Много домакини купуват готови солени или пушени скумрия в магазина. Въпреки това, ако се интересувате от вашето здраве и здравето на близките си, подгответе правилната храна от природни продукти, а не от храни за угощение, тогава в тази рецепта ще се научите как да макулирате скумрия у дома.
Започнете с избора на риба. Изберете голяма скумрия, със сребърна кожа и гъста гръб. На корема не трябва да са жълтите петна от т. Нар. "Ръжда", което дава мазна риба граняв вкус и неприятна миризма. Въпреки че продавачите на пазара често казват, че е дебел - не го вярвам!
Как да се чисти скумрия у дома?Така че, изборът е направен, сега трябва да го размразите правилно. По-добре е да солите леко замразената риба, филето ще остане пълно. Оставете скумрията за 1 час при стайна температура - тя ще се разтопи, но не напълно.
3-4 дни след осоляването можете да направите сандвичи с риба, като използвате домашно осолена скумрия.
- Време за приготвяне: 20 минути
- Време за готвене: 3-4 дни
- Количество: 2 броя
Съставки за осоляване на скумрия у дома:
- 2 пресни замразени скумрия;
- 30 грама сол.
За сандвичи:
- 100 грама ръжен хляб;
- 20 г масло;
- 30 грама праз (лека част на стъблото);
- 1 подложка от чили;
- куп зелен лук.
Методът за приготвяне на осолена скумрия у дома.
Така че, първо изкормваме рибата - правим дълбок разрез на корема, стигаме до вътрешностите, отрязваме опашката и главата. След това изплакнете обилно със студена течаща вода.
Чувство и чиста скумрияОстри заострена с широк нож, прорязана по плътта по гърба, която го отделяше от хребета. След това прекарайте ножа от другата страна на билото. Ръцете внимателно отделят билото от целулозата. От рибното филе се получават видими кости, отрязани ребрата и тънка част от перитонеума.
Изрежете скумрия и извадете костите и ръбаИзсипете 1,5 супени лъжици суха мас, без добавки към всяко рибено филе, равномерно (отстрани, където няма кожа).
Сол на скумриятаКомбинирайте половинките рибни филета заедно, поставете ги в херметически затворен контейнер. Нагоре с останалата сол. Изваждаме контейнера на долния рафт на хладилното отделение.
На следващия ден в контейнера ще се появи течност, трябва да се източи и отново да се постави в хладилника за още 3 дни.
Пакетираме осолена скумрияСлед 3-4 дни скумрията е готова. Това е така нареченият "сух" метод на осоляване - резултатът е нежно, мазно и много вкусно ленено осолено рибено филе. Не е нужно дори да почиствате костите! Солена скумрия у дома е готова!
Скумрия, осолена у домаРибни саксии
Сега правим рибни канапи. На малко парче пресен ръжен хляб се разстила дебел слой масло. Нарежете в тънки пръстени ярката част на стъблото на праз, поставете върху маслото.
Солена скумрия с наточен нож, нарязан на тънки филийки, сложен върху луковици.
Осъществяване на солени скумрии от скумрияПочистваме шушулките от люти чушки от семена и прегради, отрязваме няколко пръстена. Ние навиваме зелен лук в камшик - украсяваме канапетата и веднага сервираме на масата.
Сандвичи със скумрия, мариновани у домаМежду другото, има начин да изрежете филетата много тънки. За да направите това, обвийте всяка част отделно в хранителния филм, изпратете го във фризера. След няколко часа, когато филето от скумрия замръзне, можете да го разклатите с почти прозрачни резени с остър нож.
