Как да замръзне грах за зимата

Младите зелен грах често се използват пресни и имат отлични вкусови качества. Но ние ще разберем какво да правим, ако се събере голяма култура и всички не могат да бъдат използвани веднага. Най-популярният и прост начин за запазване на вкуса и красивите гледки се счита за замръзване. Ето защо ще разгледаме най-добрите начини за замразяване на зелен грах за зимата.

  • Какво да изберете за замразен грах
  • Замразяване грах в шушулка
  • Методи замразени обелени грах
    • прост
    • С предишния бланширане
    • Формите за лед
  • Срокът на годност на зелен грах
  • В какво ястия можете да добавите

Какво да изберете за замразен грах

За да грах добре издържа на процеса на замразяване, е необходимо да се знае кои сортове да избирате.

Знаеш ли? В XVII век в Англия и Франция незрели млади грах за първи път започва да се яде веднага след прибиране на реколтата, преди тя да се използва в пълна зрялост в варени форма.

Strand на продукта под формата на почистване подходящи класове, които имат мозък и гладки семена. Тези сортове са сладки и нежни, но с прибирането на реколтата шушулки не е разрешено, тъй като те имат структура на пергамент, който не допуска използването им в храните. Ако планирате да прибиране на продукта в шушулката, за тези цели се поберат "Сняг" и "захар" разнообразие. Категория "захар" се характеризира с дебелина грах шушулки и разнообразие "сняг" има плоска, незрели семена.

Самият под са меки и могат да се консумират след готвене.

Научете най-добрият начин да се подготовка за зимни ябълки, ягоди, кайсии, круши, череши, чушки, тиквички, патладжан, зелен фасул, бели гъби, копър, кориандър, киселец, магданоза.

Замразяване грах в шушулка

Помислете как да съберете зелен грах за зимата в шушулките. Грах шушулки трябва да бъде прясно набрани и млади достатъчно, ярко зелен цвят, без да се повреди, плесени и черни петна.

След като сортовете се сортират, те трябва да бъдат измити няколко пъти под течаща вода. След това премахнете нежеланите части на коша с отрязаните краища. За да запазите замразения продукт свеж, богат на цвят и вкус, шушулките трябва да бъдат избелени. Към това трябва да се вари вода в голям съд и предварително приготвен ледена вода за охлаждане на шушулки след бланширане.Самият процес на бланширане се състои от следните етапи:

  • Чувствителна или тъканна торбичка е потопена във врящата вода. Трябва да се помни, че снежният грах бледнее една минута, а сладко - половин или две.
  • След това е важно бързо да сложите белия грах в ледена вода, за да спрете процеса на готвене.

След като студените шушулки се охладят, те трябва да бъдат добре изсушени. За да направите това, оставете ги в сърцевина за 5 минути, след което ги изсушете добре с хартиена кърпа.

След предприетите мерки незабавно трябва да започнете замразяването на продукта, така че да не стане твърдо поради продължителното излагане на въздух.

За грах да запази формата си, той трябва да бъде замразен в гъсти контейнери или пакети за многократна употреба. Ако замръзването се случи в торбичките за многократна употреба, продуктът трябва да бъде плътно опакован и притиснат добре, за да се освободи въздухът, който се натрупва в торбата.

Важно! Тъй като по време на замразяването опаковката може да се увеличи обемно, е необходимо да оставите малка междина в горната част на опаковката, за 2-3 cm.

Можете също така да го замразите, като поставите продукта върху лист за печене, който е предварително покрит с хартия за печене, след това го обвийте във филм и го изпратете във фризера. След замразяване, шушулките се опаковат в торбички или контейнери за по-нататъшно съхранение.

Методи замразени обелени грах

Има три общи начина за замразяване на грах в чист вид:

  • просто замразяване;
  • с предишното зачервяване;
  • в леярски форми.

прост

За да замразите грах по прост начин, е необходимо да го почистите от шушулките и да го прегледате за наличие на развалени и червеникави семена. След това изплакнете семената под течаща вода и ги изсушете с хартиени кърпи. След това можете да поставите семената върху печене, предварително изпечени с хартия за печене на един слой и покрити с пластмасова торба, изпратена във фризера за замразяване. След манипулациите, прегънете продукта в пластмасова торба или контейнер. Продуктът може да бъде замразен непосредствено в пластмасови торби, без да се използва тиган, но трябва да сте подготвени за това, че семената могат да се залепнат малко.

Важно! Ако грах леко презрели, а след това се замразява най-лесният начин е невъзможно, и предварително бланширайте е необходимо да се направи по-мек.

С предишния бланширане

Преди бланширане, семена, освободени от шушулките, трябва да се измият обилно под течаща вода.В голяма тенджера, вари вода, и на малки порции, с помощта на шлайф, поставете грах в тенджера за 3 минути. Бланширането се използва, за да се гарантира, че семената не променят цвета си и стават по-меки. След това е необходимо семената да се охладят, като се поставят в ледена вода. След това е добре да ги изсушите с хартиена кърпа, да ги поставите в чанти или контейнери и да ги поставите във фризера.

Формите за лед

Има също така интересен начин да замразите граховите семена в ледените форми. За да замразите семена по този начин, е необходимо да премахнете развалените части, да почистите шушулките и да изплакнете добре с вода. Семената се поставят в ледени форми и се пълнят с бульон или вода. Трябва да се помни, че течността може да се разтегне, тъй като замръзва, така че не е нужно да пълните напълно плесените.

Прес-форми се изпращат във фризера за 12 часа. След това те се отстраняват и замразените кубчета се прехвърлят в контейнери или торби, като ги изпращат във фризера за съхранение.

Срокът на годност на зелен грах

Когато замразявате такъв продукт, трябва да запомните, че той се съхранява не повече от 8-9 месеца, затова се препоръчва да посочите датата на замразяване върху опаковката.Поддържайте продукта по-добре при температура не по-висока от -18 градуса.

В какво ястия можете да добавите

Обелените грахови семена могат да бъдат размразени и консумирани без топлинна обработка и добавени към салатите. Грах в шушулките се препоръчва за приготвяне на супи, странични ястия и топла салати.

Знаеш ли? Има световен рекорд за ядене на зелен грах. Тя е инсталирана от Джанет Харис през 1984 г. Налице е рекорд в яденето пръчки от грах за известно време: момичето яде 7175 семена в 1 минута.
Много домакини се интересуват от това колко замразени зелен грах се приготвят. Когато използвате шушулките, те трябва да се приготвят за около 10 минути.

Когато използвате рафиниран продукт за готвене, той трябва да бъде поставен в почти готов съд за 3 минути, така че да не се губят витамини и полезни вещества.

По този начин има много начини за замразяване, изборът на които зависи от вашите предпочитания и как планирате да използвате замразен зелен грах.

Гледайте видеоклипа: Chapter 07 - The Jungle by Upton Sinclair