МАРИНОВАНО ЗЕЛЕ С ЦВЕКЛО. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Маринованото зеле със цвекло е друг добър начин да запазите зеленчуците за зимата. Намерих тази рецепта случайно, прелиствайки го в готварската книга в търсене на оригинално кисело зеле. Има два начина за приготвяне на кисели краставички. Първата е да се охладят зеленчуците в солена вряла вода, да се изхвърлят на сито, да се поставят в буркани, да се изсипва гореща марината, да се затваря капакът на капрона, да се затопли за 2 дни, след това да се отстрани на студено. Не се осмелявах, страхувах се, че моите изделия няма да стоят до пролетта, затова реших да затворя кутиите с метод номер две, т.е. с кипене и стерилизация. Оказа се чудесно, вкусът и цветът остават непроменени, банките не експлодират. Аз ще отбележа, че тази рецепта за кисели зеле, без захар и без масло - заготовки са универсални, те могат да бъдат използвани за приготвяне на първото ястие или подправка нагоре и да служи като странична чиния.

Мариновано зеле със цвекло

Време за готвене: 1 час
Количество: 3 кутии с по 0,45 литра

Състав за приготвяне на кисели зеле с цвекло:

1 кг бяло зеле;
250 грама цвекло;
120 грама целина;
5 скилидки чесън;
50 г кориант.

За мариновано наливане:

0,5 литра вода;
0,5 литра оцет;
25 g сол;
дафинови листа, кориандър, зърна от черен пипер.

Метод за готвене за кисели краставица с цвекло

Глава от зеле (късните сортове са по-подходящи за прибиране на реколтата) почистваме от повредени листа, ги нарязваме наполовина, отстраняваме дръжката.

След това разбийте зелето с много тънки ивици. За да направите това, поставете всички принадлежности - кухненски прибори, шредер за зеленчуци на корейски или обикновена дъска и остър нож с широко острие.

Шрейско зеле

След това, нарязани на стъбла и целина. Вместо с целина, можете да вземете корена. Коренът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки ивици или разтрит върху голям ренде.

Нарежете стъбла от целина

Цвеклото ми четка добре, отлепете. Нарежете цвекло тънко, добавете към тигана.

Разбийте цвеклото

Сега добавете нарязани скилидки чесън и ситно нарязан кориандър. Ако вкусът на кориандър не ви харесва, заместете го с магданоз.

Добавете нарязан чесън и кориандър

Смесете зеленчуците и можете да готвите пълненето на марината.

Разбъркайте зеленчуците

Готварска маринована за зеле. Изсипете вода и оцет в тенджера, добавете сол, поставете няколко дафинови листа,една чаена лъжичка зърна от черен пипер и една чаена лъжичка семена от кориандър.

Пригответе марината да се заври, разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.

Готвене марината запълване

Налейте марината да се налива директно в тигана на зеленчуците, всички заедно пуснати на печката, да доведе до възпаление.

Сварете 10 минути, отстранете тенджерата от огъня.

Напълнете зеленчуците с марината и заври 10 минути

Банките и капачките за приготвяне са добре измити в разтвор на сода, изплакнати с чиста вода. Поставете бурканите във фурната, загрявайте до температура от 120 градуса, изсушете за 5 минути.

Разлагаме горещите зеленчуци с марината в сухи буркани, затваряме капачките.

Разстилайте горещите зеленчуци с марината в сухи буркани, затворете капачките

Поставяме парче памук в контейнер за стерилизация, поставяме кутии върху плата, изсипва се в гореща вода (температура 40-50 градуса). Стерилизирайте буркани с капацитет от 450 грама за 12-15 минути.

Стерилизираната консервирана храна затваря плътно капачките, обръща се с главата надолу.
След охлаждане извадете нарязаното зеле и цвеклото за съхранение в хладна, тъмна килера.