят в капачки. Те могат само да се охладят и могат да бъдат скрити в мазето до зимата.
Запазване на домати: добавяне на лимонов сок
Не винаги има желание да се използва оцет, лимонена киселина или аспирин в процеса на консервиране. Решението е просто - лимонов сок. Благодарение на този продукт не можете да се притеснявате, че банките не могат да зимуват. Те са отлично поддържани. И вкусът на домати е просто невероятно.
трябва:
- чифт кг. домати;
- 4 ч.л. лимонов сок;
- 4 ч.л. сол.
Етапи на възлагане:
- Доматите трябва да се измият и да се излеят в кипяща вода за няколко минути. След топлинна обработка, кожата се отстранява внимателно от тях.
- Банките (литри) трябва да се измиват и стерилизират. Изключително в стерилен контейнер, са изложени домати. Те трябва да бъдат уплътнени възможно най-плътно.
- Във всяка от стъклениците се добавя сол лъжица и излива само преварена вода.
- Контейнерът е покрит с капачки и стерилизиран поне за половин час.
- Само няколко минути преди края на процеса на стерилизация в банки наля една супена лъжица лимонов сок.
- Последният етап на добиване на домати е свиването на капачките. Банките задължително се обръщат няколко пъти. По този начин лимоновият сок ще бъде равномерно разпределен.
Бързо консервиране без стерилизация: домати с лимонена киселина
Стерилизацията е процес, макар и необходим, но изтощителен. Естествено е желанието на много любовници да го избегнат. Един от възможните начини е да подготвите домати за тази рецепта. Домати се оказват много вкусно, с приятен сладко-кисел вкус и се съхраняват дори в склада на многоетажен сграда.
трябва:
- 1 кг. домати;
- 1 скилидка чесън;
- 1 лист на лаврата;
- 1 пъпка от карамфил;
- 4 грах пипер;
- половин акра. кисела лимонена киселина;
- един и половина кат. захар;
- 1 ч.л. сол;
- няколко клонки от магданоз.
Етапи на възлагане:
- Първата задача е да подготви банките. Необходимо е не само да се мият, но и да се стерилизира над пара за поне десет минути.Капсулите просто варят.
- Всички подправки и измити домати се поставят в бурканче.
- Прясно преварена вода се пълни с домати и се покрива с капаци. Те трябва да се затоплят за петнадесет минути. След това водата може да се изцеди в тенджера.
- Водата се добавя захар, натриев хлорид и необходимото количество лимонена киселина. Маринатата просто се врязва и все още е много гореща, изсипана в брега.
- Банките бързо се търкалят и леко се преобръщат. Те трябва да бъдат увити и да не се размиват, докато не се охладят напълно.
Мариновани домати с хрян и лимонена киселина (видео)
Броят на зеленчуците и подправките във всяка от рецептите не е критичен. Ако желаете, можете да промените пропорциите или изцяло да изключите някоя от съставките. Вкусът със сигурност ще се промени, но няма да се влоши. Не можете просто да експериментирате, но да създадете своя собствена рецепта, съсредоточавайки се върху личните предпочитания и вкусове на вашето домакинство.
Вкусът на домат, запазен без оцет, но само с добавянето на лимонена киселина се оказва специален. Приятният сладък и кисел вкус ще бъде лесен и ненатрапчив, подчертавайки само вкуса на самите домати.Марината обикновено е нещо невероятно. Нежен, непривилегирован, оставяйки приятен послевкус. Готвене домати са много лесни за да се справи с тази задача може новак в областта на готвенето.
