На Изток пролетта се среща с голям кулинарен мащаб. Всеки готвач има специално място в арсенала на супа с череша и агнешко месо, което е толкова съвършено комбинирано с ароматно кориандър. Няма нищо специално за готвене на това ястие. Все пак, трябва да научите някои тайни на азербайджанската, арменската и грузинската кухня. В крайна сметка, агнето им е съставна част от марката.
Ориенталските супи се различават от европейските в богатата си и плътна последователност. Ето защо за една порция храна се нуждаете само от 1-1,5 чаши вода.
Технология за готвене
Поради особената миризма, много европейци не харесват месото на тези животни. Но за разлика от свинското, овнешкото е по-питателно и не причинява алергии. Особеността на тази супа е, че първо трябва да варите овнешко поотделно и след това да влезете в останалите съставки. Това е една от причините, поради които може да отнеме около 4 часа, за да подготвите ястието. И ето първата опция за месопреработка:
- Необходимо е да изберете красиво агнешко, гърди, филе, шийка, крака или ребро (1 кг или 500 г);
- отделете филма и сухожилията;
- изплакнете кланичния труп под течаща вода;
- нарязани на средни резени.Ако изберете кръста по костта, то трябва да бъде правилно почистено;
- изсипете един литър студена вода и поставете тигана на висока температура;
- веднага щом пяната започне да се образува, важно е внимателно да я отстраните, което се прави, докато бульонът не се изчисти;
- къпете на слаб огън за 2-3 часа;
- за последните 15 минути, варете бульон с дафинови листа и лук, накрая сол и черен пипер;
- избират парчета месо и щам бульона в нов тиган.
Втората техника е печено агне. Тази технология е необходима, за да придаде специален вкус на храната.
Преди всичко, тиганът трябва да се нагрее правилно. Препоръчително е да изберете дълбоко ястие, защото тогава поддържа подходяща температура за пържене. След това хвърлете прилично парче масло.
В процеса на пържене, изсипете много месо със зехтин / слънчогледово олио.
За да усетите контраста на вкусовете в супата с череша и агнешко месо, много препоръчваме добавянето на подправки към ghee. Например, фино нарязан на чесън. 
Когато се пържи, трябва да се изхвърли и само след това да се постави филето. Агнешкото трябва да получи богат бургундски сянка.От пържените парчета бульонът се приготвя, като се използва вече познатата технология.
Експертите не препоръчват пържене на крака, врата или рамото, тъй като в тези части има много твърди тъкани, концентрирани. Омекотяват се само при продължително гасене. Но филе, тиган и филе - идеален за това.
Някои различия в рецепти
Във всяка източна нация съставът на съставките е различен. Някои го правят въз основа на ориз, а други - нахут, накисвайки го за 10-12 часа. Всичко зависи от това, което се нарича супа с череша и агнешко месо в определена област. Една култура предлага свое собствено тълкуване на това ястие.
Рецепта на Азербайджан - напитка
В Азербайджан супата с агне е известна като пити или путюк. Тази гъста супа се приготвя в малки саксии. За да се подготви богат пит, домакинята се нуждае от:
- В дъното на съдовете поставете месо, нарязан лук, сушена сливова череша и мазнина (мазнина опашка). Всичко това излива студена вода.
- След варене на бульона, е необходимо да се събере пяната и солта малко на варя. Промивайте на слаб огън за около 3 часа.
- При изтичане на времето да заспя грах. Нека малко хапка, а след това можете да поставите картофите.
- След 20 минути се сервирайте със сол, пипер и шафран (за 250 мл има 1 г подправка, продължителността на инфузията е 90 минути).
- Сервирайте гореща супа на широка чиния. Топ задължително трябва да се поръсва с фино нарязан мента.
Ако готвите няколко порции едновременно, тогава рецептата за супа с череша и агнешко месо е леко променена. Месото се вари отделно, след което бульонът се филтрира в нов контейнер и се задушава. След това добавете картофи и моркови, а след десет минути половин ориз (70 g). Лукът, както и безсеменната сливова череша (100 гр.) Се задушават в малко количество масло и се добавят към бульон заедно с агнешките парчета. Оставете сместа да заври, като едновременно с това извадете пяната и я изсипете в плочи. Тази супа е подправена с фино нарязано кориандър.
Месото може да се нарязва на части в сурова или варена форма.
Оферта от Грузия - Kharcho
В грузинската кухня това ястие се нарича kharcho супа. По принцип на подготовка, той е донякъде подобен на чакапули. Ясно е, че агнето е главата на всичко, но често се заменя с говеждо месо. Единствената разлика в kharcho е, че няколко настъргани ядки (орехи) се добавят към варени бульон, както и пюре картофи, направени от сушени черешови сливи.
Всички тези съставки се въвеждат във ваната 15 минути преди да бъдат приготвени.Пресен магданоз и ароматен босилек ще придадат на ястието ярък свеж аромат.
Оризът трябва да се добави 20 минути преди готовността. Можете също да го свари предварително.
Разнообразието от арменска кухня - Bozbash
Арменска версия на супа с череша и агнешко бобска. Уникално съчетава плодовете и зеленчуците с ароматно месо.
Грах, моркови, картофи, агнешко филе и лук се допълват от:
- домати;
- кестени;
- сини сливи;
- сушени кайсии;
- ябълки;
- дюля.
В крайна сметка всичко се пълни с винен оцет, нар или лимонов сок. Тези компоненти не само премахват неприятната миризма, но и насищат храната с кисел вкус.
Cilantro и къдрава магданоз ще направи отлична компания за такова изискано ястие.
Сервирайте тези супи със сухо вино и препечен хляб. При сервиране на масата е важно да помните да поставите лъжица, вилица и нож.
