Арменската кухня е най-старата от всички азиатски кухни. Рецептите й се прехвърлят непроменени от поколение на поколение. Специално почетно място в него е арменската сладкиша. Най-добрите рецепти са представени по-долу.
Арменски лаваш
Невъзможно е да си представите арменската кухня без истинска лаваш. На рафтовете в магазините те са представени с огромно число. Но ще ви бъде много по-вкусно, ако направите сами.
За да направите това, ще ви трябва:
- брашно - 500 g;
- вода 250 ml;
- сол на вкус;
- масло или маргарин - 30 гр.
Метод за приготвяне:
- Разтопете маслото.
- Размесете добре всички съставки. Важно: водата трябва да е гореща. Тогава тестото ще се окаже по-нежно.
- Ако има време, оставете теста да престои за 30 минути. Но можете веднага да започнете да печете.
- Тайната на перфектната ЗДДФЛ в неговата дебелина: ставам тестото възможно най-тънки.
- Всеки слой се пържи в малък тиган.
Домашна пита може да се използва като основа за получаването на ролки с различни пълнежи. Например: Смесете яйцата, билки, сирене, чесън, майонеза, домашно приготвена питка сложете - много лека закуска готов.
matnakash
"Хлябът е главата за всичко!" В Армения тази поговорка също е от значение, както в останалата част на света. Домашен хляб Matnakash винаги присъства на масата.
За да го приготвите, ще ви трябва:
- чаша брашно;
- суха мая - опаковка;
- растително масло - 20 ml;
- непълна чаша вода;
- сол и захар, ако желаете.
Алгоритъм на подготовка:
- От съставките, които подклаждаме тестото, се приготвяме за 60 минути.
- Подхождащо тестото се изрязва под формата на овал или кръг. Нека отново да приготвим за 40 минути.
- Ние правим бразда на теста, а след това се пече на 200 градуса за половин час.
Ароматният домашен хляб е готов за употреба.
Gata (Kyata) арменски
Без кавказка кухня не може да се правят без вкусни сладки, които ще задоволят както децата, така и възрастните. В Армения това е Gata пай.
За получаването му са необходими следните съставки:
тесто:
- масло - 100 g;
- брашно - 500 g;
- мая - 6 g;
- вода 250 ml.
пълнене:
- брашно - 600 г;
- прахообразна захар - 300 g;
- масло - 300 g;
- Пакет ванилин - 1.
Процес на готвене:
- Първо приготвяме тестото: смесете всички съставки и оставете на топло място.
- Направете пълнежа: маслото и брашното се смилат до хомогенна консистенция, добавете прах и ванилин.Пълнежът трябва да е ронлив, без бучки.
- Можем да разделим тестото на няколко равни части. Ние се търкаляме на слоеве с дебелина не повече от 2 мм. След това смазваме всеки един с масло. Сгънете се и го извадете отново. Тази процедура се извършва 5 пъти.
- Разделете полученото тесто на 3 равни части. От всеки правим плоска торта. В центъра разпределете равномерно пълнежа. Свързваме ръбовете на плоската торта. Необходимо е кръвта да бъде кръгла.
- Смажете с жълтък. Пробиваме на няколко места.
- Bake Gata трябва да се пече в продължение на 30 минути при 190 градуса.
За вкус в пълнежа, добавете орехи. Това ще даде на пай особен пикантност.
Също така Gatu може да се направи под формата на "бисквитка". За да направите това, полученото тесто се търкаля в правоъгълни слоеве, добавя тънък слой пълнене и се валцува в ролка. Нарежете ролката на еднакви парчета. Печете също, намалявайки времето за готвене до 20 минути.
Баклава
Най-популярната сладост на арменската кухня, разбира се, е баклавата. Тя е обичана по целия свят. Подгответе десерта е достатъчно проста у дома.
Необходими продукти:
- брашно - 600 г;
- захар - 200 g;
- масло - 1 опаковка;
- заквасена сметана - 1 саксия;
- мед - 350 г;
- сода на върха на ножа;
- яйце - 2 броя;
- канела от земята - 1 ч.л.
- кардамон на вкус;
- Ванилин - 1 пакет;
- орехи - 2 чаши.
Как да готвя:
- Замесете заквасена сметана, масло (предварително разтопено), яйца и сода. При постоянно бъркане, сложи брашното на малки порции. Резултатът е меко, пикантно тесто. Тя трябва да се вари за около 30 минути.
- Правим пълнежа. Повечето от орехите се смилат заедно в подправки и захар. Малка част от ядки нестрити остава на украса на сладкиши.
- Тестото е разделено на 4 равни части. От всеки правим тънка торта. Взимаме форма за печене с високи ръбове. Смажете с изобилие. Ние разпространяваме слоевете тесто. Между тях запълваме пълнежа с еднакви слоеве. Най-горният слой грес жълтък да се получи красив цвят при печенето.
- Нарязваме на ромби или квадратчета. Всяка от тях е украсена с орехи.
- Поставяме десерта за петнадесет минути във фурната на 200 градуса.
- След 15 минути изваждаме формата, повтаряме разрезът и запълваме с разтопено 100 г масло. Още 40 минути във фурната.
- През това време подготвяме второто зареждане. За да направите това, разтопете меда, разбъркайте го с чаша вода и половин чаша захар.
- След 40 минути изваждаме формата от фурната, покриваме с втори пълнеж и оставяме лечението да се охлади и да се накисва добре.
Вкусната ароматна баклава е готова. Насладете се на себе си и правете щастливи вашите близки!
Торта "Микадо"
Някой има ли близък рожден ден и рожден ден - ценител на арменската кухня? Тогава тази рецепта е точно за вас!
съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- кондензирано мляко - 1 буркан;
- масло - 2 опаковки;
- бакпулвер - 1 опаковка;
- заквасена сметана - 1 саксия;
- яйце - 1 брой;
- шоколад (по-добре тъмно) - 1 плочка;
- какао на прах - 4 супени лъжици. л.;
- чаша захар.
Процес на готвене:
- За начало смесете пакетче масло и половин чаша захар и яйце до еднаква консистенция.
- В получената маса добавете бакпулвера и заквасена сметана.
- Непрекъснато смесване, сложете брашното на малки порции. Полученото тесто се отстранява в продължение на половин час в хладилника.
- Готвене на крема. За това добавете половин пакет захар и една лъжица какао на половината от пакета масло. Направихме бавен огън. В друга купа слагаме останалото масло, какаото и кондензираното мляко. Съдържанието на двете плочи се смесва добре. Получената смес се поставя в хладилника.
- Тестото е разделено на 10 части. От всяко изреждане на тънка торта.Печете в пещта на 190 градуса за 2-3 минути.
- Крема мазнина със сметана. Пицата трябва да са топло.
- Украсете с настърган тъмен шоколад.
- Утайката трябва да се оставя да се варе при стайна температура в продължение на 2 часа и след това да се почисти на студено в продължение на няколко часа. След това нарязани на краищата и нарязани торта под формата на диаманти, които са изложени на плоча във формата на звезда.
За тези, които обичат пратеника, можете да вземете варено кондензирано мляко за печене.
Бахвала арменски у дома (видео)
Изпичането на арменска кухня се отличава с вкус, аромат и нежност. Ако има празник на носа, а след това избора на тези ястия като лечение, никога няма да загубите щастието си и със сигурност ще се радвате на гостите с невероятната ви маса.
