Известно е, че император Петър I знае много за готвенето и обичал добра и вкусна храна. И обичаше артишок повече от други ястия. И в началото на 20-ти век артишокът е все още обикновен ястие на масите на заможни руснаци. За съжаление, през годините на съветската власт, културата на неговото отглеждане е била забравена и сега тя е изключително рядка в нашите градини. И напразно: артишокът е не само изискан деликатес и красиво декоративно растение, но и ценни лечебни суровини.
Ангеловидни съцветия. © 3268zauberКакво представлява артишокът?
Артишокът е многогодишна билка от семейство Астер. Тя прилича на трън, но се различава в по-голямо лилаво или синьо съцветие. Тези прекрасни растения могат да украсят градина на градина или скална градина, успешно хармонизирайки с камъни и резервоар. На едно място артишокът расте 5-10 години. Добро растение за мед: в едно дневно време пчелите посещават всяка съцветие на кошницата повече от 3000 пъти.
Артишок (Cynara) - род на растения от семейство Aster (Asteraceae). Повече от 140 вида на това растение са известни, но само около 40 са изядени и най-често Артишок испанскиили семена (Cynara cardunculus).
Полезни свойства на артишока
Артишокът е много полезен, особено за деца и възрастни хора.Това е ценен диетичен продукт, съдържащ протеини, минерални соли на калий, магнезий и натрий, витамини C, BT, B2, каротин, въглехидрати, по-специално инулин - заместител на нишестето и захарта за диабетици.
Долната маса на артишока с изключително приятен вкус е особено полезна, защото съдържа цианарин, необходима за пациенти с атеросклероза. Цинарин има и диуретичен ефект и е антидот за отравяне с алкалоиди. Бульонните кошници от артишок с пресни яйчни жълтъци понякога се препоръчват за запек и чернодробно заболяване.
Сокът и отвара от билки нормализират липидния метаболизъм, така че той се предписва на пациенти със затлъстяване. Артишокът чай се пие за заболявания на стомашно-чревния тракт. Артишокът е полезен за хора с висока киселинност, защото съдържа голямо количество натриеви и калиеви соли, които имат алкални свойства.
Ангеловидни съцветия. © Сали ЛукърНо най-важното свойство на артишока е лечението и профилактиката на заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. Всеки един и същ цинарин има изразен холеретичен ефект, така че сокът и отвара от листата се вземат при заболявания на черния дроб,билиарна дискинезия и бъбречно-чернодробна недостатъчност.
Какво правят артишоците?
Артишокът е страхотен деликатес. Често се нарича аристократ на зеленчукови култури. В храната те използват месести мозък от съцветия - кошници, както и сгъстена база от скали на долните редове на обвивката. Външните съцветия приличат на конуси. Тези конуси - съцветия се събират преди цъфтежа, когато везните се развиват.
Салата се приготвя от сурови и консервирани артишокчета, а ваната се консумира с различни сосове. Измийте, бланширайте и артишок за варене само в емайлиран съд. От вътрешната повърхност внимателно изстъргвайте шафраните косми от тръбни цветя и незабавно спускайте конусите във водата с лимонов сок, така че да не потъмняват. Кук артишок за не повече от 10-15 минути. От артишок се приготвя голям брой ястия. Той е варен и задушен, пържени, пълнени, варени пюре супи.
Общ изглед на артишок на растениятаКак да отглеждаме артишок?
Разбира се, артишокът е южно растение, но напоследък аматьорските градинари се научиха да го отглеждат на открито в други райони. Оказа се, че той не е толкова нежен: толерира пролетни студове от минус два до минус три и дори до минус 10 ° C (акоте са краткотрайни). Върховете на листата обаче могат леко да замръзнат, но нови бързо се появяват от цветните розетки.
Как да отглеждаме артишок? В условията на нашата климатична зона, тя трябва да се отглежда само от разсад. В началото на март трябва да намокрите семената и да ги държите във вода при стайна температура за най-малко 12 часа до пълното подуване. След това увийте влажна кърпа и преместете на топло място с температура 25-30 градуса. След 5-6 дни, когато семената започват да покълнат, те се поставят за 15-25 дни в хладилника.
Семена от артишок, покълнали 2 см, се засяват на разстояние най-малко 3 см един от друг в кутия със земна смес, която съдържа хумус, космат и пясък в равни количества. След появата на 3-4 листа растението се засажда в саксии. В края на май, артишоковият разсад се засажда в земята на разстояние 30-40 см.
Артишок разсад. © Thistle-GardenГрижа за артишока
Артишокът расте добре върху хранителните почви. Той дава предпочитание на слънчевите места, не търпи пренатоварване: дълбоката корена може да гние.
През лятото растението се хранва няколко пъти с разтвор от лозя и тор с микроелементи: една супена лъжица на 10 литра вода. Когато времето е сухо преди цъфтежа напоени.За зимата артишокът трябва внимателно да се покрие с хумус или просто с пръст, както обикновено се покрива с рози. През пролетта той е освободен от приюта, отделени и седнали млади издънки.
Използвани материали: TA Grigorenko
