Вкусната, пикантна и ароматна горчица на саламура е чудесен, пикантен сос за разнообразие от месни ястия, от типичен сандвич с наденица и закуска до добро богато желе на празнична трапеза. Тук са само запас горчица в буркани или пластмасови тръби рядко щастлив, че рязкостта, че аромат.
За да получите наистина вкусна подправка, е по-добре да го приготвите сами вкъщи, особено, тъй като е много лесно. Не е трудно да си купите горчив прах в магазина. По-трудно е да се определи рецептата, тъй като има много. И тук много зависи от това, какви качества сос е най-важно за домакинята. За да бъде наистина остър, най-подходящата рецепта за приготвяне на горчица от прах върху саламура. Въпреки че има и опции за топла или студена вода, ябълков сок. Но всички те са по-меки опции.
Горчица на саламура от кисели краставички или домати
Как да си направим горчица на прах върху саламура? Най-лесният начин да направите това е да използвате кисели краставички от домати или краставици, тъй като и двата вече съдържат всички необходими подправки, както и захар, сол и оцет.Особено добре за приготвяне на горещи подправки са туршия от кисели продукти, те са по-стръмни, по-проститутливи. Подходящи, включително кисели краставички от зеленчуци.
Доматеният прах от горчица върху саламура от краставица не е много по-различен от този на доматения саламура. Кой да избере за вашата рецепта, всеки решава за себе си. Сравнителният критерий може да бъде вашите собствени пристрастявания. Доматените кисели краставички обикновено имат по-мек, по-сладък вкус. Разбира се, това се отразява в вкуса на крайния подправка. Освен наличието на конкретна опция на ръка.
Най-важното е, че подправките се подготвят повече от лесно. Процесът на готвене горчица върху саламура от кисели краставички или краставици ще изисква от домакинята само за няколко минути, разбира се, с изключение на времето за узряване. Точно толкова много ще поемат незабавно домакинските неща.
Първо трябва да готвите съдовете, в които трябва да разбърквате соса и в който ще се съхранява. Въпреки това, тя може да бъде същата чиния - малък стъклен буркан. Истината е, че може да не е много удобно да се смесва сместа в нея, но трябва да се направи много внимателно. Така че за тази по-подходяща малка дълбока купа.
Важно е горчицата на прах да е свежа, в противен случай ще бъде невъзможно да се постигне необходимата острота. Качеството на саламура също има значение: мътните, киселите течности в този случай няма да работят.
Точните съотношения на съставките ще трябва да се разберат на практика, тъй като всеки има своя оптимална плътност на крайния продукт. За начало можете да вземете около две трети от праха, в който ще се съхранява подготвеният сос.
След това саламура се излива постепенно в праха и се размесва добре, така че да не останат бучки. Колко добре сместа се смесва, ще определи колко вкусна е горчицата върху саламура.
Като използвате температурата на саламура, можете да настроите вкуса и подправката на бъдещия сос. Топлата туршия ще го направи по-мек и студен - по-остър, дори енергичен.
Съгласно рецептата домашният горчив прах върху саламура трябва да има консистенция приблизително като заквасена сметана със средно съдържание на мазнини. Можете да настроите дебелината, като добавите още саламура или прах от горчица. Не трябва да правите подправката твърде гъста, тя изсъхва много по-бързо, но разбира се, самата горчица не трябва да се разпространява.
Сега трябва да преместите соса в буркан и плътно затворете капака и го оставете да се варе. Трябва да се настоява на топло, тъмно място. Можете да поставите батерията, ако това се случи през зимата или само в шкафа, ако през лятото. Друга възможност е топла, не напълно охладена фурна.
Горчицата трябва да се влива на 8-9 часа. След това трябва да отворите кутия. Ако излишната течност е изляла над горчицата, тя трябва да бъде източена. След това разбъркайте отново и поставете в хладилника.
Непосредствено след готвенето може да се охлади малко. Този вкус може да продължи 24 часа след приготвянето. Това е нормално.
Ако след един ден горчицата остане горчива и не само пикантна, това може да означава, че прахът е с лошо качество.
Ако семената от горчица са събрани в дъжда, семената могат да гниет малко. Ако след това те се изсушат и смлян, то този прах ще изглежда и мирише като нормален, но готовият сос ще има горчив вкус. Разбира се, няма такова подправка. И не вкусно. Правилният прах от горчицата трябва да е жълт.
Както можете да видите, рецептата за готвене горчица върху доматена питка е наистина проста, въпреки че има свои собствени нюанси.Най-вероятно това ще се случи за първи път. И след един ден домакинята ще може да угоди на дома си с вкусно подправки.
