Компот от ябълки за зимата - това е една от най-простите, полезни, надеждни и вкусни домашни препарати. Компотът добре потиска жаждата, увеличава жизнеността и подобрява настроението. Може да се дава безопасно на малки деца, защото напитката рядко предизвиква алергични реакции. Ако сте диета, ябълков компот ще дойде по-удобен. Преди да започнете рецепти, си струва да си припомните основните етапи на подготовката, след което можете да получите почти съвършена напитка.
Общи принципи на готвене
Подготовка на продукта. Първият етап от процеса на готвене е изборът на ябълки. Плодовете не трябва да бъдат прекомерни или прекалено твърди. Важно е всеки да може да бъде запълнен с ябълки от същия сорт.
Най-добро за плодови компоти от пресни ябълки подходящи плодови сладко-кисел сортове.
Такива сортове като бяло пълнене, Melba, Hrushevka, Quinti и Mantet се използват най-често.
Ако искате да изрежете филиите, не го правете твърде малък, в противен случай плодовете могат да се превърнат в гъби. Подобен ефект се получава при използването на презряло плодове.
Захарта може да бъде заменена с фруктоза или меласа. Фенове на кулинарни експерименти могат да променят аромата на подправките.Анасон, канела, джинджифил, карамфил, ванилия, бонбон от лимон, кардамон, индийско орехче или мента често се добавят към консервираните компоти.
Подготовка на съдове и допълнителни инструменти. От ястията ще има нужда:
- банки;
- дъска за рязане;
- голяма тенджера;
- нож;
- сито (може да бъде заменено с чиста марля).
Когато обмисляте да вкарате ябълков компот в тенджера, не забравяйте, че капацитетът за приготвяне на сироп трябва да бъде направен от неръждаема стомана. Ще ви бъде полезен и нож за рязане, с който можете да отрежете плодовете на няколко части с едно движение и да извадите ядрото. Важно е правилно да се приготвят бурканчетата и капачките. Те трябва да бъдат добре измити и трябва да бъдат затоплени с вряла вода.
Преди да приготвите компот от ябълки, трябва да купите два прости, но много полезни инструмента. Това е диск за стерилизация и клещи. Първият инструмент е поставен върху саксия с вода. Когато течността кипи, върху диска се поставя буркан и се чака, докато се стерилизира. И с помощта на щипци, лесно е да стигнете до кутията без да рискувате изгаряне.
Техника за готвене.Опитните готвачи препоръчват бланширане ябълки 5-7 минути преди полагане.Бланширането ще ви помогне да избегнете потъмняване и загуба на обем, освен че останалата вода може да се използва за сироп. Но след бланширане плодовете трябва да бъдат охладени в студена вода.
Бланширането е необходимо, ако подготвяте компот със стерилизация.
Според класическата рецепта бурканчета, пълни с ябълки, се изсипват с горещ сироп (200-300 грама захар на 1 литър вода). Важно е сиропът да покрива изцяло плодовете. След като изсипете сиропа, можете да пристъпите към стерилизация. Много е важно да се определи колко да се готви ябълков компот. Като ръководство можете да направите следните инструкции:
- 0,5-литрови кутии - от 15 до 20 минути;
- 1 литър - до 25 минути;
- 2 и 3 литра - до 35 минути.
Самото стерилизиране трябва да се извършва при температура 85 °. Банките се стерилизират развързани. След това те са запечатани с капаци, обърнати и оставяни да се охладят.
Не всички рецепти изискват стерилизация, долу ще са няколко от тези опции. Но ако стерилизацията е посочена в рецептата, това не може да бъде игнорирано. В противен случай, срокът на годност на компот може значително да бъде намален. Спомнете си, че по време на ферментацията плодовете се плуват и капакът леко се надува.
Компот на ябълките
По-долу са 5 рецепти за ябълков компот. Основната съставка е ябълките. Въпреки простотата на тази рецепта, по-добре да не се отклонявате от нея. Ако готвите правилно, можете да поглезите себе си и вашите скъпи хора не само много вкусно, но и полезно питие.
Компот от ябълки за зимата без стерилизация
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- захар - 250 g;
- вода - 1 л.
Стъпка 1. Измийте плода (големи плодове могат да бъдат нарязани на филийки). Напълнете готовия контейнер така, че в горната му част да има малко свободно пространство.
