По-старото поколение читатели все още си спомня големи кутии от хайвер от патладжани в България, на скромния бял етикет, на който е боядисан голям син патладжан, и в дебела маса, която не е най-апетитния, леко напоен с оранжево растително масло. Но какъв вкус и текстура!
Опитвах се много пъти да повтарям този кулинарен шедьовър и сега декларирам с увереност - това се получи! Всичко е както преди: лъжицата стои, цветът се повтаря с точност на Пантон, ароматът е също близо до оригинала. Пропорциите, цитирани за една патладжан, вкусът трябва да се коригира със захар и сол по своя преценка. В старата рецепта хайверът не беше пикантен, реших да добавя нещо от себе си в рецептата и сега добавя едно пикантно чили към един патладжан. Въпреки това, не забравяйте, че чили, преди да добавите към ястието е на стойност опита, тъй като пипер и пипер са различни, тя може да не е годни за консумация хайвер.
Хайвер на патладжана за зимата- Време: 45 минути
- Сума: 650g
Състав за хайвер патладжан за зимата:
- 300 г патладжан;
- 150 грама домати;
- 120 г моркови;
- 130 г червен пипер;
- 70 грама лук;
- 30 грама чесън;
- 10 г смляна сладка червен пипер;
- 1 люта чушка;
- зехтин, захар, сол;
Състав за хайвер от патладжанМетод за приготвяне на хайвер от патладжан за зимата.
Състав за готвене на хайвер от патладжан. Рецептата показва приблизителното тегло на единица средни зеленчуци. Строго залепване на рецептата не е необходимо, но опитът ми казва, че ако вземете 1 морков, 1 домат, 1 камбала, 1 лук и една малка глава чесън за 1 патладжан, хайверът ще бъде дебел и вкусен.
Нарежете патладжаните и изсипете с растително маслоНарежете патладжаните в тънки кръгове и изсипете зехтина. Те обичат маслото, те го абсорбират като гъба, така че не прекалявайте, за да не увеличите значително калоричното съдържание на крайния продукт.
Нарязани чушки и доматиСладките пиперки и домати, нарязани на кубчета. Тези зеленчуци се пекат бързо, така че кубчетата могат да бъдат големи.
Разтрийте морковите и нарязайте лукаЗа да ускорите процеса, трябва да настържете моркова на груб ренде, но лук нарязваме големия лук, тъй като фино нарязаните ще изгорят.
Смесване на съставки и изпичане на зеленчуциВсички съставки се комбинират в плоска тава или в дълбок лист за печене.Изсипете ги със зехтин, добавете скилидки чесън, сладка червен пипер, лют червен пипер. Ние изравняваме зеленчуците така, че да се пекат равномерно и да се сложи печеният лист във фурната, затоплена до 240 градуса по Целзий. Температурата трябва да е висока, това е тайната на успеха! Печете за 30 минути, в процеса, не забравяйте да се смесват зеленчуци.
Задушени зеленчуци добавете, добавете захарЗеленчуците са готови, те са меки, патладжаните са много варени меки, е време да сол и да добавите захар. Готовото ястие може да се консумира в три различни варианта. Първо, сервирайте зеленчуците като независимо ястие (вярвайте, че е много вкусно). На второ място, да готвя патладжан хайвер днес, и трето, да се стерилизират буркани и да получите заготовки за зимата.
Почистете зеленчуците в картофено пюреСчупете зеленчуци за хайвер патладжан по всеки удобен начин до състоянието на картофено пюре. Както можете да видите, лъжицата в този хайвер стои и не пада! Запълнете със стерилни буркани за събиране на хайвер.
За кутии за съхранение с хайвер трябва да бъдат стерилизираниВ зависимост от размера на буркана, стерилизирайте хайвера от 20 до 40 минути. Ние съхраняваме патладжан хайвер за зимата през зимата и ядем с удоволствие.
