Колко е приятно през зимата да се сложи на масата сол, варени през лятото! Зеленото осоляване обикновено се среща през лятото, но можете да го направите и през пролетта и есента. За дома правилно и вкусна туршия този зеленчук, което трябва да знаете няколко тайни. Най-интересните рецепти ще бъдат описани стъпка по стъпка в тази статия.
Осоляване крехко зеле за зимата: вкусна рецепта в саламура
Препоръчително е да се сол този зеленчук за зимата през лятото. Запазва се зелето със зеле в стъклени буркани. Подгответе го лесно. Рецептата е доста проста и ако я следвате, можете бързо да направите много вкусна салата, която в студения сезон с удоволствие яде с вилици.
Продуктите за това изискват следното:
- Около 3 кг бяло зеле (1 кг зеленчук отива в кутия с тегло 1 кг).
- Лаврово листо (няколко листа).
- Пипер аромат, по-добър грах (не е задължително, но ако има желание да се получи ястие по-отчетливо, тогава пипер не може да направи).
- 2 лъжици захар и сол (не използвайте йодирана сол).
- Вода за саламура (3 кг зеленчук е 1,5 литра вода).
Рецептата за готвене включва такива неща:
- Зелето ще бъде направено в саламура, така че първо трябва да го подготвите. В тенджера с вряла вода трябва да разтваряте сол и захар. След това трябва да се остави да се охлади.
- Зеленчукът се почиства от горните листа и се нарязва на плочи. По желание можете да го нарязвате на малки парченца. За да го направите хрупкави, можете леко да го поръсете с оцет и малко сол.
- След това можете да започнете да удряте нарязаните зеленчуци в бурканите, но не бъдете твърде ревностен, защото трябва да оставите място за течността. След това пиперът се поставя в буркана.
- Напълнете зеленчука с гореща саламура, която предварително е приготвена, но все още не е охладена. Марината трябва да бъде вкусен преди да се хвърли. Първо, за да се увери, че не е нито студено, и второ, да провери своя сладък и кисел вкус. Ако вкусът не е достатъчно наситен, можете да добавите още подправки.
- Колко трябва да настоява зелето? Отговор: ден или два дни. Във всеки случай трябва да се настоява не по-малко от 24 часа. Само след това банките могат да бъдат навити.
Зърнено зеле за зимата (видео)
Пилешко зеле с моркови вкъщи
Това е може би най-простата класическа рецепта за летни туршии. По този начин получавате вкусна хрупкава салата с моркови и зеле, която можете да ядете по всяко време на годината.
Продуктов списък:
- Зеле (от 2 до 3 кг).
- Няколко големи моркови (зеле в тази салата трябва да бъде повече от моркови).
- Черен пипер (грах).
- Захар, сол (1,5 супени лъжици).
- Малък оцет.
Можете също да направите тази салата с цвекло.
Получаване:
- За начало зеленчуците трябва да бъдат измити и почистени. Нарежете ги в големи големи парчета не се препоръчва. Най-добре е да използвате комбайн, за да ги смилате. Но ако не, тогава можете да използвате ренде.
- Сега трябва да вземете отделен контейнер, изсипете смачканите зеленчуци и ги разбъркайте с подправки и оцет.
Ако салата не се планира да се търкаля в кутии, контейнерът трябва да бъде покрит с марля. Зеленчуците се настояват за 24 часа, след което е необходимо да се разтвори течността. Това завършва готвенето.
Как да накижим парче зеле?
съставки:
- Зеле (препоръчително е да се вземе печено).
- Сол (няколко лъжици).
- Захар (половин чаша).
- Моркови.
- Цвекло.
- Растително масло (половин чаша).
- Оцет (половин чаша).
- Чесън (няколко глави).
Получаване:
- Зелето трябва да се измие и да се нарязва на големи парчета с квадратна форма. По същия начин струва да се направи и с други зеленчуци, цвекло и моркови.
