Много домакини предпочитат да замразяват сладкото българско пипер, за да могат да се пълнят лесно през зимата. Този метод за запазване на плодовете обаче изисква голям фризер, тъй като при малко замразяване достатъчно количество няма да работи. Поради тази причина някои семейства могат да запазят тези зеленчуци за пълнежа през зимата. Днес ще разгледаме няколко от най-вкусните и прости рецепти за подобно опазване.
Класическа рецепта
Пригответе предварително списък на следните съставки (изчислени за готвене в трилитров буркан):
- един и половина килограма българска чушка;
- три или четири парчета лаврови листа;
- грах от черен и сладко ароматизиран пипер (достатъчно пет парчета);
- клон на зеленина (всяка, например, целина);
- сол (на вкус).
За да получите един и половина литри марината, ще са необходими следните продукти:
- няколко супени лъжици оцет от 9%;
- една чаена чаша (десерт) лъжица гранулирана захар;
- сол - супена лъжица (без слайд).
Процес на готвене:
- Трябва да започнете с основната съставка: от нея трябва да отделите стъблото, след което да почистете вътрешната част на семената.След това трябва да се измие правилно във вода, за да се отстранят всички останали замърсявания.
- Изсипете водата в тенджера, добавете сол и я оставете да заври. След това поставете чушката там (колко могат да се поберат) и ги задръжте за една минута.
- Вземете вилица или нож и издърпайте всички плодове обратно. Изцедете водата.
- Вземете друга тенджера (ще бъдат стерилизирани кутии) и я напълнете с вода. След това поставете салфетката, върху която са поставени бурканите. Стерилизирайте ги за около половин час. Ще бъде много по-удобно да направите всичко, ако поставите тези два саксия близко един до друг.
- След определеното време, изключете огъня и извадете кутиите. Попълнете всеки от тях с чушки.
- Време е да подготвите марината. За да направите това, доведете до кипене един и половина литра чиста вода. Също така добавете една чаена лъжичка захар и супена лъжица сол (без слайд), грах от черен и сладко ароматизиран пипер и клонка от зеленина.
- Оставете марината да заври в продължение на три или пет минути.
- Във всеки буркан със зеленчуци добавете необходимото количество оцет и налейте готовата марината.
- Вземете готовите капаци и ги навийте на всеки буркан.
Банките трябва да бъдат обърнати и покрити с нещо топло (можете да вземете излишно одеяло), да ги охладите до края.
Рецепта за бърза консервация
Този метод е много лесен и бърз.
Това ще изисква следните продукти:
- Български чушки (във всяко количество);
- хрян (листа);
- чадъри от копър;
- лаврови листа;
- няколко глави чесън;
- няколко парченца горчив пипер;
- листа от дъб или череша (ако не, не можете да добавите).
За да приготвите марината, ще ви трябва:
- литър чиста вода;
- сол в размер на петдесет грама;
- петдесет грама захар;
- девет процента оцет (петдесет милилитра).
Когато всички съставки са готови, можете да започнете процеса на готвене:
- Преди всичко е необходимо да изчистите плодовете от всички семена и да ги изплакнете във вода.
- След това трябва да сваряте основната съставка във вряща вода в продължение на две до три минути. Охлажда се с вода.
- За да доведете водата в кипене в тенджера и да стерилизирате кутиите в нея.
- Извадете кутиите и поставете на всеки лист хрян листа, копър (чадъри), дафинови листа, няколко скилидки чесън, пикантни люти чушки, дъб и черешови листа.
- След това готовите кутии могат да бъдат пълни с цял или нарязан български пипер.
- След това нагоре марината.
- Извършете стерилизация.
- Затегнете бурканите, обърнете ги с вратовете си и ги увийте с топло ненужно нещо, поставете го на хладно.
Асортиран: рецепта за чушки, пълнени със зеле и моркови
За мариниране на този метод са необходими следните съставки:
- сладък пипер - един килограм;
- зеле - една глава;
- моркови - няколко неща.
За да подготвите марината, ще ви трябва:
- един литър вода;
- захар - двеста грама;
- сол - две супени лъжици;
- оцетен плод - сто и петдесет милилитра;
- растителното масло е сто милилитра.
Процес на готвене:
- Измийте добре плодовете в студена вода.
- След това отрежете от всеки ствол и отстранете семената.
- Оставете да изсъхне.
- Моркови чисти и решетка.
- Нарежете зеле от сухи, изсъхнали листа и котлет.
- Разбъркайте заедно морковите и зелето, а след това ги напълнете с вътрешността на цели пиперки.
- Поставете пълнената чушка в дълбоки ястия.
