БЪРЗА И ВКУСНА ДОМАШНА СВИНСКА ШУНКА. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Домашната свинска шунка в тази рецепта се приготвя сравнително бързо, т.е. един ден. Обикновено отнема малко повече време за приготвяне на домашно шунка, но има начин да се намалят разходите за време (с много малко загуба на качество, което обаче е почти незначително). Шунката се оказва пушена, варена, на цвят и на вкус. В същото време се приготвя без стабилизатори, химически добавки - само натурални продукти и подправки. Препоръчвам ви да запасите на кухненски термометър, но ако това е проблематично, ще ви обясня как да го направите без него. Между другото, таймерът на кухнята също не е излишен.

Бърза и вкусна домашна свинска шунка

Време за приготвяне и приготвяне: 3 часа.
Шунката ще бъде готова за 24 часа.
Количество: около 900 гр

Съставки за домашна шунка:

1, 2 кг свинска шунка или гърди;
60 g сол;
1 л вода;
10 грама земна куркума;
20 грама лукова коричка;
2 ч.л. кимион;
2 ч.л. кориандър;
3 дафинови листа.

Начинът да направите бърза и вкусна домашна шунка.

Нарязано свинско месо на парчета с тегло около 500 грама (толкова удобно е да се готви месото в малка тенджера).Направих шунка от нискомаслена гърда с кожа, можете да вземете шунката. Важно е, че има слоеве мазнини, ще бъде по-вкусно с него. Дори ако не харесвате мастното месо, ще трябва да приемете: мазнините в този случай са необходим компонент на успеха.

Изрежете свински корем

Поставете месото в малък съд с дебели стени. Аз готвя в дълбок тиган - той е плътно затворен, водата се изпарява бавно от него, а температурата вътре е сравнително стабилна.

Поставете свинския корем в тигана

Налейте сол без добавки. Ако няма скали, то на парче месо, което тежи около килограм, се нуждаете от 4 супени лъжици, без хълм с голяма сол.

Изсипете сол в тигана с месото

"Пушен" цвят добавяме към свинско с куркума и лук кори - без "течна мътност" и други химикали! Естествените продукти ще придадат на месото апетитен златисто-кафяв оттенък на пушено месо.

Добавете куркума и лука

За да добавите вкус към саламурата, добавете подправки - кимион, кориандър и дафинови листа. Подправките (с изключение на Lavrushka) са предварително пържени в сух тиган, докато се появи първият пушек и грубо смлян в хаван.

Добавете подправки

След това изсипете в съда около 1 литър студена вода, разбърквайте, оставете за 3-4 часа при стайна температура. През това време, киселинността се абсорбира леко в месото. В идеалния случай шунката се инжектира с физиологичен разтвор, използвайки специална спринцовка.

След това поставете тигана върху печката, при ниски огньове до температура 80-85 градуса по Целзий. Нищо не трябва да кипи! Ако няма кухненски термометър, тогава определянето на необходимото отопление също не е трудно. Когато се образува бяла пара над водата и се появят първите "крушки", намалете температурата до минимум и гответе месото за 2,5 часа.

Периодично гледаме в тигана и ако внезапно водата започне да кипи, добавяме малко студена вода.

Сварете свинския корем при температура 80-85 градуса

След това свалете месото от печката и оставете в саламура. Когато се охлади до стайна температура, ние я отстраняваме за един ден в хладилното отделение на долния рафт.