Запазването на зеле през целия зимен период не е трудно. Има най-малко десет ефективни и доказани методи. Всеки може да избере един от тях, който е най-подходящ за специфични условия на живот.
Във всички методи на съхранение има задължителни общи правила:
- Необходимо е да се избере само зеле от средни и късни сортове с висока степен на запазване на качеството.
- Температурата на въздуха в стаята трябва да бъде постоянна - от 1 градус на студ до 1 градус топлина.
- Необходима е висока влажност - от 85 до 98 процента.
Много е важно да спазвате всички тези правила. Например ранните сортове обикновено не са подходящи за продължително съхранение. Когато температурата на въздуха в помещението, където се съхранява зелето, повече от 4 градуса топлина, зеленчуците ще започнат да се разпадат и да растат. При ниска влажност на въздуха зелето ще изсъхне и ще загуби сочност.
Сред големия брой хибриди и сортове са най-подходящи за дългосрочно съхранение: Хермес, Blizzard, Megaton, Present, Yield, Final (средно късно) или Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon.
Как да запазим зелето до пролетта
Метод 1. Съхранение на зелето върху теглото
При избора на този начин на съхранение е необходимо дръжката да се поддържа заедно с корена и крайните листа на тъмнозелен цвят при прибиране на реколтата. Те ще изсъхнат по време на дългосрочно съхранение и ще послужат като защитен слой за зеле от появата на гниене. И за дръжката е много удобно да се мотае зелето на най-високата надморска височина.
Положителни аспекти на този метод:
- Зеленчуковите единици не се допират един до друг.
- Въздушният достъп се осигурява от различни страни.
- По всяко време можете да инспектирате всяка позиция, за да не пропуснете появата на болест или гниене.
- Зеленчуците заемат минимално пространство в мазето или мазето.
Метод 2. Съхранение на зеле в глина
За да приготвите зеленчуците за съхранение в глина, ще трябва да работите и да прекарате известно време, но си заслужава. В такава защитна обвивка един зеленчук за дълго време запазва своята сочност и свежест, той не се излага на гниене или изсъхване до самата пролет.
Глината е направена от вода и глина. Всяка чаша вода ще изисква две чаши глина. След дълбоко смесване, трябва да получите дебел говорещ, който трябва да покриете всяка глава зеле.Не трябва да се вижда нито едно листо от зеле през глиненото находище. Глината трябва да се изсуши добре във въздуха, след което всички зеле да бъдат прехвърлени в хранилище в хладна стая.
Метод 3. Съхранение на зеле в дървени кутии
Този метод е оправдан, ако спазвате правилото за добра вентилация между зеленчуците. Всяка кутия ще съхранява 10 глави зеле: 5 в долния слой и 5 в горната част. Всяка глава трябва да е с малък бучка (около 3 сантиметра). Първият слой се натрупва от пънове, а вторият - отдолу. При този дизайн главите на зелето не се намесват помежду си и не пречат на въздушната пропускливост.
Метод 4. Съхранение на зеле в пясъка
По този начин има две възможности. За първата опция зелето трябва да бъде с нарязани зелеви буци. Те трябва да бъдат поставени в голяма кутия на разстояние най-малко 5 сантиметра една от друга и напълно покрити със сух пясък. В зависимост от дълбочината на резервоара можете да построите и втория и третия слой.
За втория вариант зелето е необходимо с пънове (с дължина около 8 сантиметра). В дъното на дървената кутия трябва да има двадесет сантиметров слой пясък, в който трябва да се вмъкнат тези стъбла.
Метод 5. Съхранение на зелето в термокор
Този метод е подходящ за собствениците на градски апартаменти с балкони. Като резервоар за съхранение можете да използвате кутии за пяна, които са обвити с топло одеало или самостоятелно изработена термокана.
Метод 6. Съхранение на зеле в купчини
Този метод е ефективен за запазване на големи добиви, но с достатъчно пространство в мазето или мазето. Ще ви трябва дървени летви, от които се сглобява цялата конструкция, наподобяваща пирамида. Важно е между ламелите да останат празнини за вентилация (най-малко 10 сантиметра).
Зелето трябва да е без стъбла. Тя е разположена по размазан начин, така че cabbies не се докосват един на друг.
Метод 7. Съхранение на зеле в хартия
Опаковането на всяка глава ще изисква опаковъчна хартия или обикновени вестници и списания. Зелето в такива хартиени дрехи се сгъва във всеки контейнер с големи отвори за добра вентилация (например кошници, пластмасови кутии или кутии).
От време на време трябва да се внимава за опаковането на хартията, за да се поддържа сухо. Навлажнената опаковка трябва спешно да бъде заменена, за да не започне разграждането на зеленчуци.
Метод 8.Запазване на зеле в рафтове или стелажи
Такива стелажи се намират в почти всеки сутерен или изба. Те са разположени по стените и не изискват допълнително реорганизиране на зелето. Просто сложете зелеви глави с пънове и на разстояние най-малко 3-5 сантиметра една от друга.
Метод 9. Съхранение на зеле в креда или вар
Прахът от вар или креда предпазва зеленчуците от заболявания и гъбички за дълго време. Необходимо е да се извърши задълбочено запрашаване на всяка глава и само тогава да се избере друг начин за съхранение. Зеленчуците, обработени по този начин, могат да се съхраняват в окачено състояние, на рафтове, в пирамиди и в кутии.
Метод 10. Съхранение на зеле в хладилника
Домакинският хладилник, разбира се, не е предназначен да съхранява голямо количество зеле, особено, тъй като заема много място, но можете да поставите няколко парчета. За да запазите соковете и свежестта за дълго време, можете да обвиете всяка глава от зеле със залепващо фолио. Вторият вариант е да увиете зелето с хартия и да я съхранявате в отворена пластмасова торбичка. Важно е зеленчуците да се съхраняват в специално отделение за зеленчуци.
Един от предложените методи за съхранение е сигурен, че ще ви задоволи и ще осигури на вашето семейство цялата зима с вкусни и здравословни ястия от прясно зеле.
