Пуфка сладкиши

Все още купувате готови пушени сладкиши в магазина? И нека се опитаме да направим сладкарски сладкиши у дома! Първо, всмукванията от домашно тесто са много по-вкусни, отколкото от магазина. На второ място, знаете със сигурност, че слагате висококачествено прясно масло в тестото и не изтекло маргарин, както се случва в производството. И това не е никак трудно - домашно придумване - както мислят много готвачи. Да, приготвянето на сладкиши вкъщи отнема няколко часа, но по-голямата част от времето тестото е в хладилника и участието ви не изисква много.

Пуфка сладкиши

И колко вкусно можете да се печете от вашето варено тесто! ... Торти, пайове, всмуквания ... Но нека да направим една стъпка наведнъж: първо ще се научим да правим тесто и тогава ще разберем как да го използваме.

Вижте какво може да бъде приготвено от сухи сладкиши в този материал: "10 рецепта за тестени изделия"

Пуфка сладкиши Пуфка сладкиши

Съставки за сладкиши

На 6 тънки торти с размери 35х25 см:

  • 5 чаши брашно + 0,5 супени лъжици. за поръсване на масата и дъската;
  • 600 г висококачествено масло;
  • 3 малки яйца;
  • 1 чаша вода;
  • 0,5 ч.л. сол;
  • 8-10 капки маса 9% оцет или 0,5 чаена лъжичка.лимонена киселина.
Продукти от сладкарски изделия

Готвене на сладкиши вкъщи

Пресейте 4 чаши брашно в голяма, широка купа и оставете 1 чаша, тя ще бъде необходима по-късно.

В брашното правим кладенец, слагаме яйца там, изливаме във вода, добавяме сол и оцет.

Направете кладенец в брашното, поставяме яйцата там, налейте във вода, добавете сол и оцет

След смесването на продуктите първо с лъжица, ние продължаваме да месим с ръцете си, докато хомогенно, меко, еластично тесто. Ако ви се струва, че тестото се държи в ръцете ви, можете да излеете малко брашно - само малко, не повече от 1 / 3-1 / 2 чаша, така че тестото да не се окаже твърде стръмно. Ако тестото се придържа малко, това не е страшно, може лесно да се коригира чрез разпръскване на брашно върху масата по време на следващото валцуване.

Извадете топката от тестото, покрийте купата с кърпа и я оставете за 10-15 минути.

Извадете топката от тестото, покрийте купата с кърпа и я оставете за 10-15 минути.

Междувременно останалата чаша брашно се месят с меко масло. За вкусен, висококачествен пушен маргарин или нанасяне не е подходящ - вземете само истинско масло.

Маслото, смесено с брашно, може да бъде леко охладено в хладилника, докато тестото "почива".

Маслено масло с брашно

Време е да започнете най-интересната сцена - образуването на пуф! Изваждаме тестото, поръсваме добре масата с брашното и изваждаме тортата в правоъгълен слой с дебелина 1 см.

В средата си оформят маслото, както е показано на снимката.

Разстиламе маслото в центъра на валцуваното тесто

След това сгъваме тестото: първо сгънете дясната и левия ръб към средата, захванете.

След това се огънете до центъра на горния и долния ръб на тортата, също и щипете.

Огънете краищата на теста Огънете краищата на теста

Сега обърнете плика с масло (уверете се, че масата остава достатъчно поръсена с брашно) и внимателно, за да не се разкъсва тестото, го превъртете в правоъгълник с дебелина 1 cm, ширина около 25 cm.

Разгънете получения плик

Сгъваме тази лента: първо, огъваме горния и долния край до средата.

Огънете горните и долните ръбове на тестото до средата

След това отново огънете тестото наполовина. Оказва се, че има 4 слоя.

Поставете валцуваното тесто на дъската, поръсено с брашно, покрийте с хранителен филм и поставете на студено за 30-40 минути. Ако е зима, можете да го поставите на балкона, ако готвите в горещия сезон - в хладилника.

Сгънете тестото отново на половина Покрийте тестото с филм и го извадете, за да го охладите.

След това стигаме до тестото и го изваждаме отново в същия тесен и дълъг слой с дебелина 1 см и дължина приблизително 25 см. Отново, сгънете тестото четири пъти, както е описано по-горе, покрийте с филм и поставете на студено.

Повтаряме процедурата за подгъване на сгъване общо 3-4 пъти, а пюрето е готово!

Процедурата на валцоване се повтаря общо 3-4 пъти, а тестото е готово!

Какво да готвя пуфка сладкиши?

Препоръчваме да прочетете продължението: 10 рецепти от пауза.

Гледайте видеоклипа: Vlakcheto (Февруари 2020).