На кулинарните страници на сайтовете все по-често започнахме да се сблъскваме с рецепти за каперси от семки от надурций. Някой преглежда това чудо, а тези, които се интересуват и се опитват да готвят каперси, ще се върнат към тях ежегодно. Тези каперси са доста скъпи, но можете да спестите пари, като ги направите у дома от надурциума.
Малко за надурките
Nasturtium е не само красив на външен вид, но и полезен. Съдържа витамини А, В1, В2, С, също йод, калий, фосфор и етерично масло. Тинктури и отвара, базирани на него, отдавна се използват в народната медицина за лечение на грип и имунитет.
Тя също така става известна в готвенето като добавка. За да донесете необичайно ястие на живот, можете да вземете пъпки, семена, неузрели плодове, дори листа. Подгответе ги по два начина: туршия или туршия. Маринованият натурциум е пикантно подправка за други ястия. Семената се маринират в различни видове оцет или просто осолени. В резултат на това техният необичаен вкус идеално се вписва в супи, сосове, салати и сандвичи. За каперси е подходяща кутийка за семпли, така че някои рецепти за приготвянето им от семената на понички се предлагат по-долу.
Рецепта 1 - семена от дълги мариновани натурций
Получаване:
- Изсушени 100 грама семена, поставени в буркан.
- Направете марината за осоляване. За да направите това, вземете 15 грама сол, добавете 200 грама оцет и добавете 5 парчета черен пипер. Сварете сместа.
- Налейте маринована надурка и ролка. Разпоредбите ще бъдат готови след три месеца. Nasturtium каперси готови.
За да подобрите вкуса, можете да добавите дафинов лист, клонка от мащерка, скилидки чесън и целина.
Рецепта 2 - бързо сеене надупциум
Получаване:
- Направете солена саламура (2 супени лъжици сол добавете около 1 литър вода), за да наситените семена. Изсипете охладено бурканче със семена, поставени там за един ден.
- Изцедете течността на следващия ден и оставете да изсъхне напълно.
- Подгответе марината (4 супени лъжици оцет от бяло вино, 2 супени лъжици захар). За вкус добавете 2 дафинови листа и клонче от мащерка. Да се вари.
- Налейте семена от марината и изчакайте охлаждането. Завийте охладения натурал в буркан с капак и го изпратете в хладилника. След 3 дни, отварата ще бъде готова.
Онези, които желаят да получат сос на базата на каперси от семена, пикантен състав, трябва да се разредят с майонеза, нарязан лук и да се налее малко лимонов сок.
Рецепта 3 - Макаронени семки от натураж
За да маринирате каперси от семената от надурциум, имате нужда от незрели съставки. Маринованите семена от надурци са отлични като компоненти на соянка, риба и месни ястия. Те имат пипер аромат, поради което те са толкова популярни като подправки.
Получаване:
- Изплакнете и изсушете зелените семена. Поставете в бурканче.
- Направете марината: 3 супени лъжици. лъжица вино оцет (бяло) излее 1 супена лъжица. една супена лъжица сол, същото количество супени лъжици захар, хвърлете 2 парчета бахар, същото количество карамфил, заливът на дафинов лист и разредете с половин литър вода. Да се вари.
- Налейте маринован буркан с незрели семена, корк капак и оставете настрана за съхранение.
Рецепта 4 - каперси от незрели плодове
За такава рецепта се вземат строго зелени незрели плодове. Не се прилага лек нюанс на жълто или бяло в рецептата.
Получаване:
- Изсипете солена вряла вода върху плода.
- Сварете марината, състояща се от половин литър вода, 1 супена лъжица. супени лъжици сол и същото количество захар, 25 грама оцет.
- Изсипете марината на неузривите съставки и капака на капака на корк. Да не се съхранява в хладилника.
Когато консервирате неузрели плодове, можете да използвате 9 процента или оцет от грозде вместо оцет.
Как да изберем суровини?
За да се приготвят каперси от семената от надурций, растението Capparis трябва да се изследва подробно. Тя принадлежи към семейство Kapersovye и е разделена на два вида: тревисти и бодливи. Цветята на храстите розово или бяло. Ако разгледаме незрелите плодове, които се използват като карамелизирани каперси, тогава това е зелен малък овален процес, чийто вътрешен вид, след зреене, поема червена сянка с кафяви семена. Сенници с висока плътност са много ценни. Такива пъпки могат да се получат само рано сутринта, след като са били изтръгнати от храста, докато все още не са отхвърлени, да бъдат сортирани и поставени в действие. Характерна черта на тревистата каперка е, че нейните клони не са толкова силни, колкото клоните. Също така, името на бодлива каперка говори за себе си, защото неговите храсти са бодливи, благодарение на подходящата структура на листата. На базата на всичко, семената на натурциума са в много отношения подобни на каперсите, така че те могат безопасно да се сменят и да се приготвят каперси от надупциум.
