KHYCHYNY СЪС СИРЕНЕ И КАРТОФИ - СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА С СНИМКИ, ВИДЕО

Send

Народите от Кавказ имат свои национални ястия - това са пържени кихии със сирене и картофи. Но приготвянето на блюда от балкара се различава от изпичането на Карачай. Кихин - един от най-запомнящите се торти, който е "роден" с интересна история.

Малко история ...

Историята на плоските торти влиза в далечното минало. Дори в описанията на древногръцки пътешественици, скитащи в Кавказ, споменахме най-вкусното, сърдечно печене - Khychin. Етнографите броят на повече от 40 вида сладкиши, които имат различно съдържание. Всеки от тях е предназначен за специален повод. Например:

Кръгли формални тортили с пълнеж от месо бяха подредени по време на празнуването на божественото апсато от ловци.
Удължени плоски торти с месни, маслени пълнени се третират по време на сезона на лова. И са предназначени ястия от божеството на Тотур.
Кхичините със сирене и месо, които пекат, когато животните преминават чифтосване, се считат за специален плосък хляб. През този период направете желание за потомството. Пухкава торта - символ на доброто потомство.
Жътварите се третират с тортили пълнени със сирене, заквасена сметана и масло. Характерно за печенето беше тестото.Смята се, че за да се получи добра реколта, тестото трябва да се приготвя от прясна, смляна пшеница, царевица, елда, ечемик.

Кхчин с пълнеж от картофено сирене започна да се пече преди два века. И днес тя е една от популярните ястия на много домакини.

Символ на щедрост и гостоприемство

Невъзможно е да си представим една маса без това брашно от бели кавказки ястия, което символизира древния символ на Слънцето. Khychyny е проява на топло, искрено гостоприемство. Karachais пържени плоски торти ─ повече от 1 см, а Balkars тънки, дори по-малко от 3 мм. Има общо правило: пломбите използват 2/3 помощно вещество - тесто. Независимо от предлагането на домашни гости, дебели или тънки, те имат еднакво гостоприемство.

Тънко валцуваното тесто прави ястието по-вкусно. Не трябва да забравяме и съотношението на тестото / пълненето ─ 2/3.

Рецепти кихин с картофи и сирене

Khychyny с картофи и сирене са прекрасно сърдечно допълнение към първото ястие, закуска или чай парти. Кавказката храна днес е подготвена навсякъде. Всяка домакиня използва личен метод за готвене. Някои хора обичат да пъртят тортили в масло, докато други предпочитат сух тиган.Но готвенето съчетава разтопено масло, за да мазнини сладкиши. Според предложените рецепти, кихини със смес от картофено сирене, всяка домакиня може лесно да готви.

Класическата рецепта за готвене на кихина с картофи и сирене

За класическа оригинална рецепта ви трябва matsoni. В някои региони не е така, домакинята използва немазен, кисел продукт.

компонента:

5 литра 1% кефир;
3-4 супени лъжици брашно;
1 ч. Л. Сол;
500 грама картофи;
500 грама сирене;
100 г масло.

Технология на готвене:

В кефир се изсипва пресято брашно и сол. Вземете тестото като кнедли. И оставете да се влива в продължение на 30 минути.
Кук картофи. Горещо със сирене се прекарва през месомелачка.
Разделете тестото на равни части и се преобърнете в топки.
Извадете тестото и поставете пълнежа в средата. Направете кръгъл пай, навийте го до дебелина 3 мм.
Свържете ръбовете под формата на кръгъл пай.
Разточете тънък кръгъл пай. Оформени тортили.
Печете от двете страни в сух тиган.
Смажете всеки с разтопено масло. Пелетите могат да бъдат сгънати в купчина, нарязани като торта в 4-8 парчета.

Можете да използвате различни съставки за пълнене, но е по-добре да сервирате на масата с бял сос от: сметана (кефир), чесън, билки и сол.

Балкарски кихини със сирене и картофи

Печенето се подготвя много добре.

компонента:

350-450 g кефир;
3-4 супени лъжици брашно;
1 ч. Л. Сол;
1/2 чаша сода;
6-7 броя картофи;
300 г сирене или сирене Adyghe (смес от тях).

Метод за приготвяне:

Омесете тестото от кефир, сол, сол без кал, брашно. Оставете в тигана за 25-30 минути.
Готвене на картофи, изцеждане на течността, каша горещо. Смесва се с настъргано сирене. Можете да използвате месомелачка.
Разделете тестото в топки Ø4-5 см. Влезте в малка торта. Попълнете средата на пълнежа, получите кръгъл пай, който с помощта на валцуване се превръща в торта.
За печене използвайте суха чугунена тиган. Ако тестото е "напомпано", можете да направите пункция с нож или вилица.
Сладката се слага върху тортата, предварително смазана с течно масло.
Нарежете на 4-8 парчета.

За готвене на пресни тортили с кавказки корени, можете да използвате различни пълнежи. Сместа може да се приготви от сиренето Adyghe и зеленчуци, смляно говеждо месо със пържен лук, млади листа от цвекло и сирене.

Send