- Правилното количество вода се смесва със захар, сол, растително масло и оцет. Довежда се получената смес до кипене. Добавете към пълнени пипер.
- След това е необходимо да заредите изсипания пипер и да настоявате за два дни.След това прехвърлете зеленчуците в стерилизирани буркани и налейте марината.
- Изпълнените кутии могат да бъдат стерилизирани и навити с капаци.
- Запалете се с топло нещо, преди да се охладите.
- Да се съхранява само на хладно тъмно място.
Ако добавите мед (няколко лъжици) към марината, пиперът ще има по-интензивен вкус. Изберете чушки трябва да са ярки цветове. И също така не добавяйте зелени, тъй като дава горчивина на детайла.
С пълнеж от домати
За да се подготвите, ще ви трябва:
- четиринадесет късчета пипер;
- килограм домати;
- скилидки чесън (дванадесет или четиринадесет парчета).
- вода - един литър;
- захар - чаша с половина;
- сол - две супени лъжици;
- слабо олио и оцет - двеста милилитра.
Когато всички необходими компоненти са готови, можете да започнете процеса на готвене:
- Българските чушки трябва леко да се изплакват със студена вода. Тогава те трябва да бъдат изчистени от педикалите и от всички семена.
- Доматите трябва да бъдат изплакнати и избърсвани, след това да бъдат нарязани на полусфери.
- Изплакнете чесъна във вода.
- Във всеки пипер, първо добавете карамел от чесън, а след доматите.
- Готови плодове са гъсто натрошени в стъклен буркан.
- След това се приготвя саламура. Водата се довежда до кипене и се добавят необходимите количества подправки и слабо олио.
- След като варе няколко минути, той трябва да бъде изваден от огъня и да добави приготвения оцет.
- Салатата се излива в буркани, сместа се стерилизира за петнадесет минути.
Заливите се затварят и почистват на студено до зимата.
Консервирана черен пипер пълнени с ориз и домати: стъпка по стъпка рецепта
За да направите такъв пипер, ще ви трябва:
- чушки - килограм;
- гъби (за предпочитане шампанско) - паунд;
- домати (големи) - четири броя;
- ориз - едно чаша;
- лук - едно парче;
- домати за доматен сок;
- постно масло - сто милилитра;
- подправки.
Процес на готвене:
- Трябва да се подготвят плодове.
- Поръсете лука и се запържете в масло.
- Домати обелени, а след това се смила с месомелачка.
- Изплакнете обилно с вода.
- Нарежете гъбите на малки парчета и добавете ориз към тях.
- Тази смес трябва да се пържи с лук в тиган.
- Добавете доматената паста и я разточете в продължение на двадесет минути.
- Добавете половината от водата и изсипете подправки.
- Продължавайте да къкри, докато сместа не се приготви наполовина.
- Охлажда се с нарязани чушки и се разпределя на брега.
- Налейте доматения сок и стерилизирайте за един час.
- След това банките трябва да бъдат затваряни и обвити с одеяло.
Нека банките да се охладят и след това да ги сложат на студено място.
Консервирана чеверме пълнена със зеленчуци
За подготовка ще ви трябва:
- Български пипер - грам осемстотин;
- доматен сок - литър;
- лък - двойка глави;
- морков - десет парчета;
- магданоз - малък куп;
- кориант (на вкус);
- чесън - четири денички;
- един лист от лавров лист;
- черен пипер - шест броя;
- горчив пипер - половина;
- растително масло - няколко супени лъжици;
- солта е петдесет грама.
Можем да опазим според следната технология:
- Основната съставка се изплаква и се почиства от семена. Потопете я в продължение на няколко минути във вряща вода, вземи я и я сложи върху кърпата.
- Морков и лук котлет, и филийки чесън смачкани.
- Нарежете магданоз и кориандър.
- Лук и морков кафяво масло в продължение на три минути и след това да ги споделите с магданоз, чесън, кориандър, и сол на вкус. Оставете на огън за няколко минути.
- Получените в пълнежа неща в чушки, поставени в стерилизирани буркани.
- Половин горчив пипер ситно нарязан.
- В тенджера смесвате литър доматен сок с дафинов лист, горчив пипер, добавете черен пипер и петдесет грама сол.
- Получената смес се вари и след това се изсипва върху всеки буркан.
- Покрийте и стерилизирайте в продължение на половин час, след което го включете и остави да се охлади.
Пипер за пълнеж (видео)
Осъществяване на заготовки за зимата на някой от горните рецепти, няма да съжалявате за прекарано време. Те ще бъдат не само вкусни, но и полезни! Дайте на себе си и на близките си толкова вкусно лечение.
