Всичко за полезните и вредни свойства на патладжаните

Патладжан (Latin Solánum melongéna) се отнася до многогодишни тревисти растения от рода Paslean. Неговата родина - Индия, Азия, Близкия изток. В дивата природа плодът има виолетов цвят и все още расте в Индия, открит в Бирма. Подобно растение с малки плодове се среща и в Китай. Как хранителната култура е известна от дълго време. Александър Македонски и армията му се запознали с вкусовите си качества по време на персийско-индийската кампания, 331-325 години преди Христа. Отглеждан в Европа, като отделна култура, започва само през деветнадесети век. Но вече в толкова кратко време се появиха голям брой сортове, които се различаваха както във формата на плода, така и в цвета му.

Теглото на плодовете варира от 30 g до 2 kg. Формите са пълни със сорт: продълговати, крушовидни, сферични, яйцевидни. Цветът може да бъде бял, жълт, виолетов от различни нюанси до черно, оцветен.

Калорично съдържание и състав на продукта

Патладжанът е диетичен продукт. Съдържанието на мазнини е ниско - 0,1-0,4%, захар в рамките на 2,8-4,6%, протеини - от 0,6 до 1,4%. Плодовете съдържат до 19% аскорбинова киселина, както и никотинова киселина, рибофлавин, каротин, тианин и соланин-М (дава неприятен горчив вкус). Има танини, в много влакна, хемицелулоза. От микроелементи - фосфор, калций, калий, магнезий, мед, кобалт, желязо и др.

Според храненето, суровия патладжан съдържа 24 калории, варен - 33 kcal, яхния става много питателна - до 189 kcal.

Полезни свойства

Патладжанът има огромни ползи за здравето. На първо място, това е диетичен продукт. Голямо количество фибри, пектин и други вещества, които са слабо абсорбирани от човешката храносмилателна система, но го почистват добре, помагат да се премахне излишния холестерол от тялото. С използването на този продукт нивото на холестерола в кръвта понякога спада до 40%. Нежното влакно регулира киселинно-базовия баланс. Отстраняването на ниско съдържание на мазнини и холестерол от организма прави полезни съдове за хора, страдащи от съдови заболявания.

Предупреждава, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, камъни в жлъчката и други заболявания, причината за което е в излишък холестерол. Поради високото съдържание на мед, плодовете са полезни при анемия. Те подпомагат хемопоезата, което ги прави желани за бременни жени.

Плодът е полезен за по-възрастните хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, оток. Калиев в патладжан стимулира сърцето, течност отделяне от тялото. Това свойство е от полза при лечение на бъбречна болест, подагра.

Присъствието на мед и желязо повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Подобрява тена на кожата и лицето.

Балансираното съотношение на витамини и микроелементи показва, че ползите от патладжан за тялото са очевидни.

Лечение на заболявания

Използването на патладжан за човек не се ограничава само до хранене само като хранителен продукт. Помага при лечението на атеросклероза, анемия, заболявания на стомашно-чревния тракт, подагра, бъбреци, оток. В допълнение към яденето в пържени или задушени, с проблеми с отделянето на жлъчката и стомашно-чревния тракт, народната медицина препоръчва сок.

Пийте сок

Рецептата е проста. Младите плодове са обелени, нарязани на малки парчета и изцедени сока. По-добре е да използвате сокоизстисквачка. В случай на проблеми с жлъчната секреция - вземете узрелите плодове, нарязайте кората, нарязайте на малки резени и изсипете кипяща вода. Задръжте за около десет минути, докато не остане, след това го поставете във водна баня. Сварете тридесет минути и се напрягайте. Пийте ежедневно в продължение на тридесет минути, преди да ядете.

Полезни свойства на сушени патладжани

Плодовете са полезни не само в прясно приготвена форма. Те също могат да бъдат изсушени. Този метод на съхранение е по-качествен от запазването. При консервирането плодовете губят до 40% от хранителните вещества, а когато се замразяват, те губят до 20%.

Изсушете, както следва: внимателно измийте и нарязайте плодовете на тънки плочи, навийте конеца и закачете върху включената печка (или готварска печка с включени плочки) в продължение на няколко часа. Плодовете трябва да са леко изпотени, но внимавайте да не изсъхнат и да изгорят. След това нарязаните резени се окачват в стаята и се сушат "във въздуха" в продължение на две седмици. Сухите патладжани се съхраняват на хладно сухо място.

