В края на лятото, когато по-голямата част от реколтата вече е била събрана и съхранявана, пикантен копър остава в леглата. Ако направите малко усилие, можете да запишете тази ароматна зеленина за зимата, така че в студените дни да не се чувствате липсата на витамини и да не получите куп парник котлен камък в супермаркета, защото билките, отглеждани на собствения ви парцел са по-ароматни и по-здрави.
Единствената трудност при съхраняването на зеленината е бързата загуба на влага. Без използването на малки трикове троската на копър може да се използва само за няколко дни, след което изчезва и губи своя вкус и вкус. Как да подготвим копър за зимата и да запазим аромата на това незаменимо в кухнята подправки.
Как да запазим пресни копър за зимата?
Основната причина за загубата на соковете е топлината и светлината. Ако поставите зелените на тъмно хладно място, метаболитните процеси в листата се забавят и копърът може да се съхранява много по-дълго.
Поради това копърът в хладилника, който е бил измит, изчистени от жълти листа и твърди дръжки в хладилника, може да бъде запазен не за два или три дни, а за период до три седмици. За тази цел зелените се поставят в торби или контейнери, плътно затворени и оставени при температура 2-6 ° С.Ако е необходимо, този копър, събран за зимата, се използва за приготвяне на горещи ястия, както и зеленчукови салати, декорации на дивеч, риба, печено месо.
За да се предотврати излишната влага в торбата или контейнера и кондензацията не причини гниенето да се гние, зелените се нанасят върху салфетка или хартиена кърпа, преди да бъдат поставени в контейнери преди водните капчици да са напълно сухи. Такъв копър може да се съхранява под формата на цели клони, а в вече изрязана форма обаче във втория случай времето се намалява.
В допълнение към този метод има и други. Можете да запазите кола пресни за зимата, като поставите дръжките на зелените в контейнер с вода и покриване на листата с пластмасова торбичка. За да се създаде постоянна влажност вътре, опаковката на банката или стъклото е фиксирана с нишка или еластична лента.
Снабди от пресен копър в хладилника може да се съхранява в опаковъчна хартия или на няколко слоя хартиени кърпи. Чистата листа с дръжките се изсушава и напълно се увива в кърпа. В тази форма, зеленината в отделението за зеленчуци няма да изчезне в рамките на 7-10 дни, можете да удължите срока на годност, като допълнително поставите пакета в торба или филм.
Опитните домакини гарантират, че козетовите заготовки се държат по-добре за зимата, ако зелените не се измиват, преди да бъдат изпратени в хладилника. В действителност естественият защитен слой се запазва върху листата, но съветите могат да се използват само ако копърът се охлади, неговата структура и външен вид не се променят по време на съхранението. Измийте необходимото количество от продукта може да бъде непосредствено преди употреба, но първоначално повредените и пожълтели части от растението трябва да бъдат отстранени преди съхранение.
Ако копърът трябва да бъде изсушен, замразен или подложен на друга обработка, билките трябва да бъдат измити и изсушени.
По-дълго използвайте пресен копър ще помогне няколко парчета лук, заедно с билки в контейнер или чанта. Но колкото и прясна и сочна копър да е, няма да работи, за да удължи живота й през цялата зима. Максималните зелени са останали свежи само до средата на декември. Как да спасим копър за зимата по други начини?
Как да се изсуши копър за зимата?
Тъй като перфектните тънки зеленчуци на копъра бързо губят влагата, тогава няма да бъде трудно да изсъхне тази култура за в бъдеще.Освен това тревата може да се изсуши по няколко начина и копърът, приготвен за зимата, без загуба на вкус и аромат, се съхранява в плътно затворен съд за период до една година и може да се използва като добавка към горещи ястия.
Това е сух копър има най-интензивен аромат и вкус.
И можете да изсушите тревата, без да прибягвате до никакви уреди и топлина. Как да подготвим резене за зимата, запазвайки аромата на пикантно растение? Части от чисти зеленчуци са закачени на място, защитено от пряка слънчева светлина. Раздробените зеленчуци се разпространяват на чиста хартия и се оставят в стаята или на открито.
И в двата случая е важно да се предпази копър от насекоми, слънце и вятър. Преди изсушаване на копъра, тя се измива и се сортира. Зелените останали на масата, винаги развълнувани. В зависимост от първоначалното съдържание на влага в зеленината, метеорологичните условия и слой зеленчуци, след 2-3 дни копката изсъхва напълно и е готова за съхранение.