Стъпка 2. Сироп за готвене. За да направите това, изсипете захарта във вряща вода. Запалете нужда от сироп за 2 минути. След това извадете огнения сироп и го излейте, така че ябълките да са напълно покрити със сироп.
Стъпка 3. След 5 минути. чашата сироп се изсипва обратно в гърнето и се оставя на огъня. След кипене, течността отново се излива в буркани. След 5 минути процедурата се повтаря.
Стъпка 4. След второто наливане на сиропа банките с ябълков компот се валцоват за зимата. Тогава те трябва да се обърнат. Под врата, можете да поставите кърпа или вестник. В това положение банките остават до окончателното охлаждане.
Уверете се, че затварянето на кутията е достатъчно здраво. В противен случай микробите могат да проникнат в напитката, което предизвиква нежелани процеси. Ако се използват алуминиеви капаци, тогава знак за добро запушване е депресия.
Недостатъчното отклонение може да бъде причинено от прекомерно напълване на буркана с плодове или неправилно охлаждане на компота. За да избегнете повреда на продукта, е необходимо да смените капака и отново да го стерилизирате.
Компот от цели ябълки (със стерилизация)
съставки:
- пресни полудрирани ябълки - 1 кг;
- захар - 270 g;
- изсушен мента - 2 клонки;
- вода - 1 л.
Стъпка 1. За жътва изберете зрели плодове без забележими недостатъци, за предпочитане бяло пълнене. Изрежете стеблото (достатъчно, за да оставите дължината) и внимателно измийте ябълките. След това ги изсипете в гевгир за напояване на чашата. Поставете плодовете в чисти буркани на половината от обема. Поставете клонките от мента в края. Ментовете могат да бъдат заменени с карамфил, ванилия или канела.
За да предотвратите спукването на ябълките при стерилизация, пробийте плодовете на няколко места с клечка за зъби или гъста игла. Изцяло добре консервирани малки ябълки.
Стъпка 2. Купа течен захарен сироп.
Стъпка 3.Напълнете ябълките с горещ сироп и продължете стерилизацията. Покрийте пълните кутии с капаци. Поставете специална дървена решетка или кърпа на дъното на тигана, за да бъдете стерилизирани. Уверете се, че банките не избухват от спада на температурата. Това може да се случи, ако поставите бурканчетата във вряща вода.
Стъпка 4. Връщането трябва да се извърши незабавно. Свалете бурканите и ги охладете.
Компот от сушени ябълки
съставки:
- сушени ябълки - 100 g;
- захар - 120 g;
- вода - 2 л;
- лимонена киселина - 0,5 л (може да се замени с лимонов сок).
Стъпка 1. Стъпка и измийте изсушените ябълки. След това ги поставете в тигана.
Стъпка 2. Напълнете изсушените плодове с гореща вода. След това добавете захар и гответе на слаб огън за най-малко 25 минути. Захарният пясък може да бъде заменен с мед. Но трябва да се разтвори в вече приготвения ябълков компот. Рецепта за всеки ден изисква пот с дебело дъно. Основното нещо е да не прекалявате с времето за готвене. Готовността се определя от мекотата. Сварете напитка със сушени плодове е по-добре с капака затворен, защото в процеса на изпаряване полезни вещества се губят.
Пресушените ябълки трябва да се напълнят в продължение на 10 минути. във вряща вода.За да промените вкуса на напитката, добавете към него и други сушени плодове. Можете също така да използвате подправки като мелиса и карамфил.
Стъпка 3. Препоръчва се да се увие гърне или одеало и да се влеят в продължение на няколко часа. Тогава вкусът на напитката ще стане по-ярък и по-богат. След като компотът се охлади, добавете лимонена киселина.
Компотирайте ябълките в бавна готварска печка
съставки:
- ябълки - един килограм и половина;
- захар - 250 g;
- вода - един и половина литра;
- 3-4 карамфила;
- лимон - 1 бр.
Стъпка 1. Измиваме плодовете. След това премахваме кожата от тях. Съберете кората в специално ястие, защото ще продължи да се използва. След това нарязайте ябълките на 4 парчета, като премахнете костите. За да отрежете ябълките, изцедете сока на един лимон. Това ще ви помогне да избегнете потъмняване на ябълките.
