Каква е разликата между ориза пилаф и овесена каша? В допълнение към вкуса, основната разлика е консистенцията: пилау е рохкава, а кашата е вискозна. За да получите правилната текстура на пилаф, е важно да знаете кой ориз е най-подходящ за пилаф. Има много сортове зърнени храни, но не всички са подходящи за това ястие.
Кой ориз е по-добър за пилаф, за да направи ястието уникално
"Correct" зърнени храни, от които се получава ароматен, разпадащ се и красиво оцветен пилаф, трябва да абсорбира добре мазнините, вкуса и цвета на зеленчуците и да съдържа възможно най-малко глутен.
Следните сортове ориз отговарят на следните изисквания:
- Задушени.
- Браун.
- Бяла.
Парен ориз
Такъв круп запазва повечето от полезните компоненти, дължащи се на специалната процедура за обработка на зърно - пара. Тя също се различава по цвят в сурова форма: зърната стават леки, почти прозрачни, с лек златист цвят.В завършена форма оризът се връща към познатия си бял цвят, а пилафът се получава наситен и вкусен. Времето за готвене за оризован ориз варира от 25 до 30 минути, докато не е необходимо да се накисва, просто изплакнете добре с чиста вода.
Амбър и жасмин се считат за една от най-добрите сортове ориз с пара.
Кафяв ориз
Разграничаването на този ориз е много проста на цвят - зърното му е кафяво на цвят, в допълнение, пилаф от този сорт придобива оригинален орехов вкус. Тъй като зърното е подложено на минимална обработка и не е полирано, загубата на микроелементи и хранителни вещества е минимална, което прави оризът не само вкусен, но и един от най-полезните видове. Приготвя се доста бързо: зърната се вариха меки, но остават непокътнати за 30 минути. Единственото нещо, което трябва да се има предвид е, че те не абсорбират добре водата, така че ястието се оказва доста суха. За съжаление, високата цена и краткият срок на годност не допринасят за популярността на този сорт, въпреки предимствата му.
Кафявият ориз е една от нискокалоричните храни, защото съдържа по-малко нишесте от бялата зърнена култура. Препоръчва се да се включи в диетата.
Бял ориз
Най-често срещаният вид зърнени култури поради тяхната достъпност. Зърната (кръгли или продълговати) се смилат, в резултат на което губят много полезни елементи, но поради това срокът на съхранение на зърнените култури значително се увеличава и времето за готвене е намалено до 15 минути.
Те готвят бързо, но в същото време запазват формата си и не се придържат заедно, дълги зърна разновидности на бял ориз са идеални за подготовка на пилау. Сортовете с кръгли зърна са по-подходящи за овесена каша или супа.
Наситеният и рохкав пилаф се получава от следните бели сортове ориз: Basmati, Indica, Arborio.