Студената активно дехидратира листата. В същото време, тя не губи цвят, вкус или мирис. Как да изсъхне копъра във фризера? Ако натрошеният копър се разстила в тънък слой върху палет и се изпрати до фризера за 2-3 дни, през зимата, домакинята ще има витаминно ароматизирано подправка за всякакви домашно приготвени деликатеси.
Много домакини предпочитат да изсушат копъра във фурната. Това е най-бързият начин, но при въздействието на повишена температура, нежна листна маса губи повечето от етеричните масла, се превръща в кафяво или жълто, което показва разрушаване на тъканите и загуба на полезни свойства.
При изсушаване на копър, е по-добре да се използват специални сушилни, където процесът се извършва при ниски температури и постоянно движение на въздуха.
Как да замразим копър в хладилника за зимата?
Един от най-честите начини за запазване на свежестта на зелените е чрез излагане на ниски температури. Възможно е да се замразява копър както в рязане, така и под формата на цели гроздове. Как да замразим копър в хладилника за зимата? Измитите и пресечени билки се сушат, поставят се в съдове или торби и се поставят във фризер.
Не използвайте големи контейнери, тъй като зеленчуците и зелените не се замразяват отново и трябва да се използват възможно най-скоро.
Замразените копър листа запазват свойствата си, включително вкус и мирис, до 6-8 месеца. И като използвате този метод, можете да осигурите витаминна добавка към ястията до следващия летен сезон.
Малките връзки могат да бъдат увити в залепващо фолио. Добре държи копър и обикновено фолио.
Замразяването на нарязан копър в ледени форми придобива популярност. Как да запазим копър за зимата в такава удобна форма за използване?
- Ако листата са били предварително нарязани с нож, тогава обикновена вода, разтопено масло или растително масло ще ви помогне да задържите зелената маса в малък обем от формата. В този случай се използват 2 части трева и една част от пълнителя. След втвърдяването такива кубчета се преместват в торба и се съхраняват при температури под нулата до 4-6 месеца.
- Ако зеленчуците са смачкани до състояние на картофено пюре в комбайн или блендер, не е необходимо да добавяте вода или масло, поради сока, който се появява. Зелените кубчета са хомогенни, имат светъл вкус и богат аромат от пресен копър.
Не е необходимо да се правят кубчета от един копър. За да вкусите бульони, ястия, сосове и други ястия, можете да изберете композиции от любимите ви билки и подправки.
Например, за гъби супа, пикантен вкус смес, в допълнение към копър, може да включва магданоз, босилек и малко мащерка.През зимата борш, добре е да добавите куб не само със зелени копър, събрани за зимата, но и с магданоз, нарязан сладък пипер и чесън.
Как да запазим копъра за зимата под формата на сол?
За да се запази вкус, цвят и мирис на копър, събрани от градинското легло, зелените са осолени. Старият начин спасява днес. Солени копър е отличен дресинг за всички горещи ястия.
- Преди да съхранявате копъра за зимата с помощта на сол, пресен млад копър се бране без твърди дръжки и филизи.
- Суровините се измиват, изсушават и се поставят в стъклени буркани, поръсващи слоеве сол.
- Съдържанието на контейнерите се уплътнява, а когато освободеният сок покрива зелените, покрийте ги с капаци.
- Марината се съхранява на студено и се използва, когато е необходимо, за да придаде вкус и аромат на супи и странични ястия.
По желание зелените със сол се раздробяват и смесват в миксер, преди да се поставят в бурканите, след което масата се разлага в чисти буркани.
Маринована копър
Копърът е незаменим подправка, когато домакини на кисели краставички, домати и гъби. Но озеленяването в кулоарите е достойна да стане независимо ястие.За да мариновавате копър, изберете само сочни зеленчуци без чадъри и груби стъбла. Растителните суровини се измиват, поставят се в малки буркани и се пълнят с гореща марина. След стерилизация бурканчетата са затворени и изпратени на хладно място за съхранение. Можете да опитате лека закуска с месо и дивеч на скара, гъби и други маринати. Такава подготовка на копър за зимата ще добави подправка към винегрет, туршия, боб и картофи.