Рецепта за горчица върху зеле
Рецептата за готвене горчица със зеле кисели краставичка е малко по-сложно като нови съставки се добавят. Но като цяло процесът изглежда по същия начин. За една чаша синап на прах ще ви трябва:
- лъжица захар;
- лъжица растително масло;
- една чаена лъжичка сол;
- половин чаена лъжичка оцет;
- подправки на вкус.
Количеството на саламура е също така индивидуално, както в предишния случай. Как да направите горчица върху саламура от зеле? Достатъчно просто.
В чашата се налива прах от горчица, в който постепенно се изсипва солевият разтвор и се размесва старателно. Важно е да се смила всички получени сухи бучки.
Сега в получената смес добавете всички останали съставки: захар, сол, подправки, оцет и масло. След това трябва да смесите сместа много внимателно и, точно както в предишния случай, поставете сместа в буркан, затворете и оставете да се влива.
Малки трикове
Независимо от факта, че рецептата за горчица у дома на саламура е изключително проста в изпълнение, и не изисква никакви специални съставки, обаче, в подготовката си има свои собствени малки трикове. И те също трябва да знаят.За да получите перфектния резултат, разбира се, по начина, по който искате.
Температурата на саламура и горчивия вкус беше обсъдена по-горе, но това не е всичко.
Ако не беше избрано достатъчно стръмна питка за горчица върху саламура от кисели краставички, има смисъл да добавите захар и оцет към него в същите пропорции, както в горчивата рецепта за зеле. Това е, опитайте суровините преди готвене е необходимо. Въпреки това, ако краставиците са осолени лично, тогава домакинята вече знае всичко сами.
Захарта в някоя от подправките, ако желаете, може да бъде заменена с мед. Това ще даде на горчица по-богат вкус и интересен вкус. В допълнение, подправката в този случай няма да бъде толкова остър. Оригиналът горчица на саламура е много горещ. Дори и да го напъхаш, откъси го от очите си. И все пак горчица на мед ще помогне да се справят с настинки по-бързо поради шокова комбинация от противовъзпалителни съставки.
Можете да смекчите вкуса на горчица, като добавите растително масло. Между другото, ако я извадите от рецептата за зеле, резултатът ще бъде по-остър.
Горчивото масло може да се добави не само по време на готвене, но и след вливането и зреенето. Важно е само веднъж отново да се смесва сосът.
Горчивото домашно горчица е по-добре на малки порции. Дори ако семейството я яде много и често. По-добре е да направите нова порция, свежа и ароматна, отколкото да наблюдавате как вече се изсушава.
Ако искате да диверсифицирате по някакъв начин вкуса на любимия си сос, можете да добавите различни подправки към него по време на готвене:
- канела;
- индийско орехче;
- джинджифил;
- карамфил;
- кардамон.
Възможни са и други опции. Тук много зависи от фантазията на домакинята и нейните предпочитания. А светът на подправките е много, много разнообразен.
Домашната горчица на прах върху краставица туршия не е единствената възможност. Можете дори да използвате туршия от зеленчуков плато, в който не са само краставици и домати, но и тиквички или тиквички, български пипер. Също така може да даде на готовия продукт интересен, нов вкус.
Добра подправка за горчица на прах ще бъде цялата горчица семена. В този случай завършеният сос ще бъде още по-ароматен, по-задушен. Тази горчица може да бъде не само поднесена с месо, но и като основа за сложни салатни сосове. За тях е особено важно вкус, а не остротата на горчица. Ако подправката е подготвена специално за тази салата, по-добре е да я направите по-мека.
Ако не беше възможно правилно да се изчисли необходимото количество сос и горчицата започна да изсъхне, можете да добавите малко растително масло и да го разбъркате добре. Но не е възможно непрекъснато да се подновява горчица, рано или късно ще изсъхне така или иначе. Освен това в този случай рязкостта му постепенно ще намалее.
Дори най-често срещаната горчица оставя добра домакиня много креативност и фантазия. След като малко експериментира, всеки ще намери за себе си същия, подходящ вкус. Или осигурете разнообразие от любими сосове. Все пак не всеки обича експерименти. Най-скъпият обичаен вкус на любимия ви сос.
Вкусният, пикантен сос, толкова възлюбен от руския народ, е наистина лесен за готвене у дома. Това означава, че няма смисъл да се купува горчица в магазините, където е скъпо, а вкусът му не е идеален.
Къде е по-лесно да подготвите подправките у дома. И това е точно това, което определено семейство обича. И ако е необходимо, дори и с различни вкусове и различна острота за различните членове на семейството. Основното нещо е правилното съвпадение на количеството.