Стъпка 2. За подготовката на компот ще се нуждаете от програмата "Multipovar" (можете също така да използвате опцията "Quenching"). Температурата трябва да достигне 160 °. Задайте времето за 15 минути. Поставете ябълковата коричка в купата с мулти-кукер. Напълнете всичко с гореща вода, имате нужда от половин литър. Когато водата се свари, добавете захар и гответе оставащото време. Готовият сироп се филтрира през сито или тензух.
Стъпка 3. Сгънете подготвените ябълкови филийки в буркани. Напълнете ги със сироп, покрийте и оставяйте да се охладят. Когато компотът се влива, сипелът се изсипва в купата с мултикушер, добавя се карамфил и се използва повторно програмата Multipovar. Вземете течност до кипене. Горещият сироп се налива в кутии.
Трябва да има свободно пространство между капака и компота, но не повече от 2 см.
Стъпка 4. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте. Това може да се направи и в бавна готварска печка. Напълнете купата с топла вода. Покрийте дъното на купата с марля, сгъната на няколко слоя. И едва тогава поставил един буркан от компот. За стерилизация са подходящи опциите "Пържене" или "Печене". След варенето превключете бавната печка в "Закаляване" за 20 минути. Това е всичко, което трябва да направите, преди да затворите компот от ябълки за зимата.
Бавната готварска печка е подходяща и за приготвяне на яйчен плодов компот от сушени плодове. За да направите това, измитите изсушени ябълки (400 g) се поставят в купата с мултикушер, напълнена с течност и захар, ако се желае. За готвене подходящ вариант "Закаляване". С такава програма компот ще изсъхне, което, за разлика от кипене, ви позволява да спестите повече хранителни вещества.Задайте таймер за 50 минути.
Ябълки в сок от ябълки
съставки:
- ябълки - 2,5 кг;
- пресен сок от ябълка - 1 л;
- вода - 1 л;
- захар - 200 g;
- лимонена киселина - 10 g
Стъпка 1. Приготвени стерилни буркани се пълнят с измити ябълки на върха. Плодовете трябва да бъдат цели, по-добре от малък размер. След като завършите пътя, изсипете плодовете с вряща вода. След това покриваме кутиите с капаци, ги увийте в кърпа и ги оставете за известно време.
Стъпка 2. Изсипете пресен сок в тенджера и добавете вода, захар и лимонена киселина към него. След варене отстранете пяната и когато сокът е напълно чист, изключете огъня.
Количеството захар може да се коригира в зависимост от разнообразието от ябълки.
Стъпка 3. Изцедете водата от кутиите с ябълки и изсипете готовия сироп. След това можете да отидете на търкаляне.
Защо е необходимо да се подготви ябълков компот за зимата?
Първо, домашно приготвените ябълкови компоти, чиито прости рецепти са дадени по-горе, са много по-полезни от индустриалните сокове. Ще бъдете защитени от багрила, аромати и различни консерванти. Имайте предвид, че средното ниво на калориите на този компот е 93 ккал на 100 г напитка.
На второ място, ябълков компот е чудесно допълнение към гъстата торта, бисквитите, струнните и други сладкиши. Довършеният компот може да се сервира с парче мандарин или оранжево. Според етикета такава напитка трябва да се излива в специални широки чашки ("compotnits"). Въпреки това, те могат да бъдат заменени с пиала, сметана или широки чашки.
Трето, плодовете от самия компот са полезен и вкусен десерт. За малките можете да направите компот с пулп, затова е достатъчно да победите съдържанието с блендер. Плодовият компот може безопасно да се използва като пълнеж за кифли, пюрета или отворен пай. Също така с тяхна помощ можете да готвите отличен овесена каша.
Четвърто, компот от пресни ябълки, рецепти с снимки от които са били посочени, е добре да се пие за общо укрепване на тялото. Те помагат за възстановяване от физическо натоварване. Също така, ябълковите напитки трябва да се консумират с анемия и ниска киселинност. Ябълковият компот съдържа много калий и магнезий, което подобрява сърдечната функция, докато фосфорът, желязото и калция активират обмяната на веществата. В допълнение към микроелементите, витамини А, В6, В2, В1, С, както и фолиевата и пантотеновата киселина заслужават да бъдат споменати.
