Трудно е да се намери някой, който не обича прясно изпечените червени палачинки. Те ни вълнуват с аромата си, запалвайки апетита. Подготовката на такъв деликатес не отнема много време, но любовниците са двусмислени за този процес. За някои, печенето на палачинки не представлява никаква трудност, а за други това води до много трудности и проблеми. В края на краищата, вместо златните палачинки, получавате неприятно повредени слоеве. Защо палачинките са разкъсани? Този въпрос възниква в много дори опитни домакини. Следните съвети и трикове ще ви помогнат да предотвратите това.
Липса или излишък от брашно
Защо палачинките се разкъсват, когато се обърнат? Почти е невъзможно да се даде категоричен отговор. На първо място, вкусът и външният вид на продукта до голяма степен зависят от качеството и количеството на съставките, използвани за приготвянето на тестото.
Една от основните съставки, които съставляват палачинката, е брашното. Прекомерно количество от него прави прекалено гъстата маса на палачинката, в резултат на което тя не може да се разпространи равномерно и бързо по повърхността на тигана.В този случай плоските торти ще се окажат твърде дебели, подобно на твърдите палачинки.
Липсата на брашно ще доведе до тест за течност. Бързото изпаряване на влагата, излъчвана от плаващ слой палачинка, което го прави по-малко еластичен и устойчив. Резултатът е, че торта в процеса на готвене, не върши нищо, но почивка преобръщане. Следователно брашното трябва да се постави така, както е посочено в рецептата. Това е важен нюанс, който не бива да се пренебрегва.
Неправилно съотношение между яйцата
Недостиг на яйца е друг популярен причина, че палачинки залепват за тигана и впоследствие разкъсан. Яйцата играят ролята на "кулинарен цимент", като закрепват всички съставки. Съществуват обаче рецепти, при които яйцата се срещат в малка степен или просто липсват. Пример за това може да бъде палачинка, базирана на кисело мляко. В този случай тестото се вари с вряща вода, което води до еластична структура. В този случай, обърнете палачинката не е трудно.
Излишък на захар
Не е най-добрият начин да продължите да се държат палачинки, ако тестото да добавите прекомерно количество захар. На първото печене ще бъде "бонбони ефект", когато долната част на палачинката се изгарят и остана на тиган повърхността.Любителите на сладки палачинки могат да подслаждане, когато се използва, се използва кондензирано мляко, пудра захар, конфитюр или мед.
Fragile структура тесто прави подправки (канела, ванилия, черен пипер, кардамон и т. Д). Лошите палачинки лекомислено ако добавите много от тях. Желаещи да даде ястието уникален вкус, не използвайте подправки в големи количества.
Ефект на сода
Различни видове проблеми могат да причакват тези домакини, които палачинка партида добавите твърде много сода. Това ще се отрази както на външния вид на палачинки, а от техния вкус. Фактът, че сода прави продукта по-ронлива структура, тя допринася за излишък лепкавост на тестото на унищожение. В резултат на това, за да се получи един деликатен палачинка едва ли успее. Както за вкус, прекомерното количество на сода получаване на блюдото неприятен горчив вкус.
Ефект на маслото
Растително масло е уникален компонент, който е част от палачинка тесто. Доста често се случва, че тя е в състояние да спаси положението. Само на няколко супени лъжици растително масло, за да помогне омекоти тестото, което създава допълнителни мазнини топка между пече палачинка и повърхността на тигана. В този случай, палачинките са добре взети и не бързат.
Тиган
Една от основните причини, поради които палачинката е разкъсана, е ястието, използвано за печене. Днес много домакини предпочитат тигани с добре познати производители с незалепващо покритие като "Tapper". Това ястие е подходящо дори за начинаещи, защото вероятността палачинките да се разкъсват при завъртане е минимална. В началото на процеса на печене, достатъчно е да изпуснете няколко капки растително масло върху горещата повърхност на тигана, което не само улеснява отстраняването на тортата, но и го прави по-ароматно и привлекателно.
Не забравяйте, обаче, желязната или алуминиевата инвентаризация на нашите майки и баби. Много от нас отбелязаха, че на обикновена чугун са получени много вкусни румени и вкусни палачинки. Тайната на пържени палачинки на такива тигани е в порестата структура на материала. Това допринася за образуването на маслен слой, който улеснява отстраняването на червената торта. Идеалната възможност за печене на палачинки е тиган с ниски мъниста и удобна дръжка.
Желателно е за печене на палачинки да има отделен тиган, за който се изискват специални грижи.В края на пърженето не е необходимо да се измиват чугунени чинии. Достатъчно е да излее малко масло в него и няколко лъжици сол. След подтискане на сместа в продължение на няколко минути на средна температура, тя трябва да се отстрани. След това повърхността на тигана почистете добре с мека чиста кърпа или салфетка, което ви позволява да държите тънка маслена топка.
Печете правилно
Какво ще стане, ако палачинката разкъса? В този процес е важно също така да следвате правилния метод на печене. След като направите смес от палачинка, не бързайте да започнете пърженето. Това е една от най-честите грешки в процеса на производство на палачинки. Смесеното тесто трябва да е най-малко 30 минути "почивка". През това време брашното ще разпредели максималното количество глутен, което ще гарантира производството на гъста и еластична палачинка.
Съвети
- Опитайте се да се придържате към рецептата. Ако в теста липсват компоненти или те, напротив, в излишък, приведете съотношението на съставките към препоръчителната.
- Неспазването на правилата за месене на тестото също играе важна роля в процеса на производство на палачинки. Необходимо е да се използва само пресято брашно, което трябва да се внесе в тестото на малки порции.Сместа за палачинки трябва да бъде добре смесена с миксер. Важно е тя да има еднаква последователност.
- Не се препоръчва използването на яйчен прах вместо яйца. Той не само може да разваля външния вид на ястието, но и вкуса си.
- За да предотвратите счупването на тестото при завъртане, е необходимо да изберете правилните чинии за печене. Добре е, ако за тази цел ще бъде предоставен личен тиган, който няма да се използва за пържене на други продукти.
- Тестото трябва да се изсипва на гореща и мазна повърхност, намазана или мазна. За да направите това, е удобно да използвате половината от суровите картофи, които трябва да се удрят по вилката. Ако е необходимо, потавете картофите в масло и ги мажете с тиган.
- Ако първата палачинка се окаже неуспешна, като я извадите от тигана, почистете добре повърхността. След това добре нагрейте ястията и винаги ги олио.
- Изпечете тънките палачинки по-добре на средна температура, за предпочитане е тестото да се използва слаб огън.
- Завъртете палачинката, след като се формира червена кора по ръба. Ако го направите преди, със сигурност ще повредите целостта на плоската торта.
Как да изпържим палачинките правилно (видео)
Палачинки със сирене: не са разкъсани при печене (видео)
Спазвайки тези прости препоръки, всяка любовница може с гордост да каже: "Палачинките ми са най-вкусните!". Радвай се на приятелите и близките си с невероятно вкусни, румени и ароматни "слънца". Бон апетит!
