ЛЕЧО ОТ ЧУШКИ И ДОМАТИ - КАКТО В ДЕТСТВОТО. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Рецепта lecho от чушки и домати - както в детството, защото мнозина все още си спомнят унгарските буркани на салати и зеленчуци хайвер. Между тях, по това време, в чужбина деликатеси, лечо заема първо място. Миризмата, която се разпространяваше в кухнята, когато майка ми отвори бурканче лечо, остана в паметта досега. Съветвам ви да вземете за готвене най-зрелите и червени домати, които можете да намерите на пазара и зелен български пипер. В такава комбинация се получава желаният резултат - пиперът ще остане цял, а доматите ще се превърнат в гъста пюре от домати. Не трябва да се добавят други съставки, освен подправки. Излея супена лъжица зехтин, като спазвам съветите на диетолозите, които настояват, че някои микроелементи и витамини, съдържащи се в домати, се абсорбират по-добре от тялото в комбинация с растителни мазнини.

Време за готвене: 1 час
Количество: 3-4 кутии от 350 мл

Пипер и домати lecho - както в детството

Съставки за готвене на пиперки и домати

1,5 кг домати;
800 гр. Зелен пипер;
10 грама сладка зелена чушка;
35 грама захар;
15 g сол;
15 грама зехтин.

Начин на готвене lecho от чушки и домати.

Започваме с домати: измийте, направете кръстообразен разрез отзад, поставете в дълбока купа. След това, излейте вряла вода, оставете за няколко минути. Поставяне на домати в контейнер с ледена вода. Това контрастиращо потапяне улеснява отстраняването на кожата на доматите.

Обелете домати

Извадете кожата, нарязайте домати наполовина, нарязайте стъблото и запечатайте близо до него.

Нарежете домати и извадете стъблото

Нарязваме домати на малки кубчета: колкото по-малък е размерът, толкова по-бързо те ще се превърнат в картофено пюре, когато се приготвят.

Нарежете домати на малки парченца

Нарежете зелената чушка на половина, отстранете семената и мембраната. Месото на пипер се нарязва на малки кубчета. Можете да накълцате чушките на филийки, но аз използвам тези заготовки като сос за тестени изделия, затова го нарязах фино.

Ние почистваме чушки и нарязваме на малки кубчета

Сега вземете дълбоко тиган, дебел сандъчен съд или чаша. Налейте маслиново или растително масло на дъното. Ние хвърляме зеленчуци, изсипваме голяма маса сол, захар и смляна сладка червен пипер.

Поставете зеленчуците в тигана, добавете сол, захар и червен пипер

Загрейте зеленчуците първо, 25 минути под капака, след това свалете капака и го пригответе още 10-15 минути на слаб огън, за да позволите на влагата да се изпари.

Опитаме подготвеното ястие, добавете захар или сол, ако е необходимо.

Задушете и изпарете лечо

Чисти измити кутии и капаци за заготовки се сушат в пещта при температура от около 120 градуса за 10 минути.

Сготвяме чушки и домати в топли буркани. Завийте плътно. Покриваме горещите банки с одеяло, оставяме да се охлади в стаята.

Пригответе лечо от чушки и домати, почистете на сухо и студено място за съхранение. Температура на съхранение от +1 до + 9 градуса по Целзий.

Поставете готови чушки и домати на стерилизирани консервни кутии и затворете

Ако по някаква причина се съмнявате в безопасността на лечо, след това стерилизирайте консервираната храна. Поставете памучната кърпа на дъното на резервоара за стерилизация, поставете плътно затворения буркан, изсипете горещата вода (около 50 градуса), доведете до кипене. Стерилизирайте буркани с капацитет до 500 мл - 15 минути, до 1 л - 22 минути. Обърнете се плътно, охладете и съхранявайте в студена изба.

Send