Сушените патладжани са много полезни за хора, страдащи от хипертония. Методът на лечение е прост. Разтрийте нарязаните сушени патладжани през кафемашина и вземете получения прах веднъж на ден в чаена лъжичка преди хранене.Приемането на прах една супена лъжица на ден ще бъде добра превенция срещу бъбречни и чернодробни заболявания.

Инфузия на праха може да се използва като профилактично и възстановително лекарство за венците и зъбите. Подготовката на инфузията е много лесно. Една супена лъжица получената преварена вода и настоява до стайна температура при смилане на прах. Добавете чаена лъжичка сол за маса и изплакнете устата си.

Използвайте го при готвене

Патладжанът се използва като продукт в Европа едва от 15-ти век. Предимствата на този продукт, особено в лекотата на получаване и тяхната полза за организма. Високото съдържание на балансиран комплекс от витамини и микроелементи осигурява човешкото тяло с необходимите вещества. Високите горива калоричност в задушен човешкото тяло, дава енергия.

Плодовете на растението са пържени, задушени, мариновани, изсушени и печени. Направете салати, пастети. Всички методи са много прости и евтини.

• Пържени патладжани. Плодовете се измиват добре, нарязват се на тънки пръстени, затоплят се с вряща вода и се осоляват. След това лобите се търкалят в брашно и се пържат в олио. Лукът също се нарязва на пръстени и се пържи в тиган в растително масло. След това пържени патладжани и лук се поставят слоеве върху чиния и се изсипват със сос. Соса се приготвя в тиган от заквасена сметана и доматено пюре. За да направите това, е достатъчно да вкарате съставките в кипене и да ги поддържате в това състояние за една минута.

На базата на две или три патладжана със средни размери, вземаме две средни крушки, една супена лъжица растително масло, брашно, сол, подправки на вкус; за приготвяне на сос - лъжица доматено пюре, 100 г заквасена сметана, три супени лъжици растително масло.

• Патладжани в заквасена сметана. Плодовете са обелени, нарязани на две части, поставени за 10 минути в солена вряла вода.Ядрото е предварително нарязано, нарязано на малки парченца, пържено в тиган в растително масло. След това се смесва с варен ориз, задушени моркови и лук, пресни подправки и сурово яйце. Получените половини са пълни с варени половинки от плода. Поръсете със слой заквасена сметана, поръсвайте с фино настъргано сирене. Включва се петнадесет минути във фурната и отива на масата.

Тя се основава на 500 грама взети един патладжан размер морков среда, един малък лук, 50 г варен ориз, яйца, 150 г вода, сол, сирене, подправки, билки.

• Печени патладжани на гръцки. Плодовете се нарязват на филийки, варят се 10 минути в осолена вода. След това поставете в съд (съд или фолио), сол, поръсете със захар. Добавете чесън, настъргано сирене, зехтин. Всичко това е пълна с доматен сос. Затворено (опаковано), поставено във фурната и изпечено до варене.

Се основава на 800 грам от патладжан изисква две скилидки чесън, 70 г сирене, половин чаша зехтин, 300 г доматен сос, захар - половин чаена лъжичка, риган сушени - половин супена лъжица сол, черен пипер (земя) - 0.5 чаена лъжичка лъжици, магданоз - 15 грама, Зелените.

Противопоказания за употреба

Трябва да се има предвид: от патладжан може да бъде не само добро, но и вреда.Храненето им за храна има редица противопоказания.

За да се избегне отравяне с соланин, най-добре е да се поставят плодовете, преди да приготвите за петнадесет минути в подсолена вода. Отровата ще изчезне от плодовете. Трябва да се отбележи, че соланинът се открива само в лилаво, синьо и тъмносини плодове. Плодовете на светлинните сортове нямат отрова в техния състав. Преяждането на плодове може да причини лошо храносмилане. Също така се препоръчва да се ограничи използването на патладжан за хора, страдащи от остеоартрит, диабет първи вид диабет (инсулин-зависим), които имат проблеми с стомашно-чревния тракт (гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника). Не се препоръчва употребата в големи количества, ако има проблеми с панкреаса, бъбреците. По-добре е да не ядете изобщо, ако бъбреците имат оксалатни камъни.

Въпреки всички опасности, можем да приемем, че патладжанът е много ценен и полезен продукт. В противен случай той нямаше да получи такова разпространение. Във всичко, което трябва да знаете за мярката. Тези прекрасни плодове дават място за въображение в подготовката им, добавят сила и помагат да се коригира фигурата.