Интересно и интересно е събирането на гъби. Гъбичният чадър е истинска находка, вкусна, здрава и ароматна. Особеността е, че пулпата му не съдържа вредни вещества, характерни за такива растения. Отивате за чадъри е най-добре на ръба на гората или на полето, веднага след силен дъжд. Всеки отбор за гъби трябва да знае как изглежда ядивната и отровна гъба и да може да определи техните отличителни черти и характеристики.
Описание на гъбата чадър
Чадърът за гъби принадлежи към рода Macrolepio, семейството шампион. Той получи името си поради приликата с отворен чадър - голяма шапка под формата на купол на висок и тънък крак. Много видове са безопасни и консумирани, въпреки че в завода има няколко отровни близнаци, които са изключително опасни за човешкото здраве. Структурата на гъбичките е типична за капачката и пиньона, а размерът може да бъде среден или голям. Плътта е дебела и мека, кракът може леко да се огъне и лесно да се отдели от капачката.
След тежки дъждове, чадърите могат да растат до много големи размери. Капачката на такава гъба достига диаметър от 35 до 45 см, а височината на крака нараства до 30-40 см.
Средно гъбата има дължина на крака от около 8-10 см и диаметърът на капачката е в рамките на 10-15 см. Пулпът и сокът са леки нюанси с приятна миризма от гъби и деликатен аромат. Кракът на основата е удебелен, има характерен подвижен мембранен пръстен. При млади чадъри капачката е свързана към основата на крака и има сферична форма. Отглеждайки се, се отделя от крака и се отваря, образувайки купол с леко надморска височина в центъра.
Типове чадъри
Гъбичният чадър се смята за често срещан, расте в иглолистни, широколистни и смесени гори, намира се на полета и горски ръбове, в степи и ливади, в градини, градини и резервати.
Гъбичният чадър фото - годни за консумация и отровни:
- Чадър бял или поле. Гъби годни за консумация и общи. Расте в степи и пасища, по поляни и горски ръбове. Представителите на вида достигат малки размери - диаметърът на капачката е в диапазона 5-10 см. Кожата е тънка, белезникаво-сивкава. Центърът на капачката е повдигнат и гладък, по-тъмен, с люспи, висящи над ръба.Краката са кухи, леко уплътнени в основата. Това е деликатес на китайската кухня, но трябва да внимавате да не я обърквате с гъбата, която е смъртоносна отровна. Основната разлика между агаричната муха е слузът, който покрива капачката и мембраната на покрива около крака.
- Чадърът е зачервен или шафран. Годни за консумация видове, като предпочитат богати на хумус хранителни почви. При натискане и нарязване плътта незабавно се окислява и става червеникаво-кафява. Краят на капачката на една млада гъба, първо прибран, а след това изправени, покрити с пукнатини. Цветът на капачката може да бъде бежов или сив, подреждането на везните е кръгло, средата е повдигната и има тъмно оцветяване. Той може да бъде объркан с чадър от груб, изключително отровен член на семейството. Гъбчиите се отличават с неподготвен представител на острата миризма и пикантния вкус на кашата.
- Чадърът е пъстър или голям. Една годна за консумация гъба, която предпочита отворени и осветени площи в близост до гората. Периодът на растеж - от началото на лятото до края на есента, се среща поотделно или от редки семейства. Тя е голяма и мека, дебелината на крака може да достигне от 1 до 3 см, диаметърът на капачката варира от 10 до 30 см.Цветът на капачката е кафяво-сив, с ъглова скала и добре маркирана тъмна кота по средата. Кафяви крака, старите растения могат да бъдат покрити с добре дефинирани везни.
Годни за консумация гъби и отровни близнаци
Трудността при събирането на чадъри се крие във факта, че има отровни близнаци. Навън те приличат на ядливи ястия, но съдържат токсични вещества, така че употребата им в храната е забранена.
Всички двойки на чадър са смъртоносни отровни и застрашават човешкия живот. Когато събирате гъби, чадъри, трябва да сте внимателни и предпазливи, тъй като е много лесно да объркате фалшивата гъба с истинска гъба. Най-ядните гъби излъчват неприятна миризма и имат горчив вкус.
Гъбен чадър - снимка и описание, отровни близнаци:
- Хлорофилът е тъмно кафяв. Гъбата отровна, достига средно големи. Тя изглежда като чадър, но по-мека и по-къса. В основата на стъблото има характерен клубен растеж, който се издига над повърхността на земята. Плътта е бяла, в местата за разрязване и нараняванията веднага става червеникаво. Гъбичката съдържа халюциногенен токсин, чийто ефект върху нервната система не е напълно разбран.
- Аманита миришеше. Храненето на всякакъв вид гъби е опасно застрашено, ефектът от отрова в 90% от случаите води до смърт и при 10% - до най-силното отравяне. Цялото тяло на гъбата е гладка, белезникаво-сив цвят. Крака висока и удебелена в основата. Тя е покрита с цъфтеж и няма пръстен, характерен за чадър. Плътта е лека и не променя цвета. Аманита има миризма на неприятна миризма на хлор.
- Хлорофил олово и шлака. Гъбата е отровна, има външна прилика с чадър, достига големи размери. При младите растения структурата на тялото е сферична, при възрастни капачката се отваря и става почти плоска. Характерната разлика между отровна и годна за консумация гъба е крак. Негодният представител е напълно гладък, в горната част има фиксиран пръстен.
Как да готвя чадъри
Чадърите, както и много други гъби, са полезни и питателни, те трябва да се съберат млади, когато капачката не е напълно отворена. Възрастните представители могат да започнат да изпитват горчивина. Как да готвя гъби чадър? Краката се отстранява, а капачката задължително се подлага на топлинна обработка - пържена, варена, задушена, осолена, осолена.Чадърите могат да бъдат предварително изсушени или замразени и след това да се приготвят голямо разнообразие от ястия - супи, мезета, салати, гарнитури за печене и палачинки.
Гъби, чадъри не могат да се събират в близост до промишлени предприятия, сметища, големи магистрали и железопътни линии. Те могат да натрупват вредни и опасни вещества, които застрашават човешкото здраве и живот.
Рецепти за готвене на чадъри за гъби:
- голямата шапка на чадъра се обелва от люспи и се измива добре, осолява и пипер на вкус, а след това пържено от двете страни в растително масло - проста и много вкусна;
- можете да запържете шапки, преди да се спуснете в тесто, или да се търкалят в галета или брашно, то е оригинално и бързо;
- специални любители готвят чадъри на скара или барбекю на открито, като ги маринират за кратко в лимонов сок със зеленчуци и чесън, интересна и достъпна опция;
- сухият и ароматен чадър се подготвя бързо, добре е за бульон, като допълнителна съставка за закуски и сандвичи.
Особеният вкус и богат аромат на гъби са основните предимства на чадъра.Специалистите по хранене отбелязват уникалния си състав и високата хранителна стойност, съдържанието на аминокиселини, фибри, соли, витамини и минерали. Използваната гъба се използва широко в традиционната медицина за профилактични и терапевтични цели.