- След това се приготвя солен разтвор.В съд с вряща вода, подправките се разтварят.
- В дъното на стъклените буркани са гъсто опаковани зеленчуци. Зелето може да бъде нарязано предварително с чесън. Ако това не е направено, то трябва да бъде нарязано на ситно и да се разстила с други зеленчуци.
Сега в буркан изля студен солен разтвор, масло и оцет. Това е последният етап от подготовката.
Как да се сол зеле с ябълки?
С ябълките получавате страхотна салата! И така, какви продукти трябва да се подготвят?
- Бяло зеле.
- Моркови.
- Ябълки.
- Пипер с грах.
- Лист лавров.
Зеленчуците и плодовете трябва да се вземат в еднаква степен. Стандартното количество от тези съставки е около половин килограм всеки.
Сега можете да започнете да осолявате:
- Ябълките, морковите и зелето трябва да бъдат смачкани с комбайн. Ако това не е възможно, трябва да вземете рендето. Ако желаете, ябълките не могат да се търкат на ренде, но нарязани на кубчета. По този начин от тях ще изтече по-малко сок, а салатата ще има сладък вкус.
- Сега можете да започнете да компактирате масата в бурканите. Първият слой е зеле с моркови, а втората - ябълки. Всеки контейнер трябва да бъде поставен на едно лаврово листо.
- За да се скитат сок в буркана не трябва да е по-малко от 7 дни.Препоръчва се всеки ден да се пробие съдържанието на кутията с дървена шийка или дълга маска, така че газовете, образувани по време на ферментацията да излязат.
На осмия ден салатата ще бъде готова. Можете да го съхранявате в хладилника.
Кое зеле е най-доброто за коритото?
Въпрос: "Каква зеле трябва да избера за сол?" притеснява много домакини, които не искат да се ударят в мръсотията. Всеки иска да готви вкусно осоляване от този зеленчук, така че е важно да се разбере правилата по негов избор.
Препоръчително е да се правят кисели краставички от късните разновидности зеле. Защо? Да, защото това ястие ще бъде силно, със запазена структура. Стандартният избор попада върху клас "Слава", това е зелен зелен зеленчук. Той произвежда добро осоляване през зимата.
Как да изберем правилното зеле?
- Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, преди да купите даден зеленчук, е в главата му. При никакви обстоятелства не трябва да е грозна! Когато натиснеш главата, трябва малко да се скъсаш. Това е индикатор за свежестта на зеленчука.
- Също така трябва да се обърне внимание на булото. Трябва да е гъста и сочна.
Прясното зеле близо до главата винаги ще има зелени листа.
Експресна рецепта за очистване на зелето за зимата
Какво означава "рецепта за изразяване"? Отговор: това е най-бързият начин за готвене. За уреждането на зеле този метод е наличен и ще бъде описан по-долу.
Продукти за експресната рецепта:
- Бяло зеле.
- Сол, захар.
- Вода.
- Оцет.
Процес на готвене:
- За начало зеленчукът трябва да бъде подготвен. Подготовката включва премахване на горните листа зеле и миене. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки парченца, за да ги хвърлят в комбайна и да ги смилат. Алтернатива: зеленчуците се разтриват на средната ренде.
- Зелето трябва да бъде поръсено с оцет. Сега можете да направите марината.
- В тенджера с вряла вода, трябва да разтваряте подправките. Можете също така да добавите лаврови листа.
Зелето се спуска в стерилизирани стъклени буркани и се излива в саламура. Ролковите кутии могат почти веднага, без да чакат марината да се охлади.
Зеле с цвекло за зимата (видео)
С малко усилия през лятото можете да зарадвате себе си и вашето семейство с вкусна реколта през зимата. В допълнение към огромните вкусови качества, този препарат съдържа цялото съкровище от полезни витамини, които ще поддържат тялото и ще му помогнат да устои на тежките зимни вируси.
